HOTEL

極上の天然温泉と美術館のような宿「湯の山 素粋居」【後編】

2021.2.6
極上の天然温泉と美術館のような宿「湯の山 素粋居」【後編】

自然にかこまれた三重県菰野町に佇む宿「湯の山素粋居」の後編。

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7|囲土/I NO TSUCHI

曲線を描くのびのびとした空間は左官職人のつくる土壁ならでは。アフリカの木製家具やプリミティブアートに囲まれ、時空を超えた滞在を。

定員|6名
広さ|93.43㎡
設備|テレビ、冷暖房、冷蔵庫、ポット、ドライヤー、ウォッシュトイレ、金庫
アメニティ|フェイスタオル、バスタオル、ルームウェア、くし、歯ブラシ、ティッシュ、ひげそり、化粧品(クレンジングオイル、洗顔フォーム、化粧水、美容液、美容液オイル)、綿棒、コットン、シャワーキャップ、シャンプー、コンディショナー、ボディーソープ、足用マットなど
※こちらのお部屋は中学生未満のお子様のご宿泊はご遠慮頂いております。

8|界鉄/KAI NO TETSU

白く塗装されたスギと、錆色のコールテン鋼。静謐さと力強さが対照的な素材が林の中に浮かび上がる建築は、泊るアート作品のよう。

定員|6名
広さ|94.16㎡
設備|テレビ、冷暖房、冷蔵庫、ポット、ドライヤー、ウォッシュトイレ、金庫
アメニティ|フェイスタオル、バスタオル、ルームウェア、くし、歯ブラシ、ティッシュ、ひげそり、化粧品(クレンジングオイル、洗顔フォーム、化粧水、美容液、美容液オイル)、綿棒、コットン、シャワーキャップ、シャンプー、コンディショナー、ボディーソープ、足用マットなど

9|颯木/SOUMOKU

森に囲まれた高台に立つ棟には、スギ材をふんだんに使用。無垢の木材に囲まれて、室内にいながら森林浴の気分を味わえる。

定員|6名
広さ|94.52㎡
設備|テレビ、冷暖房、冷蔵庫、ポット、ドライヤー、ウォッシュトイレ、金庫
アメニティ|フェイスタオル、バスタオル、ルームウェア、くし、歯ブラシ、ティッシュ、ひげそり、化粧品(クレンジングオイル、洗顔フォーム、化粧水、美容液、美容液オイル)、綿棒、コットン、シャワーキャップ、シャンプー、コンディショナー、ボディーソープ、足用マットなど

10|碉石/CHOSEKI

建物の内外の壁に地元の菰野石を大胆に使用。寡黙で力強い石に守られて静かに過ごす、非日常の醍醐味を。

定員|6名
広さ|90.17㎡
設備|テレビ、冷暖房、冷蔵庫、ポット、ドライヤー、ウォッシュトイレ、金庫
アメニティ|フェイスタオル、バスタオル、ルームウェア、くし、歯ブラシ、ティッシュ、ひげそり、化粧品(クレンジングオイル、洗顔フォーム、化粧水、美容液、美容液オイル)、綿棒、コットン、シャワーキャップ、シャンプー、コンディショナー、ボディーソープ、足用マットなど

11|硝白/SHOHAKU

「硝子」がテーマの棟です。白一色で統一した建築から望む、ガラス越しの光と緑の木々。清潔感と透明感に満たされる。

定員|6名
広さ|87.71㎡
設備|テレビ、冷暖房、冷蔵庫、ポット、ドライヤー、ウォッシュトイレ、金庫
アメニティ|フェイスタオル、バスタオル、ルームウェア、くし、歯ブラシ、ティッシュ、ひげそり、化粧品(クレンジングオイル、洗顔フォーム、化粧水、美容液、美容液オイル)、綿棒、コットン、シャワーキャップ、シャンプー、コンディショナー、ボディーソープ、足用マットなど

