京都気分を上げる《丹／たん》の和食
京都で朝ごはん｜和食編

訪れるたびに旅人たちを魅了する街・京都。料亭のエッセンスが詰まった和食から麺やカレー、スイーツまで、いまどんな朝ごはんを京都で楽しみたいですか？　今回は京都気分を上げる和食をご紹介。

京都気分を上げる和食

柳並木が揺れる白川のほとり。古都らしい風情豊かなロケーションに建つ「丹」は、名料亭「和久傳」が2016年、 “小さな台所”として構えた一軒だ。
　
同店のルーツは京都府北部・丹後半島。食材など、かの地で育まれる“本当にいいもの”、そして丹の字が意味する「真心」を届けたいという想いが、料理やもてなしを支えている。山椒をふんだんに使った牛丼をはじめ、カジュアルでいて上質な味わいを提供する昼食、炭火焼きや天ぷらなどをアラカルトでゆるりと楽しめる夜。そして「心身ともに、健やかな一日をスタートしていただけるお手伝いになれば」と、朝８時から用意される朝食にも、「丹」の世界観がしっかりと息づいている。

浅漬けの鯖へしこは炭焼きにして香ばしく。蒸した旬野菜は塩ともろみ味噌を添えて。素朴なようで洗練された品々に目移りしそうになるが、こちらのメインディッシュは何といっても炊きたてのご飯だ。朝食の開始時間に合わせて土鍋で炊き上げられ、ふくよかな香りの湯気でゲストを迎える。まずはそのまま澄んだ甘みと旨みを味わい、次に滋味深い料理とともに。1膳目を食べ終わった頃、「お代わりはいかがでしょう？」とさりげなく声を掛けてくれるのがうれしい。2膳目はどうやって食そうか悩ましいが、おすすめは卵かけご飯。濃厚な黄身の風味が口いっぱいに広がり、思わず笑顔になる。

「平均2〜3膳、多い方は4〜5膳召し上がりますね」と店長の山手陽介さんはほほ笑む。朝からこんなにお腹と心が満たされたのは、いつ以来だろう。

大きなダイニングテーブルとオープンキッチンの開放的な1階フロアで、食事を堪能した後は2階へ。センスよくしつらえられたリビングは、親しい友人の自宅に招かれたような心地よさにあふれている。コーヒーなどセルフサービスのドリンクを手に、いい一日のはじまりを確信するはずだ。

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丹
住所｜京都府京都市東山区五軒町106-13三条通り白川橋下ル東側
Tel｜075-533-7744　
営業時間｜朝食8:00〜・9:00〜（2部制）、
昼食12:00〜14:30（L.O.14:00）、
夕食18:00〜22:00（L.O.21:00）
定休日｜月曜（祝日の場合は翌日休）、ほか不定休あり

-おしながき-
◎丹の朝食　2750円
　※コーヒーまたはオレンジジュース付き

 

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text: Aya Honjo　photo: Sadaho Naito
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