「ガンツウ」を大解剖！瀬戸内の海、土、人の豊かさを味わう至福の食事。

瀬戸内海をめぐる名旅館のような客船「ガンツウ」。その魅力を4回にわたって紹介する《瀬戸内海をゆく宿「ガンツウ」を大解剖！》。第3回は旅の大きな楽しみの一つである「食」について迫っていく。

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瀬戸内の食の楽しみといえば、なんといっても海の幸。瀬戸内海は浅瀬が多く、海の底まで光が届くため、プランクトンが発生しやすく、小さなエビやカニ、小魚も豊富に育つ。それらを餌にするため魚介類の味わいが深くなる。

ガンツウでは、港から持ち込む食材を使用するほかに、その日に揚がった魚を船の上で直接漁師から受け取る。何が揚がるかはその日の“お楽しみ”。地元の人々とこういった信頼関係を築けることも、この船の強みだ。

船内の飲食はオールインクルーシブ。海の幸をはじめ、肉、野菜、フルーツ、乳製品、そして調味料に至るまで地の食材を揃える。ここでは、瀬戸内以外の食材を口にするほうが難しい。

メインダイニングは、原宿にある日本料理の名店「よし」が監修。食材を選んで刺身、炭焼き、煮つけ、唐揚げと調理をしてもらっている間に、品のよいお総菜を何品か提供してくれる。

ダイニングの一角には、職人越しに海を望む鮨カウンターも設置。このロケーションで、淡路島の「淡路島 亙」監修による鮨がいただける贅沢を堪能したい。
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文＝山本章子　写真＝中村香奈子
2017年11月号 特集「この秋、船旅？列車旅？」