EXILE 橘ケンチさんが選ぶ、
恋する日本酒。①
あなたはどんな日本酒に恋してますか？本誌特集の裏テーマは「恋する酒」。表紙を飾るEXILE橘ケンチさんと、日本酒バー「GEM by moto」の店主・千葉麻里絵さん、そして人気酒販店3店舗それぞれにテーマ別で、恋する日本酒を厳選してもらいました！
橘ケンチ
EXILEのパフォーマーであり、EXILE THE SECONDのリーダー兼パフォーマー。アジア拠点「LDH ASIA」の一員として、エンタテインメントの構築を担う。現在EXILE PERFECT LIVE 2001▶︎2020の全国ツアーを開催中。
僕が恋した日本酒
「ただ旨い酒を追求。ハイクオリティな限定酒」
木屋正酒造／而今 純米吟醸 千本錦 無濾過生
“過去に囚われず、未来に囚われず、ただいまを精一杯生きる”という信念を貫く大西唯克氏が1シーズンだけ醸した限定酒。「もはやいわずもがなの一本。而今はどれも好きですが、昨年のにごり酒も鮮烈でした。しつこくなく、上品な甘みがしっかりのっていて、にごりとは思えない洗練された味に感服です」。
価格｜オープン価格（720㎖）
原料米｜千本錦
精米歩合｜55%
日本酒度｜＋1
酸度｜1.7
アルコール度数｜16度
問｜木屋正酒造
Tel｜0595-63-0061
https://kiyashow.com
「じんわり美味しい究極の食中酒は、日本酒の未来形」
松本酒造／澤屋まつもと 守破離 ID 39-1
守破離IDシリーズは田んぼごとにボトルを分けて醸した日本酒。「去年『守破離橘』で造りに参加させていただいて、松本さんの、最高の原料が最高のお酒を造る、という信念に感銘を受けました。いい日本酒を造り、酒米の価値を上げ、日本の農業を底上げする。そこまで見据えた酒造りが素晴らしい」。
価格｜2970円（720㎖）
原料米｜山田錦
精米歩合｜非公開
日本酒度｜非公開
酸度｜非公開
アルコール度数｜15度
問｜松本酒造
Tel｜075-611-1238
www.momonoshizuku.com
「現代の日本酒業界を牽引する蔵のエレガントな酒」
せんきん／仙禽 オーガニックナチュール
古代米の有機亀ノ尾を使用し、90％精米で生酛仕込み、無添加蔵付き酵母で醸す超古代製法をモダンに解釈した一本。「独特の酸がエレガント。仙禽さんは取り組みや酒質、ボトルデザインまで新政酒造さんや澤屋まつもとさんと同じラインの、現代の日本酒業界を牽引する蔵のひとつだと思います」。
価格｜2800円（720㎖）
原料米｜栃木県産有機農法亀ノ尾
精米歩合｜90%以上
日本酒度｜非公開
酸度｜非公開
アルコール度数｜14度
問｜せんきん
Tel｜028-681-0011
www.senkin.co.jp
「日本酒ファンから一目置かれている純米吟醸酒」
高橋酒造店／東北泉 純米吟醸 美山錦
霊峰出羽三山のひとつ鳥海山のふもとで、伏流水と贅沢に磨かれた酒米で醸す東北泉は玄人筋に厚く支持される銘酒。「横須賀の酒販店、掛田商店さんに紹介されました。力強さがあり、無濾過生原酒のようなフレッシュ感もあってバランスが素晴らしい。飲めば飲むほど旨みを感じるお酒です」。
価格｜1680円（720㎖）
原料米｜山形県庄内産美山錦
精米歩合｜50%
日本酒度｜＋2.0
酸度｜1.2
アルコール度数｜15.5度
問｜高橋酒造店
Tel｜0234-77-2005
www.touhokuizumi.co.jp
バレンタインに贈りたい
「糖類無添加、世界初のフルーツどぶろく」
とおの屋 要／どぶきゅーる 赤ぶどう
「とおの屋 要さんに行かせてもらったときに飲ませてもらって、度肝を抜かれました。酸と甘みと濃厚な乳製品感が高級なフルーツケーキのようなイメージ」のこちらは、世界初のフルーツ味のどぶろく。「鳥や虫の生態系まで考えた完全無農薬栽培とミニマルな仕込みにシビれましたね」。
価格｜1650円（375㎖）
原料米｜遠野1号（自営田、無農薬栽培米）
精米歩合｜92%
アルコール度数｜3〜5度
問｜とおの屋 要
Tel｜0198-62-7557
http://tonoya-yo.com
「独自の瓶内二次発酵技術で醸した新感覚」
山梨銘醸／七賢スパークリング EXPRESSION 2019
完成までに5年の月日をかけ、15年熟成大吟醸を仕込みに使用した貴醸酒製法で醸したスパークリング日本酒。「ヴィンテージならではの味の深みが出ていて、奥行きもしっかりあり、ほかのスパークリング日本酒とは一線を画した一本。キース・ヘリングとコラボしたエチケットもユニーク」。
