PRODUCT

青森県弘前市〈二唐刃物鍛造所〉
刀鍛冶の名門がつくる包丁

2024.7.11

青森県弘前市の「二唐刃物鍛造所」は、常に邁進し高みを目指す刀鍛冶の名門だ。
東京・渋谷パルコのDiscover Japan Lab.で2024年7月8日（月）〜7月21日（日）にかけて開催される「食のための道具展」にも並ぶ食卓の名脇役を紹介しよう。

Discover Japan公式オンラインショップでは、本展の一部作品を7月11日(木)20時より順次販売予定です。（店頭の販売状況により日程・内容が変更になる場合があります）

二唐刃物鍛造所（にがらはものたんぞうじょ）
はじまりは約350年前。津軽藩より作刀を命じられて以来、かつては刀のみならず軍船や大砲も製造していた。1949年に現在の「二唐刃物鍛造所」を創業。2007年12月、同所の製品が「青森県伝統工芸品」に認定された。

ねぷたのような力強さと
津軽塗のような繊細さが融合

地元らしさを表現した「暗紋」。表面の水玉模様がまるで津軽塗のよう。包丁の厚みをできる限り落とし、切れ味を追求した

青森県弘前市。津軽藩の「お抱え刀工」として鍛造に励んできた「二唐刃物鍛造所」。350年以上経った現在においても、現状にあぐらをかくことなく、理想の刃物を模索し続けている。

「究極の切れ味を求め過ぎると刃こぼれしやすくなり、欠けにくい包丁を求め過ぎると切れ味がイマイチに。常にバランスの取れた商品を目指しています」（二唐刃物鍛造所・古川晃裕さん）

近年は津軽らしさを取り入れた「暗紋」シリーズの包丁も展開。妥協することなく、試作と失敗を繰り返した後に完成した包丁は、芸術品と見紛うほどの美しさ。もちろん切れ味も抜群で、料理の喜びを再認識させてくれる。

作品ラインアップ

ペティ（VG10）
デザイン性と機能性に優れた一本。切れ味がよく刃も欠けにくいので、扱いやすい。料理人はもちろん家庭で料理を楽しむ人にも。
サイズ｜刃渡り140㎜、柄125㎜
重量｜85g　価格｜2万2500円

三徳（暗紋）
中津軽にある暗門の滝からヒントを得た作品。独特の水玉模様は津軽塗の模様にも似ていて、津軽らしい雰囲気を醸し出している。
サイズ｜刃渡り165㎜、柄145㎜
重量｜160g　価格｜7万5000円

牛刀（SG2）
同所の中でも熟練の職人だけが制作を担当。切れ味抜群。料理のプロや、切れ味を求める料理好きの人におすすめしたい一本。
サイズ｜刃渡り200㎜、柄150㎜
重量｜165g　価格｜3万9900円

読了ライン

公式オンラインショップ

食のための道具展
会期｜2024年7月8日（月）〜7月21日（日）
会場｜Discover Japan Lab.
住所｜東京都渋谷区宇田川町15-1渋谷PARCO 1F
Tel ｜03-6455-2380
営業時間｜11:00〜21:00
定休日｜不定休
※最新情報は公式Instagram（@discoverjapan_lab）などで随時紹介しています。ぜひチェックしてみてください。
※掲載商品は一部であり、店頭にはさまざまなうつわが並びます。
※サイズ・重量は掲載商品の実寸です。同じシリーズでも個体差があります。