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GEM by moto 店主 千葉麻里絵さんが選ぶ、
恋する日本酒。②

2020.4.12
GEM by moto 店主 千葉麻里絵さんが選ぶ、<br>恋する日本酒。②

あなたはどんな日本酒に恋してますか? 本誌特集の裏テーマは「恋する酒」。表紙を飾るEXILE橘ケンチさんと、日本酒バー「GEM by moto」の店主・千葉麻里絵さん、そして人気酒販店3店舗それぞれにテーマ別で、恋する日本酒を厳選してもらいました!

千葉麻里絵
東京・恵比寿にある「GEM by moto」の店主であり、唎酒師の資格を習得している日本酒のエキスパート。各地の酒蔵へ通いながら、最先端ペアリングを提案している。日本酒に関する著書も多数。

日本酒初心者におすすめ

「涼しげで爽やかな味わいが残る定番商品」
新政酒造/新政 純米 瑠璃(ラピスラズリ)

テーマ別の多彩なラインアップに定評がある新政酒造。この酒は東北を代表する酒米「美山錦」の清涼感に、端正な味わいが楽しめる、単一米仕込みの火入れシリーズ「colors」のひとつ。「美味しさのカタチのバランスが圧倒的。果物を食べている感覚で日本酒が楽しめます」。

価格|2360円(720㎖)
原料米|美山錦
精米歩合|50%
日本酒度|非公開
酸度|非公開
アルコール度数|15度
問|新政酒造
Tel|018-823-6407
www.aramasa.jp

「初心者でも飲みやすい王道の日本酒」
八戸酒造/陸奥八仙 赤ラベル 特別純米酒(火入れ)

9代目の若き兄弟が造る、陸奥八仙シリーズの中でも人気な特別純米酒は、フルーティな香りとキレのある味わいが特徴。「毎日お客さまと接している経験からですが、このタイプの酒は外せません。買いやすいものでないと諦めてしまうので中でも手に入りやすいものを選びました」。

価格|1760円(720㎖)
原料米|麹/華吹雪、掛/まっしぐら
精米歩合|麹/55%、掛/60%
日本酒度|+2.0
酸度|1.6
アルコール度数|16度
問|八戸酒造
Tel|0178-33-1171
www.mutsu8000.com

酒好きに教えたい一本

「杯が進むことに変化する味わいに注目」
板倉酒造/天穏 無窮天穏齋香

使用する酒米と精米歩合によって名前が変わる、無窮天穏シリーズの先駆け。ほのかな甘みと米の旨み、ほどよい酸味は空気に触れるたび印象が変化する。「生酛造りは菌と人との対話時間が長く、飲んでみると心がざわつくことが多い。好き過ぎていま一番合いたくない蔵の日本酒です(笑)」。

価格|2200円(720㎖)
原料米|佐香錦
精米歩合|60%
日本酒度|+5
酸度|3.6
アルコール度数|15.7度
問|板倉酒造
Tel|0853-21-0434

「長期熟成させた、濃厚な味わいの伝統酒」
剣菱酒造/瑞祥 黒松剣菱

米本来の旨みを逃がさないようあえて黄金色に醸す伝統製法を誇る、創業500年を超える老舗蔵元。この酒は兵庫県産山田錦を、5年以上かけてじっくりと長期熟成させた古酒のみをブレンドした、冬季限定の日本酒。「とにかくすごい。いろんな温度帯、グラスで楽しめます」。

価格|3080円(720㎖)
原料米|山田錦
精米歩合|70〜75%
日本酒度|+0.5 酸度:2.2
アルコール度数|18度
問|剣菱酒造
Tel|078-451-2501
www.kenbishi.co.jp

晩酌用に一升瓶で常備

「スタンダードに飲み続けられる銘酒」
青島酒造/喜久醉 特別本醸造

米の上品な甘みと柔らかなコクが感じられる、青島酒造の代表銘柄。本醸造とは思えない穏やかな香りとのど越し、サラリと飲める透明感のある味わいが特徴。「とにかく優しいし、懐が広くて。安心して飲み続けられます。米の甘みからすーっと引くときもやさしく、身をゆだねられる味わい」。

価格|1100円(720㎖)
原料米|山田錦
精米歩合|非公開
日本酒度|非公開
酸度|非公開
アルコール度数|15度
問|青島酒造
Tel:054-641-5533

「コクとキレが両立する力強い純米酒」
大七酒造/大七 純米生酛

創業以来、生酛造りひと筋で酒を醸す蔵元。幅広いラインアップの中でも生酛造りの決定版と評されているのがこの酒。「今日は日本酒飲むぜ! という気分のとき、ガツンと男前に乾杯するのにおすすめ。デリケートに燗をつけなくても日本酒のほうが人に合わせてくれる優秀なお酒です」。

価格|1400円(720㎖)
原料米|五百万石など
精米歩合|超扁平精米69%
日本酒度|+3
酸度|1.8
アルコール度数|15度
問|大七酒造
Tel|0243-23-0007
www.daishichi.com


文=藤谷良介、編集部 編集=新居奈津 写真=遠藤麻美
2020年3月号 特集「SAKEに恋する5秒前。」

 

《日本酒のスペシャリストが選ぶ、恋する日本酒》
1|EXILE 橘ケンチさん①
2|EXILE 橘ケンチさん②
3|GEM by moto 店主・千葉麻里絵さん①
4|GEM by moto 店主・千葉麻里絵さん②
5|人気酒店が注目する日本酒の造り手
6|日本酒LOVERのDJ編集部

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