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大分・宇佐市《神谷禎恵》
伝承料理を通して、日本の食文化を伝え紡ぐ
｜九州観光まちづくりAWARD2025 金賞食部門

2025.9.30

大分・宇佐市《神谷禎恵》<br><small>伝承料理を通して、日本の食文化を伝え紡ぐ<br>｜九州観光まちづくりAWARD2025 金賞食部門</small>

今年で4回目の開催となった、JR九州が手掛ける「九州観光まちづくりAWARD」が2025年も始動。宿・食・ものづくり・にぎわいづくりなど、旅心をくすぐる、魅力的な取り組みとの出会い。今回、九州観光まちづくりAWARD2025 金賞食部門を受賞したのは、大分・宇佐市の神谷禎恵かみやよしえさん。暮らしの中で受け継ぐ“伝承料理”を伝える場「生活工房とうがらし」で母の想いを受け継ぎ、おにぎりをはじめ、さまざまな活動で国内外に広げ、食の本質を届けている。

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時代を超えて継がれる、
これからの伝承料理の可能性。

果樹園や麦畑、田んぼが広がる場所にポツンと佇む工房。かまどや雨水をためる水場があり、伝統や自然と調和しながら伝承料理を追求している

大分県宇佐市の田園風景に佇む「生活工房とうがらし」。高校の家庭科教師だった金丸佐佑子さんが、地元の食を研究するためにつくった台所だけの工房で、料理を伝える非営利の活動を行ってきた。ここでつくられてきたのは郷土料理ではなく、“伝承料理”。レシピではなく、暮らしとともにある“想い”を次の世代に伝えていく料理だ。

現在は、娘の神谷禎恵さんがこの活動を継承。神谷さんのことは3年ほど前から行う活動「おにぎり神谷」で知る人も多いだろう。「お米は日本人のアイデンティティ」を掲げ、ライスツーリズムをテーマに、国内外の多くの人に、炊きたてのご飯で握ったおにぎりを手渡してきた。「大阪・関西万博」でも、おにぎりのアドバイザーとして活躍する存在だ。「私のおにぎりの活動も、食をどう伝えるかという伝承料理がルーツなんです。昔からお米で命をつないできた私たちのDNAが喜ぶ食の本質をおにぎりで伝えたくて」と神谷さんは話す。

「今日は、母方の祖母と父方の祖母から伝承した料理をお出しします」と審査員に振る舞われた料理の滋味深い味わいは、審査員一同の感動を呼んだ。

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福岡の筑後地方や大分・日田でつくられるタラの胃袋の煮物。かちえびのちらし寿司は宇佐市の料理

今後は「おとなの家庭科塾」に力を入れたいという。「家庭科の時間が減ってしまったことは、日本の食や暮らしの衰退を招いた要因のひとつ。母はそう感じていましたし、実際に求める声も多いんです。祖母は私の母にあたる娘たちに、母は生徒さんや地域の人に、私は生産者や料理人の方、海外の方に。少しずつ届ける範囲を広げ、伝承料理を伝えてきました」と神谷さん。