《HOTEL THE MITSUI KYOTO／ホテル ザ ミツイ キョウト》
で堪能する響きあう日本の美意識
“HIBIKI THE HARMONY”【前編】

ジャンルを越え、日本の自然と伝統美を追求する３つのブランド「HOTEL THE MITSUI KYOTO」、「サントリーウイスキー響」、「HOSOO 古代染色研究所」。それぞれの思いが重なり、共鳴する空間と時間が、最高の体験を届ける。

世界遺産・二条城を望む稀有な立地、ラグジュアリーな空間ともてなしがゲストを魅了する「HOTEL THE MITSUI KYOTO」。「日本の美しさと－EMBRACING JAPAN’S BEAUTY－」をブランドコンセプトとする5つ星ホテルを舞台に、贅沢なるコラボレーションプラン“HIBIKI THE HARMONY”が実現した。

まずは「サントリーウイスキー響」。1989年に誕生した、ブレンデッドウイスキーの最高峰だ。3つの蒸溜所の木樽で育まれた数十種類もの原酒を、熟練ブレンダーの技と感性によってブレンド。華やかで奥深く、調和の取れた味わいは、世界中のウイスキーファンを惹きつけてやまない。そして、平安朝から続く植物染めの再現と研究を行う「HOSOO 古代染色研究所」ともタッグを組んだ。

“四季を彩る日本の自然、日本の伝統美を大切に想うこころ”という思いを同じくする三者。おのおののプロダクトを通じて独自の感性が響き合い、ここにしかない体験と感動を生み出す。

イノベーティブ京都フレンチ「都季 TOKI」、「THE GARDEN BAR」、そしてスイートルーム。「HOTEL THE MITSUI KYOTO」の各所で、至高のひとときが待っている。

京都の水を生かす料理と
「響」の極上のハーモニー

シグネチャーレストラン「都季 TOKI」が提案するのは、水との出合いが生んだ出汁（フォン）が支える京都フレンチ。「京料理からも学びが多いです。京都の水に育まれた食材で、季節の味わいを鮮やかに表現したいですね」と料理長の浅野哲也さんは語る。

創意豊かなシグネチャーコースと「響」とのペアリングが楽しめる「Harmonious Dinner」を体験した。ブレンドが異なる3種の「響」を、さまざまな飲み方で寄り添わせる。青柚子を忍ばせたソーダ割りは、スパークリングワインのようでコースの幕開けにふさわしい華やかさ。炙ったローズマリーを香らせた水割りは、魚介の旨みをグッと膨らませる。「響」の中でも特に稀少な超長期熟成品も登場。洗練を極めた料理と美酒が出合うことで、陶然たる口福が訪れる。

「THE GARDEN BAR」では「響」のスペシャルカクテル「Harmonious Cocktails」を提供。上質な夜が過ごせる。

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木の魅力を随所で
贅沢に愉しめるホテル
 
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text: Aya Honjo　photo: Mariko Taya
Discover Japan 2023年9月号「木と生きる」