クラフトジュースがあればノンアルでも楽しい！？【後編】
素材と向き合うクラフトジュースは、どこか酒造りに通ずるものがあります。ソフトドリンク・酒類に次ぐ選択肢として市民権を得るのはもう間近。今回は、ペアリングの新境地を開く、その魅力を前後編記事で紹介します。
酒好きにも薦めたい
ノンアルコールジュース
ワインやカクテルの代わりとして楽しみたい、いま注目のオルタナティブアルコール。さまざまなドリンクが席巻する中「まだこんな味があったなんて！」と、驚きに満ちているところもおもしろい。
アルコール分を抜いてつくる発酵飲料
カタシモワイナリー ／葡萄果皮 KAHI
ブドウの皮を発酵させた後にアルコールを取り除くことで、フルボディの赤を連想させるような強い味わいに。甘みをまったく感じないことから、赤ワインの代用として楽しめる、まさに大人のためのジュース。まずは少量をグラスに注ぎ、ゆっくりと味わってみてほしい。
葡萄果皮 KAHI
価格｜1080円（720㎖）
産地｜大阪府
原材料｜ワイン、ブドウ濃縮果汁
問｜カタシモワイナリー
Tel｜072-971-6334
www.kashiwara-wine.com
大人のための新カクテルドリンク
シュラブ／アップル&シナモン
「ボタニカル×果実×酢」でつくられるシュラブは、複雑な味わいが魅力。主にカクテルのミクサーとして知られてきたが、そこに果汁を加えることで瓶のまま飲める一本に。飲みきりサイズのため、アウトドアではクーラーボックスに数本まとめて冷やすと見栄えも華やかに。
ひと言で表すのなら“未体験の味”。果汁だけでも酢だけでも表現できない独特の奥行きが特徴です。4種の味がありますが、導入は親しみのある「アップル&シナモン」がおすすめ。そこから間口を広げてみてください
アップル&シナモン
価格｜594円（250㎖）
原材料｜リンゴ、ナツメグ、シナモン
問｜アルト・アルコ
Tel｜03-6807-6837
www.alt-alc.com
玄米を引き立たせるこだわり製法
とおの どぶろく／土のミルク
岩手県遠野市の「民宿とおの どぶろく」醸造元にて醸造される玄米ミルク。農薬や肥料を使わずに自家栽培した玄米を使用。シルキーな舌触りに、かすかに感じる玄米の香ばしさと、タンニンに似た渋みが他とは一線を画す。少量の岩塩がコクを引き立てている。
土のミルク
価格｜405円（200㎖）
産地｜岩手県
原材料・使用米｜遠野1号（自営田、無農薬栽培米）
問｜とおの屋 要
Tel｜0198-62-7557
http://tonoya-yo.com
業界注目のノンアル飲料「NON」とは？
英国誌主催「世界のベスト・レストラン50」にて1位に4度輝くノルディックレストランの名店「noma」。出身シェフが手掛けるワインのオルタナティブ「NON」は、2018年に創業するやいなや瞬く間にソムリエを虜にする存在に。素材を複雑に配合することで引き出した、洗練された味わいが魅力。
微炭酸とともに弾ける南国アロマ
NON 5／レモンマーマレイド&ハイビスカス
ファーストインパクトで感じるのは、しっかりと華やかなハイビスカスの香り。そこからレモンの酸とかすかな苦みが全体を引き締め、きめ細やかな泡がキレを生み出す。魚介を使用したスペイン料理などとのペアリングはもちろん、リフレッシュするための一杯としてもおすすめ。
赤とロゼの中間に位置するスパークリングです。ノンアルコールながら、驚くほど香りがきれいに立つ点も魅力。NONシリーズは「白・ロゼ・赤」と、中身の色によりワイン同様のラインアップでペアリングが楽しめます
レモンマーマレイド&ハイビスカス
価格｜3456円（750㎖）
原材料｜シトラホップ、レモンバーベナ、レモングラス、ハイビスカス、レモンマートル、リコリス、ミント、ブドウ果汁
問｜アルト・アルコ
Tel｜03-6807-6837
www.alt-alc.com
ノンアル版ロゼ・スパークリング
NON 1／ソルティッド ラズベリー&カモミール
ベリー系の華やかな果汁に、フレーバーとアクセント程度の塩味が見事に調和。甘みをほとんど感じない、赤のナチュールワインに似た複雑な味わい。繊細な微炭酸の発泡とキレのよい後口は、エスニック料理やカレーといったパンチのあるキャンプ飯との相性抜群だ。
ソルティッド ラズベリー&カモミール
価格｜3456円（750㎖）
原材料｜ラズベリー、カモミール、ブドウ果汁
問｜アルト・アルコ
Tel｜03-6807-6837
www.alt-alc.com
text: Natsu Arai photo: Yuko Chiba shooting-cooperation: Sugahara
Discover Japan 2021年6月号「ビールとアウトドア」