価格｜2万7500円（720㎖）
原料米｜山梨県産米
精米歩合｜非公開
日本酒度｜非公開
酸度｜非公開
アルコール度数｜12度
問｜山梨銘醸
Tel｜0551-35-2236
www.sake-shichiken.co.jp
「銘酒・黒龍で仕込んだ貴醸酒の新境地」
黒龍酒造／黒龍 貴醸酒
福井の銘酒「黒龍 純吟」で贅沢に仕込んだ貴醸酒をライトに仕上げた新商品。「もともと貴醸酒が好きで普段からよく飲みますが、その中でも群を抜いています。『IZAKAYA AOBADAI』で、黒龍の酒の会をやらせてもらったとき、ガスを入れてスパークリングにしても美味しかったです」。
価格｜550円（150㎖）
原料米｜福井県産五百万石
精米歩合｜55%
日本酒度｜−35.0
酸度｜1.5
アルコール度数｜12度
問｜黒龍酒造
Tel｜0776-61-6110
www.kokuryu.co.jp
「温州みかんの魅力が凝縮したリキュール」
小林酒造／鳳凰美田みかん
フルーティな日本酒の代表格である鳳凰美田の温州みかん100％で仕込んだリキュール。「保存料を一切使っていないので、みかんのジューシーさが凝縮した味わいや爽やかな香り、自然な粒々感のテクスチャーまで味わえます。飲みやすいので日本酒が苦手な方にもおすすめです」。
価格｜1650円（720㎖）
原材料｜温州みかん、日本酒「鳳凰美田」、醸造アルコール、糖類
等級｜リキュール
アルコール度数｜5〜6度
問｜小林酒造
Tel｜0285-37-0005
日本酒初心者におすすめ
「酒の神に見守られて醸す新鋭酒蔵の進化」
今西酒造／みむろ杉ろまんシリーズ Dia Abita
酒の神が鎮まる大神神社とその御神体である三輪山、杜氏の神が祀られる神社がある奈良県三輪の蔵で醸すのは若き蔵元・今西将之氏。「神聖な環境も素晴らしいですが、老舗蔵で設備投資などの改革を起こした今西さんの情熱が、進化した酒質に出ています」。
価格｜1650円（720㎖）
原料米｜山田錦
精米歩合｜60%
日本酒度｜非公開
酸度｜非公開
アルコール度数｜13度
問｜今西酒造
Tel｜0744-42-6022
http://imanishisyuzou.com
「モダンかつクラシックな次世代の風」
赤武酒造／AKABU 純米酒
明治創業の蔵が東日本大震災で壊滅し、多数の支援者に支えられ平成25年に復活。20代の杜氏古館龍之介氏がAKABUブランドを立ち上げた。「ここ1、2年で名前を聞くようになって、飲むようになりました。次代の風を感じますがモダン過ぎず、クラシックさも見え隠れする個性が魅力的」。
価格｜1430円（720㎖）
原料米｜吟ぎんが
精米歩合｜60%
日本酒度｜非公開
酸度｜非公開
アルコール度数｜15度
問｜赤武酒造
Tel｜019-681-8895
www.akabu1.com
「新潟地酒の固定観念を覆す新しい感性」
加茂錦酒造／加茂錦
「日本酒に強い飲食店で教えてもらって飲んだら、ストレートに美味しくて荷札のインパクトも相まって心に残りました。新潟のトラディショナルな淡麗辛口の固定観念を覆すベクトルで流麗な酒質が新しい」。その造り手である田中悠一氏は、全国でも名高い酒販店から厚い支持を集めている。
価格｜1628円（720㎖）
原料米｜山田錦、五百万石
精米歩合｜50%
日本酒度｜非公開
酸度｜非公開
アルコール度数｜15度
問｜加茂錦酒造
Tel｜0250-61-1411
http://kamonishiki.com
「土佐酒の伝統の辛口に加わった洗練」
濵川商店／美丈夫 純米吟醸 純麗たまラベル
美丈夫は酒処である高知を代表する日本酒のひとつ。「蔵に行かせていただいたのですが、仕込み水の奈半利川の伏流水が超軟水で発酵が遅く、そのせいか酒質が柔らかい。高知の酒らしいすっきり辛口で洗練された印象です。すべてつながったストーリーが表現されているラベルもすてき」。
価格｜1485円（720㎖）
原料米｜松山三井
精米歩合｜55%
日本酒度｜＋4
酸度｜1.4
アルコール度数｜15度
問｜濵川商店
Tel｜0887-38-2004
www.bijofu.jp
文＝藤谷良介、編集部 編集＝新居奈津 写真＝遠藤麻美
2020年3月号 特集「SAKEに恋する5秒前。」
《日本酒のスペシャリストが選ぶ、恋する日本酒》
１｜EXILE 橘ケンチさん①
２｜EXILE 橘ケンチさん②
３｜GEM by moto 店主・千葉麻里絵さん①
４｜GEM by moto 店主・千葉麻里絵さん②
５｜人気酒店が注目する日本酒の造り手
６｜日本酒LOVERのDJ編集部
