【noma×うつわ】
noma×京都の料理を彩ったうつわ作家たち
ノーマ京都のすべて ⑬

nomaのシェフたちにパワーとインスピレーションを与えた今回のうつわ。濃密な3時間半を振り返りながら、その一部を作家とともに紹介する。

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0品目 酒を飲むうつわ

八田 亨さん（大阪・富田林）
大学で環境デザインを学び、2003年から陶芸家として活動。富田林市にろくろ場を、堺市に穴窯を設けている。土の声に耳を傾けたような力強い作風の酒カップは、nomaが本国のレストランで常にテーブルに置いておく手づくりのワイングラスの代わりに選ばれた
Instagram：@toru_hatta

1〜5品目 八寸 湯葉と行者ニンニク

水谷智美さん（佐賀・多久）
佐賀に自宅兼工房を構え、ヨーロッパでストーンウェアと呼ぶ陶器と磁器の間をいくような土でつくる炻器（せっき）の生活道具をつくる。色合いにバラつきはあるものの、その個体差も持ち味。素朴な感じがプロジェクトのコンセプトに合い、少し小さめの皿を誂えた
Instagram：＠tomomi_mizutani

6品目 海藻のしゃぶしゃぶ
9品目 お豆腐と生アーモンド
14品目 緑米と薔薇

内田可織さん（東京・代々木上原）
美大を卒業後、陶芸作家に。海藻しゃぶしゃぶはご飯炊き窯がベース。お豆腐と生アーモンドのうつわは厚みも釉薬にも試行錯誤したという。緑米と薔薇で使った土鍋は、高橋さんいわく「文句のつけどころがない」。「インパクトがあり力強さを感じます」と神尾さん
Instagram：＠uchida_kaori

7品目 タケノコとヤリイカの出汁

小林徹也さん（愛知・瀬戸）
大学の法学部を卒業後、陶芸家の道へ。写真のレタッチャーとして働いた経験もある異色の経歴をもつ。伝統に重きを置きつつ、独自の釉薬や手法で自身の世界観を構築している。7品目の料理は「このうつわを見て全体のフォームが決まった」と髙橋さん
Instagram：＠tcovayaci

8品目 メカジキと昆布

十場あすかさん（兵庫・神戸）
京都で陶芸を学び、夫で陶芸家の十場天伸さんと兵庫・神戸で開窯。自家菜園で出る稲わらの灰からつくる藁白釉が作風に反映。サンプルより大きめにつくられた9㎝の八角形の皿は、窪みのあるデザインが使いやすく、多くのシェフがこれを使いたがったとか
Instagram：＠asukajuba

10品目 キンキ
6品目 海藻のしゃぶしゃぶ

壷田和宏さん 亜矢さん（宮崎・高千穂）
雄大な自然の中で作陶生活を送っている。三重・伊賀の土でつくる土鍋は焦げつかないと評判。炭化焼締の手法でつくった6品目の皿は、nomaがリクエストした青っぽいグレーに。10品目のスキレットは、「色合いがキンキの色合いとマッチした」と髙橋さんは振り返る
Instagram：＠tsuboaya005

12品目 山菜
7〜13品目のベースプレート

田中信彦さん（埼玉・入間）
大学を卒業後、京都で陶芸を勉強。1994年、埼玉・入間で開窯。近年は、淡い色調のやさしい作風が特徴の「色のうつわ」シリーズが人気。12品目の山菜に使われたうつわは、「レネの好きな雰囲気」と神尾さん。見た瞬間に山菜を盛りつけようとイメージがわいたそう
Instagram：＠nobuhiko.tanaka

14品目 緑米と薔薇

山本憲卓さん（沖縄・読谷村）
沖縄の大学を卒業後、陶芸家・大嶺實清（じっせい）さんに師事。読谷村に工房を築き、灯油窯と登窯で作陶する。土の持ち味を生かそうと、そこに含まれる成分や性質はできるだけ生かす手法が個性に。工房を構える沖縄から豊かなインスピレーションも受け取っている
Instagram：＠yamamoto__noritaka

15品目 ユズ シジミ ハマグリ

沖原紗耶さん（山梨・富士川町）
山梨で竹のカトラリーをつくる工芸作家。自身で竹を切り出して、半年ほど乾燥してからつくりはじめるという。自ら田畑を耕し暮らす生活の中から生まれるカトラリーは、15品目のデザートで起用された。軽やかな竹素材のスプーンが日本のポップアップを印象づけた

読了ライン

noma×京都とコラボレーションした
国内外の工芸作家

◎アイナー・ポールセンさん（デンマーク ボーンホルム）
◎アキコケンメイド（デンマーク）　
◎アナメテ・ヨーツさん（デンマーク）　
◎アンシャーロッテ・オールソンさん（デンマーク）　
◎石田正一さん（京都）　
◎茨城伸恵さん（栃木）　
◎岩見晋介さん（栃木）　
◎内田可織さん（東京）　
◎江戸木箸（東京）　
◎尾形アツシさん（奈良）　
◎沖原紗耶さん（山梨）
◎河上智美さん（茨城）　
◎クリスティーネ・ヴェデルさん（デンマーク）　
◎ケイコンドーさん（茨城）　
◎小林徹也さん（愛知）　
◎十場あすかさん（兵庫）　
◎十場天伸さん（兵庫）
◎只木芳明さん（埼玉）　
◎田中信彦さん（埼玉）　
◎八田 亨さん（大阪）　
◎ハナ・ブラックホール・スミスさん（デンマーク）　
◎船木祥啓さん（京都）　
◎マイ・ジョーゲンセンさん（デンマーク）　
◎水谷智美さん（佐賀）　
◎村上慶子さん（千葉）　
◎壷田和宏さん、亜矢さん（宮崎）　
◎山本憲卓さん（沖縄）　
◎ヤナキー・ラーセンさん（カナダ）　
◎湯浅ロベルト淳さん（静岡）　
◎ヨーツ工場（デンマーク）

text: Mayumi Furuichi
Discover Japan 2023年7月号「感性を刺激するホテル／ローカルが愛する沖縄」