FOOD

熊本の銘酒「産土」を起点に。
橘ケンチが巡る
“地酒”探しの旅【後編】

2022.2.12

<small>熊本の銘酒「産土」を起点に。</small><br>橘ケンチが巡る<br>“地酒”探しの旅【後編】

独自の食文化と歴史が古くより根づいた熊本県。県北の菊池川流域にあり、丘陵地に囲まれた豊かな大自然の中で、1902年より酒造りをしている「花の香酒造」は、伝統に独自の哲学を取り入れた〝原点進化〟の酒造りで注目を集めている。橘ケンチさんがその酒蔵を起点に、地域のテロワールを探りに巡ります。

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1泊2日で
熊本の美味と文化を堪能。

花の香酒造を後にして訪れたのは、車で約10分の木彫家・上妻利弘さん一家が営むギャラリー&カフェ「kinon」。国内の高級ホテルや海外でも高く評価されているバターナイフ「テタール」をはじめとした作品を鑑賞した後は、奥さまの貴子さんがプロデュース、娘の野乃花さんがレシピ開発などを手掛ける無添加玄米スコーンをいただきながら談笑して寛ぐ。その日の夜は、知る人ぞ知る名宿「豆富屋やまと」へ。全5棟すべて離れ一棟建ての部屋はラグジュアリーながらも、寝室が客室内の中庭にしつらえた露天風呂に直結する遊び心あふれるつくり。ケンチさんは心からリラックスしながら、手づくりの豆腐や馬肉料理、地元の銘酒に舌鼓を打っていた。

翌日は和水町三加和地区に点在する霊験あらたかな「八つの神様」や92の出土品のほとんどが国宝だったことで名高い江田船山古墳などの史跡をめぐる。最後は市内に戻り「商工クラブ .know」へ。薪や炭の熾火だけで仕立てる県産食材のイノベーティブな料理を堪能しながらケンチさんが振り返る。

「銘酒をはじめ、食や温泉、人、文化を感じる熊本の旅は、とても1泊では足りないくらい魅力が多彩。ひとつのスポットだけでなく一緒にめぐることで、ここにしかない豊かなテロワールを体感することができました」

1泊2日のおすすめルート

＜1日目＞
10:00　阿蘇くまもと空港
↓
13:00 「花の香酒造」で美酒を堪能
↓
15:00 「kinon」で買い物＆軽食
↓
17:00 「豆富屋やまと」で夕食＆宿泊

＜2日目＞
10:00 「豆富屋やまと」出発
↓
11:00 「八つの神様」めぐり
↓
14:00 「和水町の古墳」めぐり
↓
18:00 「商工クラブ .know」で夕食

世界的な木彫家の作品を販売
木の温もり漂うギャラリーカフェ
国内外のレストランや高級ホテルで使用されるバターナイフやカトラリー、うつわなど上妻さんの手彫り作品や奥さまセレクトの雑貨を販売。素材一つひとつにこだわった無添加スコーン（300円〜）もぜひ。

2時間以上炒って粗挽きにした無農薬玄米やOMEGA3卵など素材も製法もこだわったスコーンは、SNSで即日完売するほど人気

kinon
住所｜熊本県玉名郡和水町板楠2224
営業時間及び定休日｜要事前問合せ
※Instagram（＠kinon09）にて問合せを受付。カフェは2021年春オープン予定。

美肌の湯と山鹿の美味を
プライベートな空間で味わう
全5棟離れの客室に内湯と露天風呂をしつらえたハイエンドな隠れ宿。アルカリ性単純硫黄温泉のとろとろな肌触りは「美肌の湯」と称されるほど心地よい。国産の地大豆と深海から採れたにがりでつくる至高の豆腐をはじめ、稀少な山鹿牛や馬肉料理が静寂の森の中で楽しめる。