東京ステーションホテル総料理長自ら伝授してくれる「ペントハウス クッキングスタジオ」初開催！
東京ステーションホテル総料理長の石原雅弘氏が腕を振るう姿を、目の前で堪能できるクッキングセミナーを全4回開催（1回目は終了）。自宅で美味しい料理が作れるちょっとしたコツや簡単な技を、総料理長自ら伝授してくれる。
調理実演の後は、総料理長が各テーブルに回り個別質問にも答えてくれる。その後、実演した料理を加えた特別ランチコースを味わえる。東京駅舎の屋根裏・ゲストラウンジ〈アトリウム〉という開放的な空間で各回30名限定の美味しく、ためになるひとときが体験できる。
総料理長
石原雅弘（いしはら・まさひろ）
1963年千葉県生まれ。1988年ホテルエドモント（現ホテルメトロポリタン エドモント）入社。1999年同ホテルのフレンチレストラン「フォーグレイン」の料理長に就任。2007年に渡仏、オーヴェルニュ地方のミシュラン3つ星レストラン「レジス・エ・ジャック・マルコン」、ザヴォア地方のミシュラン2つ星レストラン「ル・シャビシュー」で修行を積む。2008年には「北海道洞爺湖サミット」晩餐会に中村勝宏シェフの指揮のもと料理スタッフとして参加。2011年から現在まで、東京ステーションホテルで総料理長を務める。
会場｜東京ステーションホテル 4F ゲストラウンジ〈アトリウム〉
開催日｜2021年7月28日（水）、10月27日（水）、2022年1月26日（水）
時間｜12:15 受付開始／12:30～ 調理実演（目の前で調理しながら、スクリーンにモニターライブ投影）／13:30～ランチタイム
料金｜各1回 1万5000円（消費税・サービス料込）＊季節のスペシャルドリンク付（ノンアルコール）
予約｜下記いずれかの方法で、参加日の2日前12時までに予約ください。
└オンライン：https://www.tokyostationhotel.jp/restaurant02/cookingstudio/
└TEL：03-5220-0514（アトリウム直通／10:00～16:00）
ペントハウス クッキングスタジオ スケジュール
第2回 2021年7月28日（水）
スペシャルランチコース「Rouge（ルージュ）」
キャヴィアと有機豆腐のクーリ
がざ海老のガレットと信州こだわり野菜のサラダ
トマトの冷製スープ レモンとハニー風味
鱸のポワレ プロヴァンス風
黒毛和牛ロース肉のグリエ ソースジャポネーズ 本わさび添え
夏のスペシャルデザート
コーヒー又は紅茶
第3回 2021年10月27日（水）
スペシャルランチコース「Marron（マロン）」
ホテルオリジナル キッシュ トリュフ風味
各種きのこのマリネと小海老のサラダ
ホテル伝統のダブルコンソメスープ 国産松茸と和牛入り
金目鯛のポワレ あおさ海苔のソース ひじきとバルサミコのクーリ添え
えごま豚ロース肉のソテ マスタードクリームソース
秋のスペシャルデザート
コーヒー又は紅茶
第4回 2022年1月26日（水）
スペシャルランチコース「Blanc（ブラン）」
東京都産 純国産系さくら卵のスクランブルエッグ トリュフ風味
帆立貝のマリネ ライム風味
フォワグラとトリュフ入り 焼立てショーソンパイ プチサラダ添え
輪島よりフグのムニエル 焦がしバター レモン風味ソース
和牛肉の和風ローストビーフ わさび風味 国産松茸入り炊き込み御飯と共に
冬のスペシャルデザート
コーヒー又は紅茶
※調理実演は各回のスペシャルランチコースから、前菜・メイン系の料理を説明。（青太文字）
≫「松本十帖」nomaの系譜を受け継ぐシェフが奏でる信州発酵ガストロノミーとは？
