《OKINAWA SOBA EIBUN》
沖縄そばの世界を革新していくニューウェーブ【アレンジ系】
｜定番系 or アレンジ系！？沖縄そばカタログ③

沖縄独自の麺を使用した沖縄そば。伝統の味が魅力の老舗から、アレンジを加えた新店舗まで、沖縄そば発信家のさんぺいさんがご案内します。
　
今回は、自分好みの沖縄そばを見つけたい人にぴったりのニューウェーブ「OKINAWA SOBA EIBUN」を紹介。

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【アレンジ系】OKINAWA SOBA EIBUN

伝統の沖縄そばをベースにしながら、パクチーを具材に用いるなど、大胆なアレンジで人気を博している「OKINAWA SOBA EIBUN」。連日行列の絶えない店として有名だ。
　
店主の中村栄文さんは洋食の料理人などを経て、沖縄そばの有名店で修業し2016年に開業。沖縄そばの基本を大切にしながらも「固定観念を覆したい」と話す。

特徴的なメニューは冷製の沖縄そば麺にジュレを合わせた「特製冷やしジュレダレぶっかけまぜそば」。底にあるタレと、ジュレ、両方の出汁が合わさることで旨みを増す。ジュレはそばの出汁からつくられており、食べ進めていくと、不思議と沖縄そばを感じる。

豊富なトッピング、洒脱な店内など、お客を楽しませたいという心があふれている。沖縄そばの可能性を広げ続ける注目の店だ。

＜さんぺいPOINT!＞

楽しさと驚きが詰まった沖縄そば店。何度行ってもワクワクします。

＜特製冷やしジュレダレぶっかけまぜそばの楽しみ方＞

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【アレンジ系】
首里そば 本店
 
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OKINAWA SOBA EIBUN
住所｜沖縄県那覇市壺屋1-5-14
Tel｜098-914-3882
営業時間｜11:00〜16:00（売切次第終了）
定休日｜なし
https://sobaeibun.okinawa

Text: Sanpei　photo: Tsunetaka Shimabukuro
Discover Japan 2024年7月号「沖縄」