《米・麺・穀物》
プロ厳選の美味しいお取り寄せ
自宅で楽しむ贅沢グルメ＆ギフト！

全国の美味しいものを、自宅で手軽に楽しめるお取り寄せ。この冬味わいたい逸品を、ニッポンの美味を知り尽くすスペシャリストである、日本料理人・うすいはなこさん、料理家・飛田和緒ひだかずをさん、『味の手帖』編集顧問・マッキー牧元まきもとさんに教えてもらった。家族や仲間と楽しむ冬のだんらんのお供に、大切な方へのギフトに……。美味しさの理由やおすすめのポイントとともにご紹介！

（左）うすいはなこさん
日本料理人、食文化講師。料理教室を主宰しながら、さまざまなメディアで活躍。著書『干物料理帖』（日東書院本社）はグルマン世界料理本大賞Fish&Seafood部門グランプリを受賞した。

（真ん中）飛田和緒ひだかずをさん
料理家。東京都生まれ。高校時代を長野県で過ごし、現在は神奈川県・三浦半島で海の見える家に暮らす。著書は100冊以上。地元の食材を使ってつくるシンプルな料理や保存食が人気。

（右）マッキー牧元まきもとさん
タベアルキスト、食ジャーナリスト、『味の手帖』編集顧問。居酒屋からフレンチ、スイーツまで、国内外の飲食店を年間700軒ほど食べ歩き、さまざまなメディアでリポートしている。

岐阜県《まん丸屋》
銀の朏
“もちもち”として噛むほどに旨みが広がる

「まん丸屋」は、飛騨地方の農家による米の生産グループ。生産地を飛騨とその周辺の中山間地域に限定し、農薬を極力、化学肥料は一切使わずに「いのちの壱」という品種を栽培する。「銀の朏」というブランド名は、つやのある米粒に三日月のような白い筋が入っていることからつけられた。「粒が大きく、つやがあって、浸水なしで炊けるほど水分の多いお米」と飛田さん。いのちの壱は、岐阜県下呂市でコシヒカリの中から偶然発見された品種で、食用米としては粒が日本一大きいといわれる。（飛田）

銀の朏 2㎏
価格｜2580円
内容｜白米2㎏（クラフト袋入り）
賞味期限｜精米日から30日程度
問い合わせ｜まん丸屋
住所｜岐阜県下呂市野尻298-2
注文方法｜WEB、電話、Fax
Tel｜0576-26-2047
Fax｜0576-26-2978
www.ginnomikazuki.com
ふるさと納税｜さとふる、ふるさとチョイス、ふるなび、楽天

※ふるさと納税では化粧箱の対応は不可

長野県《こうじ屋田中商店》
吟醸米こうじ
ピュアな力を感じる手づくりの米麹

「こうじ屋田中商店」は、長野県飯田市で約100年にわたって麹をつくる専門店。白米として食べても美味しい地元信州産米を原料につくる麹は酵素の力が強いのが特長。使いやすいよう、酵素が元気な半生の状態で届けられる。「香りがよくて味はまろやか。甘酒や味噌をつくる際に必ず取り寄せています。甘酒は『吟醸米こうじ』と水だけでつくり、真っ白で濃厚な一杯を毎日飲んでいます」と飛田さん。吟醸米こうじでつくった「無添加 生甘酒」500g・680円もある。米麹由来のすっきりとした甘さを楽しめる。（飛田）

吟醸米こうじ
価格｜1080円
内容｜700ｇ
賞味期限｜製造から90日（要冷蔵）
問い合わせ｜こうじ屋田中商店
住所｜長野県飯田市高羽町4-6-7
注文方法｜WEB、電話、Fax
Tel｜0265-22-3938
Fax｜0265-52-3004
www.koujimiso.jp

富山県《海津屋》
氷見うどん
強いコシと弾力があって、のど越しもいい

富山県氷見市の名物「氷見うどん」は、江戸時代以来の歴史をもつ。「海津屋」の氷見うどんは、手打ちの技から生まれる強い弾力と、手延べの技から生まれるのど越しを兼ね備えているのが特長。手作業でより細く延ばす作業と熟成を何度も繰り返すことで、強いコシと粘りのある餅のような食感が生まれる。「よりをかけながら延ばすので、断面をよく見ると小さな気泡があります。これが弾力の秘密」と言ううすいさんが20年以上、嗜食しているのは細麺。「弾力とのど越しのバランスが最高。生醤油をかけるだけで美味しいです」。（うすい）

細麺 3本入り
価格｜1530円
内容｜細麺（200g）×3本
賞味期限｜製造から15カ月
問い合わせ｜海津屋
住所｜富山県氷見市上泉20
注文方法｜WEB、電話
Tel｜0766-91-3030
www.kaizuya.co.jp
ふるさと納税｜さとふるなど

東京都《you enn》
グルテンフリーグラノーラ
そのまま食べて美味しい軽やかな食感

東京都内にアトリエを構え、生産者から直接届く旬の野菜と鮮魚でつくる食事のケータリングを行う「you enn」の菓子は、植物性の食材のみを材料に、砂糖不使用でつくる。使う甘みは有機メープルシロップ、米水飴、果物。「グラノーラは有機玄米粉、有機オートミール使用でグルテンフリー。ザクザクッとした食感で、アイスクリームにトッピングしてもいいし、そのまま食べても美味しい」とうすいさん。有機ココアパウダーと有機カカオニブでビターな味に仕上げ、有機フリーズドライいちごとドライバナナを加えている。（うすい）

グルテンフリーカカオストロベリーグラノーラ
価格｜1296円
内容｜120g
賞味期限｜約5週間

グルテンフリーカカオバナナグラノーラ
価格｜1188円
内容｜120g
賞味期限｜約5週間
問い合わせ｜you enn
注文方法｜WEB
Tel｜なし
www.youenn.tokyo

line

text: Miyu Narita　photo: Shiho Akiyama, Shimpei Fukazawa
2025年1月号「ニッポンのいいもの美味いもの」