「角上楼」フグの名産地、愛知県渥美半島の名宿でフグ三昧。

愛知県田原市福江。この地名を聞いて、すぐにその場所が頭に浮かぶ人はさほど多くないだろうが、伊良湖岬のほど近く、と聞けば大方の方には、そのおおよそのありかがわかるに違いない。

渥美半島の西南端にほど近く、古い街並みの中に、ぽつんと佇む宿、それが「和味の宿 角上楼」である。

和味。その名に恥じない美食の宿である。豊かな自然に恵まれた立地ゆえ、四季を通してウマイものにありつけるが、とりわけ冬のフグは多くの人気を集めている。フグといって、誰もが思い浮かべるのは長州、下関だろう。

南風泊の市場で行われる袋競り。独特のダミ声は冬の風物詩にさえなっている。だが、そのフグの幾らかは、この地から送られたものだと聞けば、伊良湖のフグがいかに豊潤であるかがわかる。雄大な海にはきっと、フグが安らかに育つ環境が備わっているのだろう。

調理場を覗き見ると、大きなフグが横たわっている。自らの腕を振う主人の言葉では、フグの味を決めるのは、漁場の土壌、潮流、それによって生み出される魚体だと。

8㎏にも及ぶ巨大なフグ。中庭に面した食事処で次々と繰り出されるフグ料理の数々。もしもこれを東京で食べるとなれば、はたしていくらかかるだろうかと、下世話な考えがつい頭をよぎる。それほどに贅沢、かつ大胆なフグ料理なのである。

天然のトラフグをコースで贅沢に味わう

華麗なるフグコースは、先付の「フグの皮の湯引き」からはじまる。立派な魚体からは想像もできないほどに繊細な味わい。白身魚のもつ淡白さに、ねっとりとしたコラーゲンの旨みが重なる。

季節を彩る前菜を挟んで、次なる皿は、いきなりメインディッシュにも匹敵する大皿盛りの「てっさ」。藍染めの皿が透けて見えるのもお約束。一枚、一枚丁寧に剥がすもよし、ガッツリとオトナ食いもいい。しっかりとした歯応えとフグならではの旨みが織りなす二重奏。目で愉しみ、舌で味わうてっさに思わず笑みがこぼれる。

旅館料理の定番ともいえる「茶碗蒸し」にもまた、フグがふんだんに使われ、「炭火焼」へと移る。

多くのフグ料理店で出される焼きフグは、骨付きのアラ身を網に載せる。が、この宿では、幾分厚く引いた身にネギを巻いて、炭火で炙る。纏ったポン酢が芳ばしい薫りを漂わせると食べごろのしるし。てっさにわずかに火が通った加減を味わう。いうなればフグたたき。レアに近い焼き加減で味わう。と、こんな具合に、冬の夜はフグづくしの宴が続く。

とはいえ、この「和味の宿　角上楼」はただ、フグだけを目指す宿ではない。先ず愉しむべきは、その佇まいである。
どこからともなく、潮の香りが漂ってくる、古い街並みの一角にこの宿はある。まるで伊勢湾の関所を構えるかのような半島の岬。

かつては大いに栄えただろう海の街道。その道筋に佇む宿には、往時の名残りが見てとれる。宿の外観、館内のそこかしこに古き良き昭和の空気が漂っている。そしてそれは、昭和レトロという言葉に留まらず、陰影を際立たせる美しさを魅せる。窓の格子、中庭の木々が生み出す木漏れ日。その中に身を置く安らぎの時間。そんな、ゆったりとした時の流れに身を任せるのも、この宿ならではの愉しみ方である。

そんな懐かしさを踏まえた上で、更に旅人の目を愉しませてくれるのがシャープでモダンな客室のインテリアだったりもする。あるいは別棟に設えた隠れ家のようなバーや見晴らしのいい大浴場も備え、寛ぎの居場所も供してくれる。

著名な観光地でもなく、温泉があるのでもない。「和味の宿　角上楼」は鄙びた地にあって、燻し銀のようにキラリと光る宿だ。

和味の宿 角上楼
住所｜愛知県田原市福江町下地38
Tel｜0531-32-1155
客室数｜本館5室、別館雲上楼2室、別館翠上楼3室
料金｜本館1泊2食3万240円〜、別館3万5640円〜（2名1室・天然トラフグコース）、食事のみ昼1万4040円、夜1万6200円〜
カード｜AMEX、DC、DINERS、JCB、MASTER、VISA
チェックイン｜15:00
チェックアウト｜11:00
夕食｜和食（個室）
朝食｜和食（個室）
アクセス｜電車／JR東海道新幹線・名古屋鉄道豊橋駅より豊橋鉄道渥美線にて三河田原駅まで35分、三河田原駅からタクシーまたは送迎約30分　車／東名自動車道豊川インターより約90分　船／鳥羽港より伊勢湾フェリー、師崎港または河和港より名鉄海上観光船にて伊良湖港へ、伊良湖港よりバスまたは送迎約15分
インターネット｜無線LAN
www.e-yado.co.jp

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text:Hisashi Kashiwai　photo:Koh Miyaji
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