奈良《油長酒造》
里山の風景を100年先へつなぐ酒造り
中編｜持続可能な酒造りを目指すコミュニティ

ただ酒を造るだけではない。背景にある里山を想い、100年先までその風景をつなげるために。油長ゆちょう酒造は棚田の中に酒蔵を新設し、農家や酒販店、消費者も巻き込んで、持続可能な取り組みに着手した。

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農家の収入も上げる
新しいサイクルを確立

里山の風景を残すことは、棚田や農業を守ること。つまり、農家が米づくりに励める環境を整えることが前提となる。そのために、山本さんは農家の収入を高める「風の森里山コミュニティ」という独自の仕組みを導入した。

「酒販店は酒蔵からお酒を仕入れるのが一般的ですが、直接農家から米を購入してもらい、それを私たちがお酒にし、再度酒販店に買ってもらいます。お米の価格を市場より高めに設定することで、その分農家の手取りも増える。酒販店が米のオーナーになることで当事者意識が芽生え、自分の言葉で『S風の森』、ひいては里山の魅力を消費者に伝えることができるのではと思っています」

さらに1本売れるごとに50円がNPO法人に寄付されるため、消費者も、飲みながら葛城山麓地区を応援することができる。
「日本酒を楽しむことは、日本の原風景を守ることにつながります」。

100年先まで美しい里山を残すため――。果敢に取り組む山本さんの取り組みは、地域と酒蔵の新たな関係性、広がりを感じさせる。

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text: Misa Hasebe
2026年2月号「地域を変える企業」