京料理の老舗《たん熊北店 京都本店》で学ぶ
懐石料理のルーツは茶にあり【後編】
本格的な茶事に招かれる前の予習にもなる「たん熊北店 京都本店」の体験プランは、店のカウンター席で行われる。うつわの扱いや食事の仕方から亭主とのやりとりに至るまで、丁寧なレクチャーが茶懐石への理解を促す。
美味しく体験して学べる！
茶懐石の作法
主人の栗栖正博さんは若い頃から茶の稽古に励み、茶会の料理も任されている。体験プランでは主人自らが茶事の亭主役となってルールを教えてくれる。
＜飯 汁 向付＞
＜飯器 汁替＞
＜煮物椀＞
＜焼物＞
＜預鉢＞
＜箸洗＞
＜八寸＞
＜湯桶 香の物＞
＜菓子 薄茶＞
たん熊北店 京都本店
住所｜京都市中京区紙屋町355
Tel｜075-221-6990
営業時間｜12:00〜15:00（L.O.13:30）
17:30〜22:00（L.O.19:30）
定休日｜不定休
※茶懐石コース2万4000円（2〜5名。12:00か18:00〜18:30スタート）、要予約（1週間前まで）
https://tankumakita.jp
text: Mayumi Furuichi photo: Toshihiko Takenaka
Discover Japan 2022年11月号「京都を味わう旅へ」
