FOOD

築110年の町屋を改装し、全く新しい価値観で”食”を楽しむ海鮮丼「TILE（タイル）」

2021.4.26

株式会社SU-BEEは、町屋を改装した「TILE（タイル）」を金沢駅前の此花町に、2021年3月28日（日）にオープンした。

「TILE」3つの特徴、こだわり

1｜舞台は江戸時代から続く歴史と、トラディッショナルな風情を残す古都「金沢」
築110年の町屋を改装した店舗は、にじり口が目印。

2｜【伝統の再定義】をテーマに全く新しい価値観で「食」をデザイン
自由な選択でいただく金沢薬味海鮮丼を美しい宝石箱に落とし込んでいる。

3｜クローズドで特別な空間を演出
すぐにはわからない入口に、パスコードを入手しないと開かない扉が気分を盛り上げる。

「TILE」誕生の背景

近江町市場近く、かなざわはこまち2階にある、2018年11月27日にオープンした現代創作和食料理店【COIL（コイル）】が先駆けとなっている。COIL（https://coil-japan.jp/）は、ここ金沢の街で昔から親しまれてきた、トラディショナルなファストフードとも言える「細巻き寿司」を「自分の手で完成させて食べる」という行為もカジュアルに楽しめる体験型レストランであり、新店「TILE」はその体感型に「伝統の再定義」というテーマをプラスしたスタイル。

不特定多数の人を集めるのではないクローズドな環境と、感染症対策をも個性的なビジュアルに落とし込んだコスチュームもこのコロナ禍ならではの注目すべきポイント。

「金沢薬味海鮮丼」

金沢薬味海鮮丼（金沢薬味海鮮丼と、最中スープ・糠漬け盛り合わせのセット）
お好きなネタを自由に丼に盛り付けた金沢薬味海鮮丼。シャリは通常の白シャリとこだわりの赤酢を混ぜ合わせた赤シャリを用意。コロコロと可愛いネタは、新鮮な魚介類や昆布〆、ローストビーフなど約30種類の中から好きなものを選べる。

・五つのネタ 2750円
・六つのネタ 3080円
・八つのネタ 3740円

セットに付属の最中スープは、下記より好きな味を選べる。

お吸い物
豆腐｜昆布｜鯛｜海老｜湯葉

お味噌汁
しじみ｜なめこ｜あおさ｜鯛｜海老

その他、ドリンク類（アルコール）各種、デザート、テイクアウト専用商品も用意している。