12|玄漆/GENSHITSU

「玄」とは黒の意。「漆」をテーマにした棟では、建築の外壁やインテリア、特注の黒漆の浴槽からアートまで、「黒」の宇宙に身を委ねて。

定員|6名
広さ|87.69㎡
設備|テレビ、冷暖房、冷蔵庫、ポット、ドライヤー、ウォッシュトイレ、金庫
アメニティ|フェイスタオル、バスタオル、ルームウェア、くし、歯ブラシ、ティッシュ、ひげそり、化粧品(クレンジングオイル、洗顔フォーム、化粧水、美容液、美容液オイル)、綿棒、コットン、シャワーキャップ、シャンプー、コンディショナー、ボディーソープ、足用マットなど

レストラン

挽き立ての蕎麦と深山に磨かれた水。土地の力をシンプルに味わう
「そば切り 石垣」

完全自家製粉の手打ち蕎麦を広めた「翁達磨」の系列で、ミシュラン1つ星の「なにわ翁」で研鑽を積んだ石垣雄介氏が開業した「そば切り石垣」。翁伝統の完全自家製粉による二八蕎麦を踏襲し、蕎麦と酒をシンプルに楽しむ店を実現。国産蕎麦の香りを存分に引き出す、湯の山温泉の天然の水の力に着目した、石垣氏の端正な蕎麦の味わいと喉越しを堪能しよう。

素材へのこだわり
「石垣の蕎麦と湯の山温泉の水」
蕎麦の香りとコシを決めるのは水。湯の山温泉の豊かな自然に磨かれた水は、蕎麦粉の香りを存分に引き出す。

美味へのこだわり
「挽き立て打ち立ての滋味」
国内各地から玄蕎麦を仕入れ、毎日丁寧に自家製粉をする仕事を受け継ぎ、繊細で透明感のある香りを追求。

愉しみ方へのこだわり
「蕎麦と酒をシンプルに楽しむ」
自然の恵み、良質の素材、丁寧な仕事がつくる蕎麦の滋味。この地のポテンシャルを、蕎麦と酒で粋に味わおう。

メニュー
ざるそば|900円
ざる2種|1600円
鴨ざるそば|1750円
湯葉ざるそば|1350円
焼きみそ|400円
板わさ|600円 …etc

そば切り 石垣
住所|三重県三重郡菰野町菰野4846-6
Tel|059-324-5974
営業時間|10:00~16:00(L.O 15:30)
定休日|水曜日・第4木曜日
座席数|26席
※ご予約・ご宿泊でない方もご利用いただけます。

良い水と良い炭の力で引き出す、選りすぐりの鰻の味わい
「うなぎ 四代目菊川」

鰻料理専門店「うなぎ 四代目菊川」は、良質のうなぎ一本丸ごとを蒲焼にした「一本うなぎ」で知られます。大きさも太さも極上の鰻を厳選し、皮をパリッと焼き上げても身質がフワッとやわらかい、贅沢な食感を実現。鮮度抜群の鰻を毎日捌き、良質の炭で焼き立てを供する。素材から炭まで、鰻の美味しさを熟知した専門店が究めてきた味わいを。

素材へのこだわり
「鰻の美味と良質の炭」
菊川のもうひとつの強みは生産者と提携し、調達する良質の炭。「パリッ、トロッ、フワッ」の美味は、炭火の力強さが不可欠。

美味へのこだわり
「鮮度を保つ 湯の山温泉の水」
鰻の臭みを抜き、より良い身質へと仕上げる伝統的な「立て場」地下から汲み上げた鈴鹿山系の井戸水をふんだんに使用。

愉しみ方へのこだわり
「風情ある空間でこだわりの鰻料理を」
代表料理「一本鰻」の蒲焼をはじめ、「一本ひつまぶし」や「うまき」など、専門店だからこその料理を多数用意。

