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日本古来から続く食文化、発酵。 味噌や醤油、味醂や納豆、漬物、酒、茶など……、日本は世界に名だたる発酵王国。発酵なくして和食は語れないのです。 そもそも発酵とは、目に見えない微生物の働きによって食物などが分解され、人にとって有益になる成分に変化すること。あらゆる食品が発酵の力を借りてつくられているのです。 そこで本特集では、あらためて日本の食文化の原点である、発酵食に注目。その魅力だけでなく、そこから垣間見える日本人の美意識までお届けします！
かつて天皇の住まいであった京都御所は、歴代天皇の故郷とも言える場所だ。「即位礼」や「大嘗祭」など、重要な皇室行事が目白押しの今秋。今だからこそ知りたい、京都御所の基本の”キ”をご紹介！
一年で月が最も美しく輝く季節、各地の神社仏閣では中秋の名月に因んだイベントを開催。
1919(大正8)年、日本初の乳酸菌飲料として誕生した「カルピス」。以来、100年にわたって愛され続けるあの味は、日本人を豊かに、幸せにしたいという生みの親の情熱から生まれた。
10月22日には、天皇陛下の即位を内外の代表がお祝いする「即位礼正殿の儀」が開催される。そこで、改めてこれまで紹介してきた天皇にまつわるトピックをまとめた。
Discover Japanは毎月6日発売の月刊誌です。 こちらでは、最新号からバックナンバー、別冊Discover Japanの各シリーズなどの 関連ムック本や書籍まで、本書に関する本がご覧いただけます。
1,000円（税別）／2019.10.04 発売
「発酵」はトレンドでも単なる食のジャンルでもありません！ 「発酵」とは、古来日本に続く食文化であり、全国に多種多様な発酵文化が引き継がれています。日本は世界に名だたる発酵王国。発酵の存在が身近になっているいま、あらためて発酵食に注目。古来伝承される発酵食の魅力から、日本人の美意識までお届けします。
時代の流れをつかみながら、広く、深く、わかりやすく。Discover Japanは日本を元気にする、日本の入門書です。媒体概要、媒体資料はこちらからご覧いただけます。
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