長崎・壱岐市《彼は誰》
壱岐島の風土が育む旬を味わう

長崎県壱岐市にある「誰は彼（かわたれ）」は2025年に誕生。豊かな食材に恵まれた島の魅力を地元出身のチームが食で発信する、絶景のオーベルジュをご紹介。

壱岐島の風土が育んだ食材を
極上の一皿に

美しい海に囲まれ、海産物や壱岐牛といった豊かな食材に恵まれた長崎・壱岐島。そんな島の海を一望できる高台に建つ、1日1組限定のオーベルジュ。このレストランで味わえるのは、半径10㎞でとれた旬の食材を使ったフランス料理。

シェフの辻信太郎さんは「レストランオオハラ」、「ブルギニヨン」、「ボンシュマン」、「カンテサンス」で修業を重ね、「都ホテル博多」の総料理長を経て帰郷。同じく壱岐島生まれで、島を拠点に活動する建築設計事務所「LIGHTHOUSE」の篠﨑竜大さん、篠﨑千恵美さんとともに「彼は誰」をスタートさせた。

旬の朝採れ野菜や島の恵みの魚介や肉。壱岐島の風土が育んだ食材が一番美味しい状態になったところで極上のひと皿に。5月からは、春に漁が解禁となる島の人々が心待ちにする濃厚なウニを堪能するコースを1カ月間提供する。壱岐島への愛と感謝にあふれた料理を堪能したい。

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誰は彼
住所｜長崎県壱岐市芦辺町芦辺浦648-2
Tel｜070-9328-4466
料金｜1泊2食付4万2000円〜、素泊まり1万9000円〜（税・サ込）
営業時間｜土・日曜12:00〜、金〜月曜18:00〜
予約｜要予約（2日前まで）
外来利用｜可　※おまかせコース1万6500円（昼、夜とも同じ内容）
https://kawatare.jp/

　text: Discover Japan
2026年5月号「ようこそ！ニッポンのホテルへ」