沖縄が誇る名居酒屋
《うりずん》の秘密【中編】
夜の帳が下りる頃、那覇の社交街栄町でひと際賑わいを見せる店がある。沖縄が本土復帰を果たした1972年の8月15日より歴史を刻む、古酒と琉球料理「うりずん」だ。創業者、故・土屋實幸がこの店に込めた想いを、彼を愛した仲間たちの声からひも解いてみた。
泡盛とともに!絶品沖縄料理が揃う
「うりずん」メニュー全紹介!
沖縄家庭料理と宮廷料理を盛り込んだうりずんの料理。鰹と昆布の合わせ出汁、自家製の味噌が特徴。どれもシンプルながら、一つひとつ手間暇をかけた優しい味だ。うりずんオリジナルのメニューはぜひ食べてみたい。
<「うりずん」の人気メニューBEST5>
①ドゥル天
②ゴーヤーチャンプルー
③ラフテー
④ジーマーミ豆腐
⑤麩チャンプルー
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text: Kiyomi Gon photo: Kengo Tarumi
Discover Japan 2022年7月号「沖縄にときめく/約450年続いた琉球王国の秘密」