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《金月そば読谷本店》
自家製生麺×アレンジメニューが人気【アレンジ系】
｜定番系 or アレンジ系！？沖縄そばカタログ⑤

2024.8.7

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郷土料理

《金月そば読谷本店》<br><small>自家製生麺×アレンジメニューが人気【アレンジ系】<br>｜定番系 or アレンジ系！？沖縄そばカタログ⑤</small>

沖縄独自の麺を使用した沖縄そば。伝統の味が魅力の老舗から、アレンジを加えた新店舗まで、沖縄そば発信家のさんぺいさんがご案内します。
　
今回は、伝統を大切にしながら新たな沖縄そばづくりに取り組んでいる「金月そば読谷本店」を紹介。

【アレンジ系】金月そば読谷本店

**担々そば（並）／950円**
沖縄そばを「担々麺」風にアレンジ。これに自家製生麺を合わせ、ネギに豚肉、チンゲン菜と、最後まで美味しい一杯

坦々そばなど既存の枠組みにとらわれない沖縄そばづくりで人気の「金月そば」。
　
特徴的な取り組みが、自家製の麺づくり。製麺所の麺を扱う店が多い中、自家製にこだわり、原材料には沖縄県産小麦も取り入れている。麺は、絹のようになめらかで伸びがあり、小麦の風味が感じられ、単体としても美味しい。

軟骨ソーキを提供前に炙ることで、香ばしさが増し食欲を刺激される。きめ細かい仕事にも工夫が詰まっている

担々そばは、名前の通り沖縄そばを担々麺風にアレンジしたもの。沖縄そばのスープに白ゴマペーストを合わせ、コクのある濃厚な仕上がり。だんだんとラー油や具材、スープが合わさっていき、味が変化していくのがポイントで、ひと口ずつ印象が変わっていくような一杯になっている。
　
満足感のあるスープに、自家製麺が合わさったネオ沖縄そば。地産地消にこだわりながら、沖縄そば界を牽引する店だ。