京都人が本当におすすめする店６選
今日からあなたも京都ツウ!?

京都で生まれ育った生粋の京男・京女たち。本当に”いいもの”、”美味しいもの”を知る彼・彼女たちが太鼓判を押す店を紹介。京都をとことん味わうなら、各界で活躍するみなさんのおすすめを参考にしてみてはいかがだろう。

内藤恭子さんおすすめ
「松屋藤兵衛」の珠玉織姫

大徳寺のすぐそばに店を構える「松屋藤兵衛」といえば、紫野松風が有名だ。松風は味噌の力で生地を膨らませたカステラのような菓子で、お茶会でもおなじみの名品。これもぜひ、食べていただきたい銘菓だが、私がお土産にも買い求めるのが珠玉織姫だ。

砂糖をすり蜜状にし、米粉を混ぜてつくる干菓子なのだが、意外と甘さも控えめ。中がほどよく軟らかい食感が独特の歯触りで、食べだすと手が止まらなくなる。乾燥の調節だけで、このしっとり加減を生み出すため、天候に左右されるデリケートな珠玉織姫さま。姫さまだけに、お姿も小さくて愛らしい。店が位置するのは、西陣織で有名なエリアに近いこともあり、白、赤、黄、青、茶と糸玉をイメージしているそう。

内藤恭子さんおすすめ
「ちんぎれや」のがま口

ここは古裂の専門店。古裂はいわば布の骨董品で、美術館に並ぶような江戸時代以前の貴重なものから、明治や大正時代のものまで扱っている。かつての特権階級が愛用した小袖や、南蛮船で運ばれてきたものなど柄や種類も豊富。しかも、現在の織機や材料では再現できない生地がほとんどだそう。

葵太夫さんおすすめ
乙文の「お昼ごはん」

公家や大名がかつては足繁く通ったという花街・嶋原。ここで幼い頃からお座敷を務める葵太夫に案内してもらったのは、嶋原大門近くに佇む「乙文」。嶋原のお茶屋への仕出しを一手に担う会席料理店だ。
「子どもの頃から家族ぐるみで仲ようしてもうてて。娘さんは一緒に禿もしてたんです」

そんな葵太夫の一番のお気に入りは「お昼ごはん」。会席の品々が少しずつ集うような、目にも美しい膳には、折々の旬の魚や野菜が丁寧な仕事を施され、盛り込まれている。創業は1946年頃。寿司の名店「乙羽」より独立した初代から引き継ぐ昔ながらの手づくりで、添加物は一切使わず素材の滋味を引き出す。

畑 元章さんおすすめ
Bistro l'est「自家製ソーセージ 盛り合わせ」

ああ、また食べたいなと思う一番の店、と畑さんが語るのは、岡崎近くのビストロ レスト。オーナーシェフ・萬木卓也さんの味に出合ったのは約5年前。

アラカルトの中から、畑さんがほぼ毎回メインに選ぶのが「自家製ソーセージ」だ。
「数種から3つ選ぶのですが鹿肉があれば必ず。クリスマスの時のトリュフ入りも美味しかった」

稲岡亜里子さんおすすめ
Farmoon 「野菜料理」

蕎麦老舗を率いつつ、世界を舞台に写真家としても活躍する稲岡さんが教えてくれたのは、銀閣寺近くの住宅街に佇む「ファームーン」。友人でもある料理家・船越雅代さんのオープンスタジオで、昼はカフェ、夜は紹介制のプライベートレストランとなる。夜のメニューは、ゲストの好みに応じて組み立てていくという。この日は、野菜好きの稲岡さんのために、賀茂ナスや園部トマトなど、京都近郊で栽培された自然農法の野菜を使ったひと皿が供された。

原田 雅史さんおすすめ
H du Pont「イカ墨のパエリア」

喫茶店主・原田さんの20年来のなじみの店は地中海料理の「アッシュ デュ ポント」。ドアを開ければ、酒瓶がずらりと並ぶバー風のカウンターが迎えてくれる。店主の明石泰典さんはかつて雑貨買い付けの仕事でたびたび渡航。フランス、スペイン、イタリア、ポルトガルなど地中海沿岸を食べ歩いて1995年に創業した。「酒好きで、この素晴らしいワインに合う料理は？　と考えはじめたのが原点です」と明石さん。

京都出身の目利き人たちが選ぶお土産やレストランは、どれもこだわりがあって素敵な店ばかり。いい出会いは、京都の旅をもっと楽しくしてくれるはずだ。