《菜館wong》の黄さん手づくり辣油
｜京都でしか手に入らない美味しい手土産⑩

京都土産は京都でしか買えないものがいい。お馴染みの品から西洋菓子店の新作まで、その店に行かないと手に入らない味をセレクト。
　
今回は、パンチの利いた味わいで人気の菜館wongの黄さん手づくり辣油を紹介。

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香港のルールを持ち込み調味料の定番に

香港で腕を磨き、2006年に店をオープンしたオーナーシェフの黄（ウォン）さんは、香港の料理店では当たり前の、店独自の辣油を自身も開発。テーブルに置いたところ、東映京都撮影所のスタッフや俳優の間で評判となり、いつしか食べるラー油が日本の調味料の定番となるまでに。3〜4日かけてつくる辣油はパンチが利いている。市内中心部から離れているにもかかわらず、週末は特に混み合う店内で飲食した場合のみ購入できる。

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《千登利亭》の折詰
 
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菜館wong
住所｜京都市右京区太秦堀ケ内町32-2
Tel｜075-872-5216
営業時間｜11:30〜14:00、18:00〜22:30（L.O.20:30）
定休日｜月曜、第4・5日曜

text: Mayumi Furuichi　photo: Yukiyo Daido
Discover Japan 2023年11月号「京都　今年の秋は、ちょっと”奥”がおもしろい」