北海道のボタニカル香るクラフトジン
積丹スピリット《火の帆 HONOHO》

神威岬や積丹ウニで知られる北海道北西部の積丹町。この地で積丹産のボタニカルを使ったジンを蒸留する積丹スピリットは、『火の酒と風に乗って積丹（しゃこたん）ブルーの海に出航する』を表現した、ブランド「火の帆（HONOHO）」を設立。大地の生命力あふれる北海道で、ジンを超えて新しいボタニカル文化を創造する積丹スピリットのボタニカルジンとは・・・・・・。

”積丹ブルー”に彩られた積丹半島

積丹はアイヌ語で『サックコタン／夏住む処』と呼ばれていたことに由来。サックは夏、コタンは住む処という意味。

札幌から車で約2時間の積丹半島の先端にある人口約1900人の町で、北海道は針葉樹と広葉樹が混交する樹種が多く、なかでも積丹半島は半径10キロ圏に山、川、海岸の植生が凝縮する北海道の植生の縮図と理想的な土地。

きっかけは積丹半島の地域再生

年間100万人もの観光客が訪れる一方で人口は1900人余りという積丹町の、地域活性・地方創生策として農林水産業のコンサルタントを本業とする岩井宏文さんが、2015年に積丹半島を象徴するようなクラフトジンの研究を始めた。

積丹町内には90haの大規模な遊休農地があり、その再生アイデアとして、北海道在住の木工デザイナー煙山泰子さんが、「積丹町はスコットランドと地形や気候が似ているから、この土地の森なら、ジンの原材料となるボタニカルを作れるのでは」という提案をきっかけに
本場のイギリス・スコットランドに渡り、植生やレシピの情報収集を行い、5年の年月をかけてノウハウを確立。2018年に積丹町産のボタニカルを使ったジンを蒸溜する積丹スピリットが誕生した。

岩井宏文（いわい・ひろふみ）
宮城県仙台市出身。積丹スピリットの代表。1995年3月、北大大学院工学研究科を修了。北海道開発コンサルタント（現ドーコン）、道農業企業化研究所を経て、2011年GB産業化設計を設立。農林水産業のコンサルタントをしながら2018年、積丹スピリットを設立。

煙山泰子（けむりやま・やすこ）
札幌市出身。木工デザイナー・木のおもちゃ作家。KEM工房主宰。木育ファミリー代表。1981年、デザインフォーラム金賞受賞。1986年、札幌芸術の森クラフト展理事長賞受賞。2005年、プロジェクトメンバーを中心とした木育ファミリーを発足させ、木育の普及活動を進めている。現在、北海道森林づくり審議会、林野庁「木育推進体制整備総合委員会」などの委員も務める。

魂に火を灯し、追い風を帆に受けて、
世界に向けて、未来に向けて出航する。

「ほのほ」とは「炎」の語源で、本来は「火の穂」と書く。しかし積丹は、地理的にも歴史的にも「火」とともに「海」や「風」とも関係が深い場所。そこで「火」とともに「帆」を選んだ。ジンは人を温めるだけでなく、心に火を付けて人々に勇気と希望を与える酒であること、ジンという「風」を受けて、積丹の新たな歴史や文化をつくり、次世代へと受け継いでいくという決意も込めている。

ジンをボタニカルから生産

積丹スピリットの最大の強みは、世界でも珍しい「ボタニカルの自社栽培から蒸溜までの一貫工程」。自社栽培のボタニカルは、町が保有していた遊休農地約5haを長期賃借し、馬が草を食んで肥やした荒地を耕起する、地球に優しい耕地化手法を導入し、現在、約80種類の香草植物を栽培。

ボタニカルは葉・実・枝などの部位を使うため、それぞれに異なる保存特性を生かし、フレッシュ、生冷凍や自然乾燥、機械乾燥などを使い分け、年間を通じて最適な状態を保っている。また、沸点を低くできる減圧蒸溜機を使用し、単品ごとに植物の持つ香りを最大限に引き出す蒸溜に手間暇をかけている。

積丹の自然と一流職人が育んだ逸品
「KIBOU／きぼう」

ボトルにあしらわれているのは、積丹ブルーの炎。ブランド名の「火の帆」の「火」は、蒸留酒はそもそも「火の酒」と呼ばれること、積丹半島は火山の造山活動によって形成された土地であり、夏になると伝統の「天狗の火渡り」が行われるなど、もともと「火」と強い関わりがあったことからネーミング。

アイヌの人々が「森の女神」と呼んだ「アカエゾマツ」。厳冬期の間も葉を落とさずに、凛として立つその美しさと希望の象徴。「KIBOU」は、そんなアカエゾマツの深いオレンジの香りを基調に、北海道産・積丹町産のボタニカルからなる、豊かな大地の蒸溜酒。

価格｜5940円（税込）
内容量｜500ml
品目｜スピリッツ／ジン
アルコール度数｜45％

ボタニカル農場の花々や土、空気を詰め込んだ
「BOUQUET／ブーケ」

積丹スピリットのボタニカル農場では、積丹半島に吹く風が、咲きこぼれるボタニカルの花々の幾重にも広がる香りを運んでくれる。「BOUQUET」は、この地での花々や土、空気を詰め込み、特別な日に楽しんでいただくために創り上げた花がテーマの蒸溜酒。

価格｜6820円（税込）
内容量｜500ml
品目｜スピリッツ／ジン
アルコール度数｜45％

積丹だけでなく世界の自然環境のさらなる保全にもつながることを目指しながら北海道のボタニカル香る積丹のクラフトジンを味わってみてはいかが。

積丹スピリット／火の帆 HONOHO
https://shakotan-spirit.co.jp/