EXILE 橘ケンチさんが選ぶ、
恋する日本酒。②
あなたはどんな日本酒に恋してますか？ 本誌特集の裏テーマは「恋する酒」。表紙を飾るEXILE橘ケンチさんと、日本酒バー「GEM by moto」の店主・千葉麻里絵さん、そして人気酒販店3店舗それぞれにテーマ別で、恋する日本酒を厳選してもらいました！
橘ケンチ
EXILEのパフォーマーであり、EXILE THE SECONDのリーダー兼パフォーマー。アジア拠点「LDH ASIA」の一員として、エンタテインメントの構築を担う。現在EXILE PERFECT LIVE 2001▶︎020の全国ツアーを開催中。
酒好きに教えたい一本
「北海道の日本酒を世界に発信する新設蔵」
上川大雪酒造／上川大雪 特別純米 彗星
3年前に新設され、北海道の原料で純米酒を醸す注目の蔵。現在帯広畜産大学内にも蔵を建設中だ。「心地よい甘みの中にほろ苦さもあり、味の膨らみがすごい。この酒質には驚きました。北海道で新しく蔵を造ったチャレンジ精神あふれる物語にも惹かれます」。
価格｜1760円（720㎖）
原料米｜北海道産
精米歩合｜60%
日本酒度｜非公開
酸度｜非公開
アルコール度数｜16度
問｜上川大雪酒造
Tel｜01658-7-7380
http://kamikawa-taisetsu.co.jp
「由緒正しき老舗蔵の酸に振り切った酒」
大倉本家／大倉limone
山廃仕込みの味わい深い食中酒にこだわる大倉本家は、水酛仕込みでどぶろくを造ることができる日本でも数少ない蔵のひとつ。「どぶろくも強烈でしたが、こちらも甘酸っぱいドライな酸が振り切っていて通好みの味。ビネガー系の料理やイタリアンに合わせたいです」。
価格｜1760円（500㎖）
原料米｜奈良県産吟のさと
精米歩合｜70%
日本酒度｜−42
酸度｜7.0以上
アルコール度数｜16度
問｜大倉本家
Tel｜0745-52-2018
http://kinko-ookura.com
「心が穏やかになる業界注目の出雲酒」
板倉酒造／天穏 生酛 無濾過純米酒 改良雄町
“天が穏やかであれば窮することはない”無窮天穏という仏典の言葉から名づけられた島根の銘酒。「その言葉通り、心安らぐ味わいで生酛らしさもあり、飲み続けてじんわり美味しい。昨年日本酒業界で、今期の天穏はすごい、と最も話題になった酒です」。
価格｜1518円（720㎖）
原料米｜改良雄町
精米歩合｜70%
日本酒度｜＋5
酸度｜1.7
アルコール度数｜15〜16度
問｜板倉酒造
Tel｜0853-21-0434
www.tenon.jp
「米の旨みと甘みを引き出した〝越前辛口〟」
常山酒造／常山 特別純米酒 とびっきり辛口
江戸時代の創業以来、福井の風土に寄り添った酒を醸し続ける蔵。「現蔵元の9代目常山晋平さんの、搾るときの温度等、節々へのこだわりに魅了されました。ただの淡麗辛口ではなく旨みと甘みがしっかりのった“越前辛口”は福井の郷土料理と合わせると抜群です」。
価格｜1760円（720㎖）
原料米｜兵庫県産山田錦
精米歩合｜60%
日本酒度｜＋18
酸度｜1.7
アルコール度数｜16〜17度
問｜常山酒造
Tel｜0776-22-1541
https://jozan.co.jp
晩酌用に一升瓶で常備したい
「どっしり旨い燗上がりする日本酒」
宗玄酒造／宗玄 宗元 純米石川 門
戦国時代にルーツをもち、日本四大杜氏に数えられる能登杜氏発祥の老舗蔵。「渋谷の日本酒バーUmebacheeの梅澤さんに教えてもらいました。どっしり旨みがのった骨格のしっかりしている酒質は、燗上がりする日本酒の代表格。見つけるたびに飲んでいます」。
価格｜1430円（720㎖）
原料米｜奥能登産石川門
精米歩合｜65%
日本酒度｜＋4
酸度｜1.7
アルコール度数｜15度
問｜宗玄酒造
Tel｜0768-84-1314
www.sougen-shuzou.com
「秋田流生酛で醸す繊細な香りと深い旨味」
秋田清酒／出羽鶴生酛 生酛純米酒
地元産の良質な酒米を使用して、伝統の“秋田流生酛”仕込みで目指すのは“和醸良酒”。「秋田の酒のイベントではじめて飲んで、昔ながらのタイプかな、という予想の一歩上をいきました。生酛らしさもありながら酒質がきれいで、なめらかな旨みが印象的です」。
価格｜1100円（720㎖）
原料米｜美山錦、ぎんさん
精米歩合｜65%
日本酒度｜＋1
酸度｜1.7
アルコール度数｜15度
問｜秋田清酒
Tel｜0187-63-1224
www.igeta.jp
「飲み疲れしないバランスのよさが魅力的」
福田酒造／福田 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒
創業は元禄元年。目の前が玄界灘の蔵で次期蔵元兄弟が打ち出した新しいブランド。「穏やかな吟醸香と濃醇な旨みのバランスがよく、飲み疲れしない酒質が魅力的。ずっと飲み続けられます。奇をてらわないストレートな名前に自信と信念が詰まっています」。
価格｜1550円（720㎖）
原料米｜山田錦
精米歩合｜55%
日本酒度｜−4
酸度｜1.6
アルコール度数｜16度
問｜福田酒造
Tel｜0950-27-1111
www.fukuda-shuzo.com
「名杜氏の哲学が結集した燗酒の到達点」
竹鶴酒造／清酒竹鶴 純米にごり酒
「自分の中で『熱燗で晩酌』の王道が竹鶴。蔵人さんと杯を交わした時、70〜80℃の霜降り燗でもまったく崩れない味に驚きました」。特にこれは、すっきり辛口な味わいの中に、溌剌とした酸と芯のある旨みを感じる、ほかにはない燗上がりするにごり酒だ。
価格｜1320円（720㎖）
原料米｜八反錦、一般米
精米歩合｜70%／65%
日本酒度｜＋4
酸度｜1.7
アルコール度数｜16〜17度
問｜竹鶴酒造
Tel：0846-22-2021
文＝藤谷良介、編集部 編集＝新居奈津 写真＝遠藤麻美
2020年3月号 特集「SAKEに恋する5秒前。」
《日本酒のスペシャリストが選ぶ、恋する日本酒》
１｜EXILE 橘ケンチさん①
２｜EXILE 橘ケンチさん②
３｜GEM by moto 店主・千葉麻里絵さん①
４｜GEM by moto 店主・千葉麻里絵さん②
５｜人気酒店が注目する日本酒の造り手
６｜日本酒LOVERのDJ編集部
