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食のプロが愛する
豊洲市場の朝ごはん【後編】

2023.6.24

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朝食

豊洲で働く人々にとっての“おうちごはん”でもある市場メシ。舌の肥えたプロ御用達の店には、いつ訪れても変わらない味と暖簾を守る心意気があった。

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うおがしイタリアントミーナの
マルゲリータ（2160円）

00番小麦粉・純水・トラパニの塩でつくられた生地に、市場で手に入る新鮮なトマトやバジルを組み合わせた一枚。「こぢんまりとした店内に、ピザ窯があるのがすごい！」（野本）

『豊洲の新鮮な野菜・魚介を伝えたいときの、よそ行きイタリアン』
——野本さん

＜野本さんおすすめ＞
うおがしイタリアントミーナ
豊洲市場唯一のイタリアン。築地に開店するにあたり、代表の節子さんは夫婦でピエモンテ州に留学。現地で目にした、香りと旬に重きを置くイタリア文化そのものを落とし込んだ正統派のメニューが揃う。

エリア｜７街区／管理施設棟3F
Tel｜03-6633-0039
営業時間｜9:00〜14:30（L.O.14:00）
※ピザはなくなり次第終了

センリ軒の
焼きタマゴトーストサンド（700円）
ミルクコーヒー（480円）

オムレツを挟んだホットサンドは、常連客のオーダーから誕生。「カリッと焼いたトーストも卵の厚みも、すべてが私好み！仕込み前は腹八分目にしたいので半分サイズで」（うすい）

やさしい甘みの“ミルコー”ことミルクコーヒーは、創業時からの変わらぬ味。「軽めで済ませたい朝は、ミルコーとトーストが定番」（小川）

『大好きなマスターとの会話が楽しめる憩いの場』
——うすいさん
　
『豊洲での打ち合わせは、決まってセンリ軒です』
——小川さん

＜小川さん・うすいさんおすすめ＞
センリ軒
1914（大正3）年にミルクホール「千里軒」として創業。市場関係者の味の好みや時代の流れを随時メニューに取り入れており、豊洲移転後に誕生したミルコーソフトクリーム（460円）は外国人観光客にも好評。

エリア｜６街区／水産仲卸売場棟3F
Tel｜03-6633-0050
営業時間｜5:00〜13:00

やじ満の
搾菜チャーハン（850円）
手作りジャンボ焼売

具材はひき肉とタマネギのみ。調味料も塩に砂糖と至ってシンプルだが、まねをしても出せないところががやじ満流。「お土産の焼売をまかないで出すと喜ばれます！」（うすい）
※手作りジャンボ焼売は半個（2個）360円、土産用（6個）1080円

『豊洲に行くと、気がつけばやじ満に吸い込まれています（笑）』
——野本さん
　
『何もつけなくても美味しい“和の焼売”は副菜にぴったり』
——うすいさん

＜うすいさん・野本さんおすすめ＞
やじ満
早さと旨さを求める市場関係者の胃袋を支えてきた老舗の中華料理店。料理が出てくるまでのつなぎとして河岸の人々がオーダーする焼売は、市場メシのアイコンとも呼べる一品。商売人による商売人のための街中華には、舌の肥えた客人からのリクエストで生まれたメニューがずらりと並ぶ。

エリア｜７街区／管理施設棟3F
Tel｜03-6633-4560
営業時間｜5:00〜13:00