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テッパンは京都の味と雰囲気を楽しめるお店
《生粋の京都人の美味しい京都座談会》

2022.12.19

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テッパンは京都の味と雰囲気を楽しめるお店<BR><SMALL>《生粋の京都人の美味しい京都座談会》</SMALL> — 京都を見渡せる絶景バー **「K36 The Bar & Rooftop」**
元小学校校舎を保存・活用し、2020年に開業した「ザ・ホテル青龍京都清水」。そこに設けられたルーフトップバーは、バーテンダーの西田稔さんが監修。オリジナルのカクテルとともに、360度の眺望を楽しめ、京都タワーも望める。17時までは大人の同伴があれば、未成年でも入店可。カクテル1320円〜

生粋の京都人で食を愛するお三方に6つのテーマを投げかけ、選りすぐりの店をご紹介いただきました。2時間ノンストップの鼎談では70軒近い店が出てきました。今回は、京都の食事に期待を寄せる“外からの友人”にお店を選ぶ時のポイントや、食事の後の2軒目におすすめな眺望抜群のバーをご案内！

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“外からの友人”をお連れするなら
テッパンは京都の味と雰囲気を楽しめるお店

「KIZAHASHI」オーダーメイドの愉しみ
ホテル **「THE THOUSAND KYOTO」**「THE THOUSAND KYOTO」内にある日本料理店。新たな割烹スタイルを掲げ、お客は旬の食材を揃えたネタ箱から好きな素材を選び、好みの調理法で注文できる。選べるのはコースに含まれる本日の造り3〜4種類、焼き魚、肉料理。その日の自分に合った料理を味わえる。コース2万4860円

鈴鹿　他府県からの方をお連れするときは、やっぱり京都らしさを感じられるお店を選びますね。あぁ京都に来たなと思えるお店はすごく喜ばれますから。

河内　普段は、どちらにお連れになるのですか？

鈴鹿　出町柳の「弧玖（こきゅう）」や、昔から寄せてもらっている老舗が多いですね。

笹岡　「弧玖」はいいね。ご主人は、「和ごころ泉」と同じく「桜田」のお弟子さん。

河内　すごく行きたいお店のひとつです。

鈴鹿　「弧玖」は盛りつけがきれいで、全体的に京都らしさを感じるので、ここなら喜んでもらえるだろうなと思っていつもお連れするんです。お料理のボリュームもあるので、満足度も高いと思います。

笹岡　僕は、友人となら「祇園楽味（ぎおんらくみ）」に行くかな。割烹使いもできるし、何よりもネタ箱を目の前で見せてもらって、そこから好きな食材を選んでつくっていただく、あの感じが好きなので。だから同じようにネタ箱を用意してオーダーメイドスタイルのイタリアンを出す祇園の「Ristorante t.v.b（ティヴォリオベーネ）」や、京都駅からすぐの日本料理「KIZAHASHI」もよく行く。

鈴鹿　私も「Ristorante t.v.b」によく寄せていただきます。イタリアンで言うと、「リストランテ野呂」もおすすめですよ。

河内　「リストランテ野呂」はうちの父も好きですね。イタリアンをベースに洋食や和食の技法も使いこなして、希望を聞いてくれるのがいいですよね。

鈴鹿　オーナーシェフは、「洋食おがた」にいらした方ですよね。こうやって京都のお店について話していると、いいお店で修業なさった方が独立されている店が多いことに気づきますね。暖簾分けのような文化が、京都にはまだ残っているのかもしれませんね。

笹岡　人を育てる文化があるんだろうね。

気軽に美味しくの声に応え
手札の中にはカジュアル系も

ライブ感ある「炭焼芹生」
2017年にオープンした炭火和食店。店主の芹生玄さんは街中の好立地に隠れ家風の小さな店を構えている。料理は1万1000円のコースのみ。約10品の献立の中で肉も魚も味わえる。写真は軽く塩を当てたノドグロと、お造り的位置づけのサワラの藁焼き。酒は日本酒のほかフランス産を中心とした自然派ワインも揃えている。要予約

河内　僕の友人たちはまだ若いということもあって、京都らしさを感じつつ、気軽なお店に行きたいという声もあるんですよ。

笹岡　そんなとき、河内くんはどこへ案内するの？

河内　よく行くのは「割烹市川」ですね。烏丸通から三筋東の、御池通と丸太町通の間くらいにあって、カウンター席のほかに個室もあります。

笹岡　個室があると使い勝手がいいよね。

河内　気兼ねなく過ごせますね。ご主人は「たん熊」出身の方なんですけど、メニューは和食だけでなくお肉もあって。相手の食の好みがわからないときは、メニューにバリエーションがあるお店が助かりますね。

鈴鹿　私は先日、同い年の友人と「祇をんかじ正」にうかがいました。こちらは、お茶屋さんにお料理を届ける仕出しの名店「菱岩」で修業されたご主人と、かつて芸妓さんをされていた女将さんのお店なんです。祇園の真ん中にあるのに気軽に行ける雰囲気なのでよく寄せてもらいます。

笹岡　こちらのお店はアラカルトで注文もできるの？

鈴鹿　基本はコースなんですけど、単品でも注文できますね。祇園の「菱岩」と言えばの出汁巻もアラカルトで用意されていますよ。

笹岡　祇園はいいお店が本当に多いよね。

河内　錦小路通烏丸を西へすぐの「炭焼芹生（せりう）」もいいですよ。カウンター席だけのお店なんですが、ご主人は木屋町の「割烹やました」で10年修業された方で、修業先の焼き場で長く経験を積んだだけあって、炭火で焼くお魚やお肉が本当に美味しい。お酒も日本酒とワインの両方を置いているんですよ。

笹岡　カジュアルな感じのお店なら「和食晴ル」もおすすめ。ひと口に和食と言ってもいろんなタイプのお店があるね。定番は長く通うお店になるのかな。出町柳の「御料理はやし」は、コースの店だけど職人気質のご主人のお人柄が魅力的で、お話もおもしろい。北大路通にある「鮨かわの」もいいお店だよ。寒くなると、ここのすっぽん鍋が恋しくなる。