沖縄に来たらまた行きたくなる
美味しい記憶づくり
Part 6｜編集者・権 聖美
《あの人に聞く、友人を連れて行きたい沖縄》

ディープな沖縄を知るなら、実際に住んでいる人に聞くのが一番！好奇心旺盛な友人を連れて行くならどこへ行く？それぞれの人の得意分野で教えてもらいました！

教えてくれたのは……
権 聖美（ごん・きよみ）さん
編集者・ライター。デザイナーの夫と企画・編集・デザイン「studio BAHCO」として活動。18年前に雑誌『沖縄スタイル』をつくるために沖縄移住。県内誌『モモト』創刊編集長。趣味は発酵甕でキムチづくり

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沖縄で暮らしていて、いつも幸せだなと思うのは、毎年友人や親戚たちが訪れてくれること。もちろん期待されるのは、絶対に外さない美味しい食情報です。旅先の美味しい記憶って料理の味だけじゃなくて、ロケーションやその場の空気感、店主のお人柄などトータルで感じるものですよね。ここでは、私が何年も通い続けるおすすめをご紹介します。

沖縄そばなら「沖縄そば専門店 琉球麺 茉家（まつや）」です。本島北部の「沖縄美ら海水族館」から車で数分、備瀬（びせ）のフクギ並木の一角にあり、東シナ海を望むパラソルのパーラースタイル。石垣島出身の大将が、八重山そば店を営んでいた祖母の味を継承しつつ、完成させた透き通った出汁には、深いコクと優しさがあり、スーッとチム（肝）に染みていきます。ピパーツ（八重山の島コショウ）をパラリと加えて飲み干すと、ツンと鼻へ抜けるスパイスの余韻がたまりません！　

自然や民俗学を得意とする高野純一さんが主宰する「おきなわスローツアー」は、那覇のスージグワァ（路地裏）歩きや、ホタル観察、やちむん（焼物）のお買い物ガイドをしてくれます。終了後は、沖縄出身のお母さまの影響で郷土料理好きな高野さんおすすめのチャンプルーやイリチー（炒め物）、中味汁、チムシンジ（肝を煎じたもの）が絶品のお店や、ガイドブックには載らないディープでクオリティが高い“センベロ”に案内してくれます。

国際通りからほど近い桜坂のスージグワァ、建ち並ぶ平屋の民謡スナックやカラオケ居酒屋を抜けていくと、大きな桑の木が目印の青空カフェ「珈琲屋台ひばり屋」に到着です。開業して今年で18年、５年前に地域猫のマルコに見守られる現在の空き地に落ち着き、店主の辻佐知子さん（通称さっちゃん）がメイフラワーや琉球萩、野ばらが咲き乱れる美しいオアシスに育て上げました。さっちゃんが丁寧に淹れてくれる味わい深い珈琲のファンは海外にも多く、コロナ前は台湾の珈琲イベントにも招待されるほどでした。晴れた日は、毎日大忙しのさっちゃんです。

宜野湾（ぎのわん）の住宅街にあるワインビストロ「加藤食堂」は前菜から温菜、メインの肉・魚、スイーツまで、メニューのバランスが最高で、軽いおつまみ飲みでも、コース仕立てでもバッチリ決まります。ベースがフレンチなので素材に合わせるソースが絶品。牡蠣のシャンパンソースやエスカルゴバターソースでワインが飲めます。大人気のステックフリットやバスク料理のピキオスはお席の予約時に取り置きが安心。店内はいつもワイワイ平和な活気にあふれていて、その様子を見守る店主の加藤大介さん・奥さまの智美さん夫婦の笑顔がすてきです。

沖縄市にある日本で一番古いショッピングセンター「プラザハウス」でチーズ専門店「Cheeseanista（チーザニスタ）」を営むパメラ・アンさんは、沖縄のテロワールを大切に日々チーズづくりに取り組んでいます。沖縄県産の牛のチーズをマリネした「Little Island tyri（リトルアイランド ティリー）」は世界の数々のチーズコンテストで金賞を獲得。まろやかな濃厚さで、はじめて食べたときには、その美味しさに目を見開いたものでした。40年間も山羊を育てているという酪農家さんと出合って以来、長年夢見ていた山羊チーズの商品化に成功しました。山羊というと一般的には野性的な匂いが気になるところですが、パメラさんの山羊チーズは爽やかな香りと旨みと、絶妙な塩味が最高に美味しい。水切りヨーグルトはスイーツとしても。手土産にはチーズとギリシャ料理、シャルキュトリーがセットになったオードブルもとても喜ばれます。

沖縄そば専門店 琉球麺 茉家
住所｜沖縄県国頭郡本部町備瀬462
Tel｜0980-48-3380
営業時間｜11:00～15:00（L.O.14:30）
定休日｜火〜木曜
https://ryukyu-matsuya.com/

おきなわスローツアー
Mail｜okinawaslow@gmail.com
Tel｜070-5691-3792
https://okinawaslow.ti-da.net

珈琲屋台ひばり屋
住所｜沖縄県那覇市牧志3-9-26
Tel｜090-8355-7883
営業時間｜10:30〜19:00
定休日｜不定休（雨天など）
Twitter｜https://twitter.com/hibariyasachiko/

加藤食堂
住所｜沖縄県宜野湾市真志喜2-16-10
Tel｜098-890-2055
営業時間｜18:00〜23:00
定休日｜水曜、ほか不定休あり
Instagram｜@katoshokudookinawa

Cheeseanista
住所｜沖縄県沖縄市久保田3-1-9 1F
Tel｜080-8566-0802
営業時間｜11:00〜19:00
定休日｜火曜
https://www.cheeseanista.shop/

text: Aya Honjo　illustration: Hitomi Iha
Discover Japan 2022年7月号「沖縄にときめく／約450年続いた琉球王国の秘密」