日本ワインはなぜ美味しくなった？
いま、日本ワインの進化がとまらない！
日本の土壌で育ったブドウを使い、日本の醸造家がつくる「日本ワイン」。ここ数年で格段の進化を遂げたと言われている。でもなぜ？ その理由を日本ワインの普及に力を入れてきたJ.S.A認定ソムリエ遠藤誠さんに教えてもらった。
早稲田大学オープンカレッジ、アカデミー・デュ・ヴァン東京校などで、ワイン講師を務める。ほか、日本ワインを愛する会副会長、日本ワインコンクール審査員、外務省在外公館課で日本ワイン講座を担当するなど、日本ワインにも造詣が深い。著書多数
「約15年前に、ある会で“日本ワインは10年前と比べて飛躍的に美味しくなった”と話したことがありますが、日本ワインは、絶えず進化し続けています」。
こう笑いながら話すのは、J.S.A認定ソムリエで、人気ワイン講師の遠藤誠さん。2004年に設立された「日本ワインを愛する会」の創設メンバーで、副会長も務める。
「美味しくなった要因はいくつかありますが、ワインが身近なものになってきたことが大きいと思います」と遠藤さんは解説する。
「生まれたときからワインが身近にある “ワイン・ネイティブ”の人が多くなりました。また、生産者も自社畑で育てたブドウを使い、肩ひじを張らずに自由にワイン造りを楽しんでいます。生産者と消費者が一体となって、日本ワインを育ててきたのは、間違いありません」。
日本でワイン造りがスタートしたのは明治時代のこと。日本のワイン市場が大きく転換期を迎えたのが1975年だ。1970年に行われた日本万国博覧会を契機に食生活の洋風化が進み、ワインの輸入量や消費が増加した。そして1975年にはじめて、「赤玉ポートワイン」に代表される甘味果実酒と、本格ワインである果実酒の消費量が逆転した。
1980年代には、大手のワイナリーを中心にワイン用ブドウの本格栽培がはじまり、ワインは急速に日本の生活に広がっていった。遠藤さんは「とはいえ、この頃はワインといえば“外飲み”のお酒でした。それが’90年代後半の赤ワインブームで、一気に身近なものになりました。現在、ワインはスーパーやコンビニでも買える“家飲み”のお酒として浸透しています」と話す。
世界に目を転じると、1930年代にフランスのブルゴーニュ地方ではじまった「ドメーヌ元詰」運動（＝栽培・醸造・瓶詰を一貫してワイナリーで行うという動き）が、より土地や畑の個性を表したワイン造りをするための「自然派ワイン」へと進化していった。
「こうした自然派ワインの造り手の栽培・醸造技術を現地で学び、共感した日本のワインの造り手が、2000年前後に日本に続々と戻ってきました。そこで、ドメーヌ式の生産者が急増したわけです。また、規制緩和でワイン特区が出来、小規模ワイナリーでもワイン醸造ができるようになったのも追い風となりました」と遠藤さん。
住所：東京都墨田区押上1-33-3
Tel：03-6657-2127
営業時間：18:00～24:00
定休日：なし
http://endo-risaburou.com/index2.html
日本で育てたブドウを使い、日本で造る日本ワイン。さらに、栽培から醸造、瓶詰までを一貫して自ら行うドメーヌ式のワイン造りへ。進化し続ける日本ワインからは、ますます目が離せない。
文＝本間朋子 写真＝永禮賢、平野愛、吉田素子
2018年1月号 特集「ニッポンの酒 最前線！」
