《掛田商店》おすすめの國酒9選
造り手の心を伝える熟成酒の美術館
｜いま飲むべき「國酒」⑤

創業100年を超える老舗から新鋭の角打ちバーまで、 日本酒、蒸溜酒、クラフトビールなど、日本の酒のいまを知る個性あふれる酒販店が、おすすめの國酒をセレクト。
　
今回は神奈川・横須賀の老舗「掛田商店」の代表取締役・掛田薫さんに注目の國酒9本を挙げてもらった。

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甕で熟成された酒や、自然派食品もぜひ

1934年創業の町の酒販店が、2代目の掛田勝朗さんの代になり地酒専門店に刷新。1970年代から全国の酒蔵を訪ね歩き、後に起こる地酒ブームの先駆け的存在となった。信条は「つくる人の心を伝える店」。木の温もりにあふれる空間に並ぶ日本酒や焼酎、泡盛は約160蔵。すべて造り手の顔と姿勢を知り、信頼関係を築いてから仕入れた銘酒で、3代目の掛田薫さんにもその哲学は受け継がれている。

名だたる蔵元が醸した掛田商店のプライベートブランドもさることながら、目を引くのは他に類を見ない熟成酒の品揃え。
　
「味の変化のおもしろさはもちろん、忙しい現代で自分の人生とともに歩んだ熟成酒を味わう時間は、心を豊かにしてくれます」と掛田さんは語る。

＜この冬イチオシ！＞
01｜春雨無濾過44度（2006BY）

かつて皇室に献上された泡盛を造る沖縄・那覇の宮里酒造所が、1年間でわずか1000ℓだけ流通させる“幻の泡盛”の17年熟成もの。「熟成で酒質が柔らかくなり、やさしい甘さをまとっています」

価格｜1万3200円／1800㎖
原材料｜米麹
アルコール度数｜44度
問い合わせ｜掛田商店
Tel｜046-865-2634
www.kakeda.com

02｜暖流3年古酒40度

樽貯蔵泡盛の先駆け的存在。オーク樽で古酒を3年以上熟成させた味は、国外のコンペティションで金賞を受賞している。「華やかなバニラ香で、皆で囲んで飲みたくなる心躍るお酒です。ソーダ割りでぜひ」

価格｜3190円／720㎖
原材料｜米麹
アルコール度数｜40度
問い合わせ｜神村酒造
Tel｜098-964-7628
https://kamimura-shuzo.co.jp

03｜独楽蔵 TAHITO（2019BY）

福岡県産の酒米だけにこだわる酒蔵が、無農薬の山田錦を生酛造りで醸した銘柄。「お燗で味が開く日本酒です。開栓しても味が崩れないので少しずつ飲んで、酸が丸くなり米の旨みが出る変化を楽しんでください」

価格｜4180円／1800㎖
原料米｜山田錦
精米歩合｜65%
日本酒度｜非公開
酸度｜非公開
アルコール度数｜15度
問い合わせ｜杜の蔵
Tel｜0942-64-3001
www.morinokura.co.jp

04｜日南娘甕壺寝かし新聞巻き

1993年産の原酒を、伝統的な泡盛仕次ぎ法で貯蔵熟成させた甕壷仕込みの古酒。2023年は157本の限定流通。「和食に合う芋焼酎。まろやかでやさしく、飲むと心がほどけてうっとりする清浄な味が魅力です」

価格｜6341円／1800㎖
原材料｜サツマイモ
アルコール度数｜28度
問い合わせ｜宮田本店
Tel｜0987-27-1131
www.hinamusume.jp

05｜文蔵さんの梅酒（2009BY）

米のみを原料に、熊本・球磨地方の地下水で仕込んだ球磨焼酎の銘酒「文蔵焼酎」をベースにしたプレミアムな梅酒。「非常にインパクトのある濃醇さが特長です。熟成することで、より深みと奥行きを感じる味わいに」

価格｜2090円／720㎖
原材料｜梅、氷砂糖
アルコール度数｜17度
問い合わせ｜木下醸造所
Tel｜0966-42-2013

＜自宅で毎日飲みたい＞
06｜落花流水 蛍 純米無濾過生原酒（2014BY）

岡山・備中川の伏流水を使用し、同県の酒造適合米「朝日」をあえて磨かず60％の低精白で醸した掛田商店のプライベートブランド純米酒。「しっかりした旨みと7号酵母由来の嫌みのない酸が魅力」

価格｜3132円／1800㎖
原料米｜朝日米
精米歩合｜60%
日本酒度｜＋11
酸度｜非公開
アルコール度数｜19度
問い合わせ｜掛田商店
Tel｜046-865-2634
www.kakeda.com

07｜金鼓 山廃本醸造

休造していた大倉本家が再開した際、タンクに保管されていた2003年醸造の山廃本醸造酒。「20年を経てアル添特有のキツさがなくなり、毎日飲んでも飽きない、甘くて美味しい味わいが楽しめます」

価格｜2860円／1800㎖
原料米｜オオセト
日本酒度｜＋2
酸度｜2.3
アルコール度数｜19度以上20度未満
問い合わせ｜大倉本家
Tel｜0745-52-2018
https://kinko-ookura.com

＜大切な人への贈り物＞
08｜萬膳 流鶯黄麹（2010BY）

自然豊かな鹿児島・霧島山中で、手づくり麹、甕壺仕込み、木樽蒸溜の伝統製法で造られた。「黄麹特有のまろやかで甘い味が熟成することでより複雑に。芋焼酎の可能性を感じる一本です」

価格｜7480円／720㎖
原材料｜サツマイモ、米麹
アルコール度数｜35度
問い合わせ｜掛田商店
Tel｜046-865-2634
www.kakeda.com

09｜旭興 貴醸酒「百」（2023BY）

低たんぱく米を使用し、仕込み水の一部に清酒を使って発酵させた貴醸酒。「濃厚な甘口が特徴で、購入後に自分で熟成させることを楽しむお酒のため、新しい年のものがおすすめです」

価格｜2640円／720㎖
原料米｜LGCソフト（74.2%）、夢ささら（25.8%）
精米歩合｜60%
日本酒度｜-60
酸度｜4.3
アルコール度数｜16度
問い合わせ｜渡邉酒造
Tel｜0287-57-0107
www.kyokuko.net

※BY＝酒造年度

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おすすめの國酒9選
 
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掛田商店
住所｜神奈川県横須賀市鷹取2-5-6
Tel｜046-865-2634
営業時間｜10:00〜18:00
定休日｜不定休
www.kakeda.com

text: Ryosuke Fujitani　photo: Shimpei Fukazawa
Discover Japan 2024年1月号「ニッポンの酒 最前線 2024」