都道府県別の自慢食材を使った
開業10周年ディナーコース 口福
『ザ・キャピトルホテル 東急』
日枝神社の豊かな緑に囲まれ、都会の喧騒を忘れる落ち着きを兼ね備えた「ザ・キャピトルホテル 東急」。すべての客室に日本の伝統的な建築様式を取り入れ、洗練された和モダンな空間で「和らぎ」を体感できるホテル。
ザ・キャピトルホテル 東急は、2階中国料理「星ヶ岡」にて今秋迎える開業10周年を記念し、2020年9月1日（火）〜10月30日（金）までの平日を対象に、これまでの都道府県食材フェアより厳選した品々を集めた「開業10周年ディナーコース 口福 〜都道府県食材フェアより〜」を開催中。
中国料理「星ヶ岡」では2ヶ月毎に1つの都道府県を取りあげ、旬の食材を用いた料理を供するフェアを開催。今回は、これまでに訪れて出会った食材の中でも特に秀逸な品をラインアップし、節目の年に相応しい特別なコースを楽しめる。
肉料理には東京都のブランド黒毛和牛秋川牛を使用した一品を用意。さっぱりとした肉質が特長の秋川牛でセロリや黄パプリカを巻き上げた。魚料理には島根県から仕入れるのど黒をふっくら蒸した一皿を。上海蟹と卵をあわせたソースは見た目も鮮やかで食欲をそそる。そのほか、沖縄県よりあぐー豚のチャーシューをふんだんに乗せた麺料理や、三重県産伊勢海老を一尾まるごと使い半身ずつ異なる味を堪能できる盛り合わせなど、生産者との強い絆によって仕入れることができる最高峰の数々を味わえる。
ランチタイムには、コース料理より「沖縄県産あぐー豚のチャーシュー麺」をセットスタイルで楽しめる。 霜降り肉で脂に甘みと旨みが豊富なあぐー豚のチャーシューは醤油ベースのスープと好相性！日本が誇る食材を中国料理「星ヶ岡」料理長 小林 昇が丁寧に仕上げる逸品の数々は必見。
小林昇（こばやし・のぼる）
1958 年千葉県生まれ。1986 年キャピトル東急ホテル入社、中国料理「星ヶ岡」 へ配属。中国料理の伝統への敬意をはらい、各国 VIP や著名人をもてなし ながら自らの研磨に励む。2003 年中国料理「星ヶ岡」の料理長に就任。 2010 年ザ・キャピトルホテル 東急の開業後も中国料理「星ヶ岡」の料理長 として就任。中国料理の歴史を守りつつ、繊細かつダイナミックなここで しか味わえない料理を提供し続けている。
開業10周年ディナーコース 口福 ～都道府県食材フェアより～
期間｜2020年9月1日（火）～10月30日（金）※土・日・祝日を除く
営業時間｜17:30～22:00（L.O. 21:00）
価格]｜15000円（18150円）～
メニュー
＊乾杯ドリンクつき＊
全国の食材を取り入れた七種前菜の盛り合わせ
宮城県気仙沼産ふかひれの姿醤油煮込み 宮城県産米「ひとめぼれ」添え
三重県産伊勢海老の二種盛り合わせ
東京都産秋川牛サーロインの野菜巻き 玉砂糖ソース
島根県産のど黒の搾菜葱風味蒸し
沖縄県産あぐー豚のチャーシュー麺
杏仁豆腐 イチジクのコンポート添え
安納芋のスイートポテト
沖縄県産あぐー豚のチャーシュー麺セット
期間｜2020年9月1日（火）～10月30日（金）※土・日・祝日を除く
営業時間｜11:30～15:00（L.O. 14:00）
価格｜3500円（4235円）
メニュー｜三種前菜の盛り合わせ / 沖縄県産あぐー豚のチャーシュー麺 / デザート
※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がある
※カッコ内の表示料金にはサービス料10％・消費税10％が含まれている
※写真はイメージです
中国料理「星ヶ岡」
中国料理の王道を守り、繊細かつダイナミックなメニューを提供する「星ヶ岡」。ふかひれなどの高級食材を使用した「星ヶ岡」でしか味わえない新時代の中国料理を堪能できる。シックな空間には、大小7つの個室を用意。ビジネスやプライベートなどさまざまな用途に合わせて幅広く利用できる。
Tel｜03-3503-0871（中国料理「星ヶ岡」直通）
ザ・キャピトルホテル 東急
住所｜東京都千代田区永田町2-10-3
Tel｜03-3503-0109
アクセス電車／地下鉄溜池山王駅、国会議事堂前駅6番出口から地下鉄直結
https://www.capitolhoteltokyu.com
