《連載》
「SIIDA®」×日本の出汁文化
「味の素㈱」が手掛ける、独自の製法で燻し分けた鰹節の個性を愉しむ3種の出汁パック「SIIDA®」（シーダ）。そんな「SIIDA®」の魅力や出汁のうま味を存分に味わうレシピなどを連載としてご紹介！
《第1回》
日本の風土が生み出す
鰹出汁の美味しさの秘密
2024年の秋、新たな出汁ブランドとして誕生した「SIIDA®」（シーダ）。「日本の食文化である鰹節や出汁の魅力を、若い人たちに体感してもらいたい」という強い想いのもとこだわりぬいた出汁パックが完成した。連載の第1回目では、開発の要である静岡県焼津市の鰹節工場を、陶芸家のアセビマコトさんとともに訪れた。
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《第2回》
うま味が香り立つ荒節をつくる
職人の技を求めて
良質な鰹と薪を用い、独自の製法で燻し分けた鰹節がふんだんに使われている「SIIDA®」（シーダ）。そこで、味の素㈱の長年のパートナーである「㈱柳屋本店」の鰹節工場を訪ね、鰹節ができる一部始終を見せていただいた。前編では、いまの技術と手仕事が融合する、仕込みの工程。後編では、鰹を燻して香りをつける、焙乾についてご紹介。
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《第3回》
うま味の個性を愉しむ、
3種の出汁の味わい方。（レシピ）
美味しさを最大限に引き出すSIIDA®の出汁の取り方や3種の出汁の個性を活かしたレシピをご紹介。秋冬に食べたい炊き込みご飯やお鍋を使ったもの、通年愉しめるパスタやサラダなど、出汁の美味しさを味わい尽くすとっておきのレシピをお試しあれ！
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《第4回》
出汁とうつわの美味しい関係
鰹節の燻し分けにより、異なるSIIDA®の出汁を愉しむためのうつわを陶芸家・アセビマコトさんがつくるというプロジェクトが進行中だ。出汁が3種類あるので、丼、お猪口それぞれ3つのフォルムで、各4色展開。いままさにオリジナルのうつわが完成を迎えようとしているアセビさんの工房を訪ねた！
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《第5回》
SIIDA®×アセビマコトのうつわが
かなえる、“出汁の新体験”とは？
SIIDA®を愉しむ丼とお猪口が完成しました！SIIDA®の出汁をより味わい、全部飲んでもらえるように、うつわのかたちはすっと手に持てるようになっており、自分に合ったうつわが見つかる3種4色で展開。これらは2025年11月1日（土）〜11月7日（金）の日程で、渋谷PARCO「Discover Japan Lab.」で開催されるアセビマコトさんの個展で販売されるので、ぜひチェックしてほしい。
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