FOOD

Minimal×新政酒造 “No.6” コラボレーション『生チョコレート -新政No.6 X-type 2019-』2021年1月登場!

2021.1.1
Minimal×新政酒造 “No.6” コラボレーション『生チョコレート -新政No.6 X-type 2019-』2021年1月登場!

日本発のチョコレート専門店「Minimal -Bean to Bar Chocolate-(ミニマル)」は、秋田・新政酒造の定番生酒「No.6(ナンバー・シックス)」とのコラボレーション『生チョコレート -新政No.6 X-type 2019-』を12月25日(金)よりオンラインストア予約開始。2021年1月13日(水)には、ミニマル 富ヶ谷本店・代々木上原店にて発売される。

チョコレートと日本酒の特別なコラボレーション

新政酒造の唯一の定番生酒「No.6(ナンバー・シックス)」。格調高い仕上がりで、6号酵母の清楚にして力強い存在感を鮮やかに感じ取ることができる。今回はNo.6 シリーズのフラッグシップである最上級モデル「X-type 2019」を贅沢に使用した特別なスイーツ。

「X-type 2019」はNo.6 の中でもっともまろやかにして繊細な味わい。白桃や和梨のような香りが主体で、味わいは爽やかな酸味とキレの良い良質な甘味が感じられる。使用したチョコレートは国際品評会で部門別最高賞などを受賞したコロンビア産シングルオリジンチョコレート。洋梨やマスカットのような爽やかな酸味と良質な油分の甘味と花の様な華やかな香りが特徴。

目指したのは、“食べる「No.6 X-type 2019」” 日本酒のもつ格調高く、複雑で繊細な味わいをストレートに表現した生チョコレート

「No.6 X-type 2019」を一口飲むと、素材・ものづくりへの真摯な姿勢と、それを体現したかのような特別な味わいに感動する。多くのファンを唸らせ、熱狂的なファンに愛されたこの素晴らしい日本酒を使った生チョコレートの完成形として、Minimalが目指したのは「No.6 X-type 2019」を“ありのまま”に表現した、日本酒が主役の生チョコレート。まるで本当に飲んでいるかのような生チョコレートを目指し、お酒のもつ爽やかな酸味と良質な甘味を活かし表現するために、10種類以上の異なるカカオ豆からチョコレートを造り、試行錯誤を重ねた。日本酒とチョコレート、お互いのもつ繊細な酸味、複雑で華やかな香り、心地よい甘味やコク、それぞれを余すことなく、ぶつかることなく、多重に調和した味わいに仕上げた。

価格|3780円(税込)送料別
内容|18粒
賞味期限|販売・出荷から14日間
販売期間|店頭販売・オンラインストアお届け開始2021年1月13日(水)、先行予約開始12月25日(金)
※予約第二弾は、2021年1/12(火)予約開始
販売チャネル|オンラインストア、富ヶ谷本店・代々木上原店

コラボレーションイベント
Minimal×新政酒造 インスタライブ開催

『生チョコレート -新政No.6 X-type 2019-』販売開始を記念してMinimal 代表・山下氏と新政酒造代表・佐藤氏とでインスタライブを開催する。

開催概要|
発売を記念して、新政酒造8代目・佐藤祐輔氏とMinimal代表・山下貴嗣氏で今回のコラボレーションのきっかけや背景、
開発秘話などを語ります。ものづくりをする二人の目指す姿なども赤裸々にお話する予定です。
インスタライブ形式でどなたでも視聴頂けます。

配信日時|2021 年1 月15 日(金)20:00~(予定。時間が前後する可能性がございます)

配信アカウント|
双方Instagram アカウントより
@minimal_beantobarchocolate
@aramasayamayu

“飲む伝統文化” 新政酒造

撮影:松田高明

「秋田県産米を生酛純米造りにより六号酵母によって醸す」という方針のもと秋田県で栽培された酒米を用い、酒母には天然の乳酸菌を活用する伝統的にして高度な技術を要する「生酛」のみを採用、酵母は当蔵で昭和5年(1930年)に採取された「きょうかい6号」(六号酵母)で醸造している。また、杉板を組み合わせ竹の箍(たが)で締めた「木桶」での醸造にも積極的に取り組んでいる。自然素材である木桶は洗っても表面の小さな孔や部材のすき間に微生物が残り続けるので「生酛」をはじめとした自然の生命活動を最大限に活かす醸造は木桶を使ってはじめて完結する技術ともいえる。さらには秋田市東方の山間部、日本の原風景のような土地が広がる「鵜養」(うやしない)で自然の生態系、農業、醸造の有機的なつながりを求めて農薬や科学肥料に頼らない酒米の栽培もはじまっている。新政酒造は地域性を尊びながら、本来の日本酒の姿を求めて様々なチャレンジを続けている。

撮影:船橋陽馬(根子写真館)

新政酒造8代目 佐藤祐輔氏 評
「Minimal と新政は、ともに本物を追求する戦友のような間柄と感じています。今回のコラボレーションは、そんなこだわりの二つのメーカーの化学反応が楽しめる貴重な企画ではないでしょうか?No.6 の特徴を残しつつ、すばらしい生チョコにまとめ上げてくれたMinimal の技術力は圧巻でした。ぜひ、ここに広がる日本酒とチョコの無限の可能性を、多くの方にお楽しみいただきたいと思います。」

冬季限定2021年の
「生チョコレート」も同時販売開始

ニカラグア・カンペシーナ産カカオ豆のチョコレート
チョコレートらしい味わいで後味が軽く香りが鼻に抜けるのが特徴のチョコレートを使用。

チョコレートが主役の、リッチな甘味と軽やかな余韻
良質なカカオ豆を生チョコレートにすることで、しっかりとしたコクに加えて、はちみつ、バニラ、キャラメル、クローブなど素材由来の複雑な甘さ、甘いスパイスの香りが広がる。砂糖にカソナードを使うことでリッチな甘味をより引き出し、ミルクを控えめにすることでチョコレートが
主役の軽やかな味わいに仕上げた。

価格|2916円(税込)送料別
内容|9粒
賞味期限|販売・出荷から14日間
販売期間|店頭販売・配送お届け2021年1月20日(水)、オンラインストア予約開始2021年1月14日(金)
販売チャネル|オンラインストア、富ヶ谷本店・代々木上原店

Minimal –Bean to Bar Chocolate-
https://mini-mal.tokyo/

Minimal -富ヶ谷本店-
住所|東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 1F
アクセス|小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6 分
営業時間|11:30~19:00
定休日|無

Minimal The Baking 代々木上原
住所|東京都渋谷区上原1-34-5
アクセス|各線「代々木上原駅」 徒歩1分
営業時間|11:00-19:00
定休日|月・火曜日(祝日の場合は月曜日営業、火・水曜日店休)


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