「椿堂茶舗」の京都紅茶
緑茶だけではない京のお茶
買って帰りたい京都
いまは何でも取り寄せて買える時代。でも、せっかく京都を訪れたなら、足を運ばないと聞けないつくり手の話とともに買って帰りたい、京都ならではの”いいもの”を、京都出身の目利き人・内藤恭子さんが厳選して教えてくれた。
選・文＝内藤恭子
共著『京都を買って帰りましょう。』をはじめ、ジャンルを問わずつくり手の取材を数多く手掛ける。作家作品などを紹介するショップ「好事家 白月」も主宰する
私はお茶が好きだ。事務所には紅茶、日本茶、中国茶と常時4、5種類の茶葉がある。中でも紅茶は原稿を書くとき、気分転換を兼ねて飲むことが多い。コーヒーも好きなのだけれど、自分では淹れないから、喫茶店などでしか飲まない。
そんな話を「椿堂茶舗」のご主人・武村龍男さんとしていたら、「じゃあ、これを飲んでみて」と、一杯のお茶を出してくださった。私がここで愛飲しているのは、「伏見」というほんのり甘いほうじ茶なのだが、それよりも赤味を帯びた色。香りもまったく違う。飲んでみると、ほうじ茶よりトロッとした感覚で、甘みもある。何だろうと思っていると、「うちでつくった紅茶です。まだ試作の段階ですけどね」。武村さんは5代目茶師として伝統を守りながら、新しいことに取り組むアグレッシブな茶人だけに、なるほどそう来たか。そもそも、紅茶や緑茶、さらにいえば中国茶も、学名がカメリアシネンシスというツバキ科の茶樹の葉からつくられている。茶葉に含まれるカテキンは発酵が進むにつれ酸化して赤味を帯びるため、発酵度合いを変えると、同じ茶葉から風味も水色もがらりと異なるお茶ができる。日本でも紅茶を生産し、昭和初期には輸出も行っていた実績もある。「詳細な記録は残っていませんが、伏見には紅茶伝習所もあったそうで、うちでもつくっていたと思う。それを復活させたくて」と、京都産紅茶の試行錯誤を重ねた。誕生から10年ほどの時を経て、柔らかな甘みのある紅茶にファンも多い。
最近では、日本の茶葉で烏龍茶に仕立てた「和龍茶」も人気だそう。そんな革新的な武村さんのお茶は、京都の茶文化の奥深さを物語っている。
椿堂茶舗
住所｜京都市伏見区深草北新町635
Tel｜075-644-1231
営業時間｜10:00～18:00
定休日｜日曜、祝日（茶房竹聲は水曜）
https://tsubakido.kyoto/
《買って帰りたい京都》
１｜薄紅色に透き通る、とろける鯖の大トロ「祇園いづ重」の鯖姿寿司極上
２｜織姫さまにも差し上げたい甘い5つの口福「松屋藤衛門」の珠玉織姫
３｜緑茶だけではない京のお茶「椿堂茶舗」の京都紅茶
４｜新撰組も味わった昔ながらの漬物の味「総本家近清」の漬物
５｜無精者も虜にする簡単出汁「うね乃」の出汁
６｜自分好みに育てるかばん「一澤信三郎帆布」の麻かばん
７｜巨匠も愛した芸術品を普段に楽しむ贅沢「竹中木版竹笹堂」の木版手摺和紙
８｜京都を代表する“カワイイ”を連れ帰る「三三屋」の高山寺の仔犬
９｜貴人の愛した古裂をそっと忍ばせて「ちんぎれや」のがま口
１０｜集めても贈っても穏やかな表情で福を招いてくれるはず「嵐山いしかわ竹乃店」の嵯峨面
photo: Sadaho Naito
Discover Japan TRAVEL 2019年号 特集「プレミアム京都2019」
