FOOD

話題の白井屋ホテルに、フルーツタルトの専⾨店 「SHIROIYA the PÂTISSERIE」がオープン!

2021.2.18
話題の白井屋ホテルに、フルーツタルトの専⾨店 「SHIROIYA the PÂTISSERIE」がオープン!
photo by Kenta Yoshizawa

前橋の話題のアートデスティネーション「⽩井屋ホテル/SHIOIYA HOTEL(しろいやホテル)」は、群⾺の苺「やよいひめ」をはじめ、厳選した素材をつかった、前橋初の本格的フルーツタルトの専⾨店「SHIROIYA the PÂTISSERIE(⽩井屋 ザ・パティスリー)」を2021年2⽉12⽇(⾦)に、⽩井屋ホテル敷地内にオープンしました。

photo by Kenta Yoshizawa

みずみずしいフルーツとの相性を吟味して、タルト⽣地の素材配合やクリームをそれぞれ変え、究極のくちどけ感を演出。ミシュランレストランで研鑚を重ね、アシェットデセール(⽫盛りデザート)で知られる⻘⼭の「EMME(エンメ)」のオーナーパティシエ延命寺美也(えんめいじみや)による監修のもと、あらゆる⾷材、⾹、⾷感を研究し、上質でありながら、可愛らしさを兼ね備えたタルトを販売。

⾒た⽬にも気持ちが華やぐ、フルーツと厳選素材たっぷりのタルトは、⾃分へのご褒美、そして、⼤切な⽅に笑顔になってもらえるギフトにも最適です。

苺のタルト

photo by Kenta Yoshizawa
photo by Kenta Yoshizawa

苺の本来の⽢さと酸味を引き⽴てる、バニラビーンズをたっぷり使⽤した、⽢さ控えめのカスタードクリームと、軽やかでほんのり塩味を感じるホロホロのタルト⽣地の相性が絶妙。苺の味をストレートに堪能できる逸品。

1ホール|7500円(税抜)
1ピース|1000円(税抜)

photo by Kenta Yoshizawa

SHIROIYA the PÂTISSERIEは、毎⽇パティシエが旬の新鮮なフルーツをふんだんにつかったタルトやムースのタルトをはじめ、素朴な焼き菓⼦をひとつひとつ丁寧につくっています。

隠し味のほうじ茶、アーモンドプードルのスポンジ⽣地をあわせた栗の渋⽪煮のモンブランや、濃厚で深みのあるチョコレートのムース、ほのかにハーブの清涼感を味わえるピスタチオのチーズタルト、さらに2層のクリームチーズのタルトはチーズ、タルト⽣地共にそれぞれの⽢さとほのかな塩味が各層ごとに楽しめるという、本格的スイーツファンに試していただきたいバラエティーを⽤意。

絵描き、リー・イズミダによる贈答⽤パッケージ photo by Shiroiya Hotel

焼き菓⼦はマドレーヌ、フィナンシェ、フロランタン、サブレフロマージュ、キャラメルパウンドケーキ、チョコレートパウンドケーキの6種を取り揃えています。いずれもバターをたっぷり使い、⾷べ応えのあるサイズです。

贈答⽤のギフトパッケージは絵描きのリー・イズミダがフルーツの絵をあしらいました。できたてのタルトは、お持ち帰りだけではなく、⽩井屋ホテル内のオールデイダイニング「the LOUNGE」にても召し上がれます。

監修者
延命寺美也(えんめいじ・みや)
アシェットデセールで知られる⻘⼭の「EMME」をソムリエの延命寺信⼀と共同経営。パリ〈フレデリック・カッセル〉や、名店での修⾏後、ミシュラン1 つ星「TʼSUKI Sur La Mer」や「LATURE」のシェフパティシエを経て、2019年9⽉より「EMME」設⽴。

焼き菓⼦
サブレフロマージュ 150円/個
フロランタン 200円/個
マドレーヌ 200円/個
フィナンシェ 220円/個
キャラメルパウンドケーキ 180円/個
チョコレートパウンドケーキ 180円/個
※3個⼊り マドレーヌ・フィナンシェ・フロランタン 700円
※8個⼊り 1800円
※12個⼊り 2500円
※20個⼊り 4000円
※上記は箱代込み(価格は税抜)

photo by Shinya Kigure

SHIROIYA the PÂTISSERIEの空間は、⾃然素材を温かみのあるタッチに仕上げる作品で⼈気の絵描きである、リー・イズミダが「素敵なアートがぎっしり詰まったホテルの中で、リンゴの⽊とフルーツが前橋に根付くように!」と思いをこめた絵がガラス⾯に描かれた店舗はTRIPSTER が設計。モダン建築に洞窟のように存在する区画に対して、ハレの⽇から普段の⽇まで利⽤してもらえるよう、トスカーナイエローを基調としたキッチン、花のようなムラーノグラスのシャンデリア、ピスタチオグリーンの棚、ミルク⾊の壁など、春が訪れたような⾊彩と素材づかいで、親しみやすい雰囲気をつくり、その中に⾊とりどりのみずみずしいフルーツタルトが飾られています。

SHIROIYA the PÂTISSERIE(⽩井屋 ザ・パティスリー)
住所|群⾺県前橋市本町2-2-15 ⽩井屋ホテル (⾺場川通り沿い)
Tel|027-231-2020
営業時間|10:00〜18:00
定休⽇|⽉曜⽇定休 (⽉曜⽇が祭⽇の場合は翌⽕曜⽇が定休)
アクセス|JR前橋駅より徒歩約15 分、東京から新幹線利⽤で約1.5時間、⾞で約2時間
https://www.shiroiya.com/dining_and_foods/patisserie


≫前橋の魅力を伝える、新星アートホテル現る。「SHIROIYA HOTEL/白井屋ホテル」

≫現代美術作家 杉本博司と建築家の榊田倫之が手がけた、白井屋ホテル 特別個室「真茶亭」が完成!

≫「とらや」から春を楽しめる和菓子が続々登場!

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