《調味料 10選》
プロ厳選の美味しいお取り寄せ
自宅で楽しむ贅沢グルメ＆ギフト②

全国の美味しいものを、自宅で手軽に楽しめるお取り寄せ。この冬味わいたい逸品を、ニッポンの美味を知り尽くすスペシャリストである、日本料理人・うすいはなこさん、料理家・飛田和緒ひだかずをさん、『味の手帖』編集顧問・マッキー牧元まきもとさんに教えてもらった。家族や仲間と楽しむ冬のだんらんのお供に、大切な方へのギフトに……。美味しさの理由やおすすめのポイントとともにご紹介！

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愛媛県《井伊商店》
全麦麹味噌
奥深い甘みにほっとする全麦麹味噌

愛媛県宇和島市の味噌蔵「井伊商店」は、1958（昭和33）年の創業以来、3代にわたって麦味噌のみをつくる。大豆に麦麹と塩を加えてつくる麦味噌が多いが、井伊商店の原料は、精麦したのみで押しつぶしていない麦と塩のみ。「こちらの麦味噌は麹の味がしっかりとする。冷や汁はこの麦味噌でつくると決めています。キュウリにつけてプチプチ感を楽しみたい」。「野菜をゆでて味噌を溶けば美味しい味噌汁になります」。（うすい、マッキー）

全麦麹味噌
価格｜720円
内容｜1㎏
賞味期限｜180日
問い合わせ｜井伊商店
住所｜愛媛県宇和島市鶴島町3-23
注文方法｜WEB、電話、Fax、郵便
Tel｜0895-22-2549
Fax｜0895-22-2549
https://iimiso.com
ふるさと納税｜ANA、ふるさとチョイス、ふるなび、楽天

山形県《壽屋》
梅え酢
料理や漬物に便利に使える甘い梅酢

梅の砂糖漬け「茜姫」を仕込む際に出るシロップと、本格醸造りんご酢を調合。シロップの自然な甘みとりんご酢のまろやかな酸味がマッチする。「甘酢漬けにいいです。ショウガを塩でもんで漬けておけば、甘過ぎないし、お酢の風味もつきます」。炭酸水で割ればノンアルカクテルにもなる。（マッキー）

梅え酢720㎖箱入
価格｜1134円
内容｜720㎖
賞味期限｜ 1年
問い合わせ｜壽屋
住所｜山形県東根市本町6-36
注文方法｜WEB、電話、Fax
Tel｜0120-42-0173
Fax｜0120-60-0174
https://shop.akanehime.com
ふるさと納税｜さとふる、ふるなび、楽天など

秋田県《男鹿工房》
男鹿なまはげの藻塩
まろやかな塩辛さと力強い旨み

「男鹿工房」は、男鹿半島沖で採水した海水100％を原料に塩をつくる秋田県唯一の塩工房。薪や廃材を燃料に火をおこし、海水を煮詰めてつくった「母液」を平釜で丁寧に結晶化。1回の工程で海水1500～2000ℓから約40㎏の塩をつくる。海藻のエキスが入った藻塩は昔ながらの日本の塩で、男鹿工房では、海藻を煮出した抽出液を塩に混ぜ合わせている。「とにかく柔らかな口当たりで、塩むすびが最高に美味しくなります」。（飛田）

男鹿なまはげの藻塩（スタンドパック）
価格｜475円
内容｜80ｇ
問い合わせ｜男鹿工房
住所｜秋田県男鹿市船川港船川字海岸通り二号9-5
注文方法｜WEB、電話、Fax
Tel｜0120-69-1140
Fax｜0185-23-3221
https://ogakoubo.com
ふるさと納税｜さとふる、ふるさとチョイス、ふるなび、楽天など

山形県《鈴木酒造店 長井蔵》
本みりん 黄金蜜酒
天然の甘みは濃密ながらキレがよく、上品な味わい

1931（昭和6）年創業、福島県浪江町に蔵を構えていた「鈴木酒造店」は、東日本大震災後の2011年11月より、「鈴木酒造店 長井蔵」として山形で酒造りを行っている。「黄金蜜酒」は、自社製造の粕取り焼酎、地元・長井産のもち米と酒米でつくった“飲む”みりん。「名前の通り、上質な蜜の味がします。癖がないので使いやすく、透き通った黄金色が美しい。我が家の“かえし”づくりに欠かせません」。（飛田）

本みりん 黄金蜜酒
価格｜1560円
内容｜500㎖
問い合わせ｜鈴木酒造店 長井蔵
住所｜山形県長井市四ツ谷1-2-21
注文方法｜WEB、電話、Fax
Tel｜0238-88-2224
Fax｜0238-88-3503
www.iw-kotobuki.co.jp

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text: Miyu Narita, Yukie Masumoto　photo: Shiho Akiyama

2025年1月号「ニッポンのいいもの美味いもの」