《ディフェンダー》で秘境の
オーベルジュnôtoriを訪ねて
“不可能を可能にする”挑戦心が共鳴する――【前編】
あらゆる悪路を走破する圧倒的なパフォーマンスと不屈の耐久性、洗練をまとったモダンデザインが融合した「ディフェンダー」。ランドローバーの伝統を受け継ぐ世界最高峰のオフローダーは、未踏の地へと誘う冒険心をかき立てる。
今回、新時代の本格オフローダー「ディフェンダー110」を駆って、雄大な富士山に抱かれた山梨・忍野村に佇むオーベルジュ「nôtori（ノウトリ）」へ。既成概念にとらわれない秘境の地での挑戦がディフェンダーと共鳴する――。
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美食家を虜にする
新鋭のオーベルジュは山梨の秘境にある
山梨県の南東部、標高940ｍに位置する忍野村。2024年夏、富士山麓の風光明媚な景観が広がる高原の村に、オーベルジュ「nôtori」が誕生した。営むのは、富士吉田市で生まれ育ち、国内外のホテルやレストランで研鑽を積んだソムリエ･堀内茂一郎さんとフランスでの修業を経て、国内最大級の料理コンペティション「RED U-35 2021」でグランプリを受賞したシェフ・堀内浩平さん兄弟だ。
盛夏の某日、二人の古くからの友人がディフェンダー110に乗って都心の住宅街に颯爽と現れた。市街地でラグジュアリーな存在感を放つ車体に乗り込み、穏やかなエンジンの響きが旅のはじまりを優雅に奏でる。
ほどなくして首都高から中央道へ。静粛性が漂い、高級レザーに包まれたキャビン空間は、自宅のリビングのように快適で、精緻なサスペンションが路面をとらえながらスマートに疾走する。
窓の外に深緑の稜線が広がり、大型のパノラミックルーフから差し込む光が車内に開放感をもたらす。高速を降り、県道からさらに奥まった忍野村の森へ。オフロードでも安定感あふれるトルクフルな走りは、まさにディフェンダーの真骨頂だ。
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新しい記憶を届ける
“富士北麓キュイジーヌ”という挑戦
都心から約1時間半、木漏れ日が差し込む森と一体化したnôtoriにたどり着き、堀内さん兄弟と再会の喜びを分かち会う。そもそも二人が東京都心でも市街地でもなく、秘境の地でオーベルジュをはじめたのは、独自の“富士北麓キュイジーヌ”を実現したいという想いからだ。
「自分たちが生まれ育った富士北麓の食材で故郷の味を表現し、“新しい記憶”を持ち帰ってもらいたい」（浩平さん）
「この地には、かつて富士山を詣でる『富士講』の人々をもてなす『御師（おし）』の家があり、いまもおもてなしの文化が根づいています。そういった歴史や風土、神秘性も感じられる食体験を目指しています」（茂一郎さん）
志をともにし、利便性やトレンドに左右されず、未踏の境地を目指す――。
そのスピリットは「不可能を可能にする」ディフェンダーと共鳴する。
ローカリズムを徹底したnôtoriのコンセプトは、地域の植生に囲まれたスタイリッシュな建築や、富士山の五合目から上の溶岩や赤茶けた色をイメージしたレストラン空間にも表れている。一旦荷を降ろし、チェックインした後、二人から提案で地元の生産者の下へディフェンダーを走らせた。
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山野を疾走し、
共鳴する生産者のもとへ
「nôtoriは、熱意をもってつくられている山梨の生産者さんの素晴らしい食材を、僕らのフィルターを通して紹介するショーケースでもあるんです」と浩平さん。野菜やフルーツをはじめ、使用する食材の90％以上が富士北麓を中心とした山梨県産にこだわり、店が休みの日も生産者のもとへ訪れているという。
この日足を運んだのは、富士ヶ嶺の草原に広がる「Mt.Fuji Craft！ Farm」。オーナーの金子さおりさんは、フランスのノルマンディ地方のチーズ職人の牧場で働き、富士北麓に移住して就農。大自然の中、牛舎と牧草地を自由に行き来できるストレスのない放牧で育てた牛から搾った、グラスフェッドミルクと塩だけを原料にチーズを手づくりしている。
「グラスフェッドミルクは、四季折々で変化する大地の野趣が香りや味わいに凝縮されています」と話す金子さんは、生産性や効率だけを重視した現代的な酪農ではなく、手間をかけてでも家畜の快適性に配慮した飼養管理基準の「アニマルウェルフェア」を遵守している。
「チーズが美味しいのはもちろん、金子さんのチャレンジ精神にも惹かれています」（茂一郎さん）
新しい可能性を切りひらくディフェンダーのように、つくり手同士のフィロソフィーは響き合っていた。
翌時の朝食で提供するカマンベールチーズ、グラナ・パダーノなどを仕入れ、nôtoriへとディフェンダーを走らせた。
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世界を魅了する
富士山麓キュイジーヌとは――
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DEFENDER 110 X D350
サイズ｜L 4945×W1995×H1970㎜
車両重量｜2,430kg~
トランスミッション｜ 8AT
エンジン｜水冷直列6 気筒DOHC ターボ（ディーゼル）
最高出力｜350ps（258kW）／4000rpm
最大トルク｜700Nm／1500-3000rpm
価格｜922 万円〜
問｜ランドローバーコール（土・日曜、祝日除く9:00～18:00）
Tel｜0120-18-5568
※撮影試乗車は「2025モデルイヤー」
≫公式サイト
nôtori
住所｜山梨県南都留郡忍野村忍草3192-8
Tel｜なし
営業時間｜月・木・金曜17:30〜、土・月曜以外の祝日11:30〜、17:30〜、日曜（ファミリーデイ）11:30〜、17:30〜、月曜が祝日の場合（オープンデイ）11:00〜、14:00〜、17:00〜
定休日｜火・水曜
料理｜季節のコース、ヴィーガンコース各3万円（ペアリングドリンク込み、税・サ込）、宿泊5万円〜（税・サ込）、キッズプレート 3000円（日曜のみ）※予約はWebからのみ。
notori-fuji.com
Mt.Fuji Craft！ Farm
住所｜山梨県南都留郡富士河口湖町富士ヶ嶺126
Tel｜090-2679-8769
www.mtfujicraftfarm.com
衣装協力：Haglöfs（ホグロフス）、Db（ディービー）
問：アール・シイーテイー・ジャパン www.rctj.com
text: Ryosuke Fujitani photo: Norihito Suzuki
