ヒュッゲのドーナツ＆ブーランジェリー プレタポルテのくるみあんぱん
南方写真師・垂見健吾厳選の
沖縄スイーツ案内｜Part 6

写真師歴44年、沖縄在住33年のタルケンおじぃこと垂見健吾さんが、これまで撮影で訪ね歩いた先で出合ったすてきなスイーツを紹介。スイーツ天国沖縄へめんしぇーびり（いらっしゃい）！

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【ヒュッゲのドーナツ】
噛むほどに旨みが増す素朴な焼きドーナツ

店主の石田環（めぐる）さんが、息子の礼智（らいち）くんのためにつくったドーナツをきっかけに、「地域の子どもたちが安心して食べられるおやつ」を目指してオープンしたドーナツ店。保存料は使わず、きび糖も少しだけ、揚げずに焼いたドーナツは、素朴でやさしい味が魅力だ。こだわりは、国産小麦粉と全粒粉、玄米粉を独自の配合率でブレンドした生地。牛乳の代わりに、ヨーグルトをつくる際にできる水分、ホエイ（乳清）を使うのも特徴だ。「Cheeseanista」がつくる特別なホエイを使用することで、「もっちりしているのにふんわり」という独自の食感に仕上げている。甘さ控えめなので、野菜をサンドしたり、ハチミツなどのトッピングを楽しむのもおすすめだ。

＜タルケンおじぃのおすすめポイント＞
ここのドーナツは甘くない、そして揚げていない！　それがおじぃのお気に入りポイント。6種の中でプレーンは一番素材の旨みを感じられて、止まらない美味しさだよ～！

ヒュッゲ
住所｜沖縄県宜野湾市大山2-23-1
Tel｜090-1947-0002
営業時間｜12:00～18:00
定休日｜日・月曜

【ブーランジェリー プレタポルテのくるみあんぱん】
くるみの香ばしさが光る、風味豊かなあんぱん

「きれいな海がある南の地でパン屋を開きたい」という夢をかなえるため、沖縄に移住した徳島県出身の店主・高倉郷嗣（さとし）さん。東京のカフェや沖縄のホテルでキャリアを積み、2021年4月に「ブーランジェリー プレタポルテ」を開業した。高級既製服を意味する店名の由来は、「マチュア（成熟した）な大人のパンを提供する」というコンセプトから。「将来はオーダーメイドのパン屋を実現したい」と語る通り、お客さんの声は積極的に取り入れ、商品化を試みる。香ばしいくるみとどっしりしたあんが絶妙な「くるみあんぱん」はまさにそのひとつ。地域の人の声と高倉さんの情熱が生んだ看板商品だ。

＜タルケンおじぃのおすすめポイント＞
テシオのソーセージ入りバゲットが好きで通っていると、大好きなくるみをのせたあんぱんを発見。餅も入っていて、なんて贅沢なんだとすっかりファンになったさぁ～

ブーランジェリー プレタポルテ
住所｜沖縄県那覇市樋川2-2-5
Tel｜070-8459-3227
営業時間｜7:00～19:00
定休日｜水曜

text: Norie Okabe　photo: Kengo Tarumi
Discover Japan 2022年7月号「沖縄にときめく／約450年続いた琉球王国の秘密」