理想のうつわを求めて、宮崎・高千穂へ
noma×京都を彩るニッポンのうつわ作家たち【後編】
ノーマ京都のすべて⑪

nomaの料理の魅力をいっそう引き出すうつわの数々。さまざまな作風の中から選ぶ過程で目に留まったのは、日本の作家たちだった。コペンハーゲンとは違う顔ぶれになったnoma×京都のうつわ。創作の現場へ足を運ぶと、彼らが共鳴した理由が見えてきた。

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夜──。うつわと料理への想いはシンクロする。

nomaの二人と壷田夫妻で料理をつくった贅沢な宴がはじまった。話が弾む中、亜矢さんは神尾さんとはじめて話した日のことを振り返る。「デンマークからビデオ電話がくるなんて想像もしていなかったから、宇宙人と話している感覚だったのよ（笑）」。今回のうつわ作家の多くもそんな驚きと興奮に満ちたはじまりだったのかもしれない。「うつわのテーマは『アーシー（earthy）』。自然な感じの作風で、コペンハーゲンでも使えるものを探してほしいとレネから話がありました」と神尾さん。選ばれたのは日本人作家20名、海外作家７名。「日本開催だから日本人を優先したのではなく、日本の多様性に気づき、自然と依頼させていただくかたちになりました」。

高千穂に来てからより自然体で仕事をするようになったと話す和宏さんは、nomaが本国で使っていたナチュラルなうつわを見て共感を覚えたそうだ。そこに共通点を見出していた髙橋さんは「壷田さんのうつわはどこか北欧的」と語る。「北欧の人は仕事だからこれをつくらなきゃとか、そういう力みがない。壷田さんのうつわにもそれを感じます」。人は環境に左右される生き物。住む場所とクリエイティビティは密接に関係している。髙橋さんは以前、レストランのシェフにもつくれないようなワッフルをスウェーデンで食べたことがある。「牛飼いの方がつくっておられて、それを食べたレネはあの環境がこの味をつくっていると言っていました」。nomaは北欧で、壷田夫妻は高千穂で。その土地でしかつくれないものをつくり続ける両者には、表現の違いこそあれども、そこには同じ哲学があるのかもしれない。

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うつわ選びへのこだわり
 
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text: Mayumi Furuichi　photo: Maiko Fukui
Discover Japan 2023年7月号「感性を刺激するホテル／ローカルが愛する沖縄」