メニュー
一本重|4950円
一本ひつまぶし|5060円
蒲焼き一本定|4950円
ひつまぶし|3740円
うな丼|2970円
う巻き|1500円 …etc

うなぎ 四代目菊川
住所|三重県三重郡菰野町菰野4845−1
Tel|059-390-3827
営業時間|11:00~15:00(L.O 14:00)、17:00 ~ 22:00 (L.O 21:00)
定休日|無休
座席数|50席
その他|ご予約・ご宿泊でない方もご利用いただけます。

宝のような食材と赤々と熾る火を五感で味わう贅沢なひととき
「HINOMORI」

HINOMORIは薪や炭などの直火を使った料理を提供。炎が消えて熾火になる瞬間の上品な香りを海産物にまとわせたり、熟成させた上質な牛肉を塊でじっくりとローストしたりと、炎が生み出す味わいの繊細さと豪快さをコースで楽しめる。料理監修は、フランスで活躍するシェフ・手島竜司。探究心旺盛なシェフの創意が、この土地の食材に新たな光を当てる。

素材へのこだわり
「厳選した産地の牛肉をさらに美味しく」
手塩にかけて肥育された工芸品のような牛肉やしっかりした旨味の赤身肉の特性を見極めて熟成。最適な火入れで提供される。

美味へのこだわり
「素材を極めてたどり着いた火の力」
素材を芯からじっくりと熱する薪火や炭火で調理します。香りや食感がひと味違うのは、自然の火の力、熱の力の賜物。

愉しみ方へのこだわり
「半島の海幸山幸をコースに仕立てて」
伊勢海老や鮑で知られる伊勢湾や、最高峰の和牛産地から、地元の生産者が届けてくれる宝物のような食材がコースで提供される。

火曜・水曜は「火」 HIグラスワインとアラカルトで
火曜と水曜はコースの提供はなく、アラカルトで直火の料理を楽しめる。カジュアルなスタイルでも野菜、海の幸、熟成肉などの質の高さ、そして薪火や炭火で調理してご提供するスタイルは変わらない。カジュアルだけど上質なBBQを、グラスワイン片手に楽しむような感覚で楽しもう。

メニュー ※ご予約制
HINOMORIコース:2万5000円(前菜から野菜、魚介類、黒毛和牛・経産牛、デザートまで約11品)
新しい「牛」の美味しさをご堪能ください!

*当日の仕入れ状況や季節により、料理内容や品数を変更場合があります。

監修 Restaurant PAGES
手島竜司(てしま・りゅうじ)
熊本県出身。26歳で渡仏。「Restaurant Luca Carton」など3つ星を含む数々の星付きレストランで修業後、シェフとしてパリの有名店で研鑽を積む。同時にフランス最高峰精肉店「Hugo Desnoyer」で精肉や熟成を学ぶほか、食材を学びに欧州各国の生産者の元を訪ねる。2014年「Restaurant PAGES」をオープンする。1年半でミシュラン1つ星を獲得。ゴーミョーの「未来の巨匠」に選ばれる。パリ市長から美食発展に関わる第一人者として表彰される。現在ケータリングやコンサルタント事業など多岐にわたり活躍。ソムリエの資格を持ち、世界的に有名なワイン生産者とのコラボディナーを多数開催。

HINOMORI
営業時間|18:30スタートのコースのみ
定休日|火・水曜日
座席数|全15席
Tel|059-390-1239
その他|コースのみの御予約制

HI
営業時間|18:00~22:00(L.O 20:00)
営業日|火・水曜日
座席数|全15席
Tel |059-390-1239
その他|アラカルト

湯の山 素粋居
住所|三重県三重郡菰野町菰野4842-1
Tel|059-325-6682
料金|1泊2食付5万7000円〜(税・サ込)
客室|12棟(最大6人まで)
その他|露天風呂、ミニキッチン
https://sosuikyo.com/


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