菓子研究家・福田里香×
ザ・コンランショップCEO・中原慎一郎
朝ごはん談議 in Parklet【中編】
心地よい朝の光が差し込むカフェベーカリー「Parklet」で、福田さんと中原さんが“朝ごはん”をテーマに語り合います。
旅先で見つけるお気に入りの朝食スポット
中原 僕は実家が仕出し店を営んでいたため、朝は料理をつくる香りで目覚めていたんですね。仕事が忙しくとも、母は朝食をつくってくれていましたので、朝食を食べる習慣は染み付いています。
福田 中原さんは出張が多いから、朝も外食が多いのでしょうね。
中原 そうですね。老舗の喫茶店や朝市に出向くことが多く、北海道・札幌では「CAFÉ RANBAN」を必ず訪ねています。メニューは決まってコーヒーとトースト。自家焙煎の豆で、丁寧に淹れてくれるんですよ。ここは「Playmountain」で取り扱っている栄屋工芸店の「鳩の砂糖壷」に出合った喫茶店でもあるんです。
福田 コーヒーといったら、私は東京・千駄ヶ谷の「BE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK ROASTER」が好きですよ。
中原 ありがとうございます。ランドスケーププロダクツが手掛けるコーヒースタンドを、福田さんにご利用いただけてうれしいです。
福田 カヌレもすっごく美味しかったです。外はカリッ、中はもっちりした食感で。時間がない朝は、片手にコーヒー、片手にカヌレを持ち、歩きながら朝食を済ませてしまうのもアリですよね。
中原 それなら気軽に食べられますもんね。スイーツ系だと、僕は地元鹿児島で2022年３月にオープンした、「COMMON COFFEE COUNTER」のドーナツとコーヒーが好きなんです。いつもコーヒー豆は訪れた地域のお店で購入していますが、鹿児島の天文館通駅近くの「ライムライト」や福岡の大濠公園のそばにある「珈琲美美」が美味しかったなぁ。
福田 福岡は私の地元なんです。
中原 そうでしたね。福岡の朝は「弥太郎うどん」がお決まりです。24時間営業というのもいい。
福田 福岡はうどん文化なんですよね。私のお気に入りは「因幡うどん」。香ばしいパンチのある出汁と、軟らかい麺の食感との相性が抜群なんです。お取り寄せをして、贈り物にもしていますよ。
中原 へぇ、僕も今度行ってみようと思います。
福田 九州だと長崎の小浜温泉にある「湯宿 蒸気家」の朝ごはんも、印象に残っています。自分たちが近隣のスーパーや直売所で購入してきた食材を、温泉の蒸気で自由に蒸して食べるというもの。宿泊者限定ですが、蒸し釜のある調理場にも風情があるんです。
中原 湯宿 蒸気家は僕も宿泊したことがあります。いい宿でした。朝食は訪れた土地を知る上で、重要なファクターだと思っているんです。だから出張へ行く前に「この日はここで朝食をとろう」と決めてしまうんですよ。おすすめを聞かれる機会も多いので、国内外問わずお店のストックは日に日に増えていきます。
福田 私も次にカリフォルニアやロンドンへ行く際は、中原さんにお店を聞いてみようっと。
中原 ハッシュタグを付けて、僕が教えたお店をSNSにアップしている友人も結構いるんですよ（笑）。
福田 それはすごい（笑）。
中原 海外でも朝食には地域の個性や食文化が、色濃く表れているような気がします。夕食よりもその土地らしさが、スッと伝わってくるというか。
福田 夕食はちょっと豪華にしてしまいますものね。
中原 以前、ドイツのホテルで朝食をとっていると、向かいにあるお肉屋さんに人が群がっていたんですね。なんだろうと思ったら、その場で温めたソーセージを販売するスタンドになっていたんです。グリルかボイルを選べるんですけど、それがめちゃくちゃ美味しくて。これもドイツらしいなと感じました。
福田 間違いなく美味しいソーセージでしょうね。
中原 はい、毎日通っていました（笑）。ほかにもその国定番の朝食を味わおうと、イギリスでは絶品のイングリッシュ・ブレックファストを提供するカフェへ行ったり、アメリカのダイナーではホットケーキとコーヒーをオーダーしたりもしています。
福田 中原さん、シルバーダラーパンケーキとかも好きでしたよね。１ドル硬貨をイメージした、小さく焼いたパンケーキ。
読了ライン
＜SHOP DATA＞
CAFÉ RANBAN
住所｜北海道札幌市中央区南3条西5-20
Tel｜011-221-5028
営業時間｜8:00〜19:00（L.O.18:30）
定休日｜なし
BE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK ROASTER
住所｜東京都渋谷区千駄ケ谷5-6-7 トーエイハイツ
Tel｜03-6274-8411
営業時間｜9:00〜18:00、土曜10:00〜17:00
定休日｜火・日曜、祝日
COMMON COFFEE COUNTER
住所｜鹿児島県鹿児島市平之町10-1
Tel｜099-294-9836
営業時間｜8:00〜18:00
定休日｜水曜、ほか不定休あり
ライムライト
住所｜鹿児島県鹿児島市東千石町11-3
Tel｜099-225-5411
営業時間｜9:30〜23:30（L.O.23:00）、金・土曜〜24:30（L.O.24:00）
定休日｜なし
珈琲美美（びみ）
住所｜福岡県福岡市中央区赤坂2-6-27
Tel｜092-713-6024
営業時間｜喫茶12:00〜18:00
定休日｜月曜、第1火曜（ほか火曜は豆の販売のみ営業）
弥太郎うどん
住所｜福岡県福岡市中央区渡辺通5-1-18
Tel｜092-761-4155
営業時間｜平日24時間営業、土曜〜6:00
定休日｜日曜、祝日
因幡うどん
住所｜福岡県福岡市中央区渡辺通2-3-1
Tel｜092-711-0708
営業時間｜平日11:00〜21:00（L.O.20:30）、土・日曜、祝日〜20:00（L.O.19:30）
定休日｜なし
湯宿 蒸気家
住所｜長崎県雲仙市小浜町北本町14-7
Tel｜0957-74-2101
料金｜1泊素泊まり6000円（税込、入湯税別）
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text: Nao Ohmori photo: Kenta Yoshizawa
Discover Japan 2023年5月号「ニッポンの朝食」
