京料理の老舗《たん熊北店 京都本店》で学ぶ
懐石料理のルーツは茶にあり【後編】
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本格的な茶事に招かれる前の予習にもなる「たん熊北店 京都本店」の体験プランは、店のカウンター席で行われる。うつわの扱いや食事の仕方から亭主とのやりとりに至るまで、丁寧なレクチャーが茶懐石への理解を促す。
美味しく体験して学べる!
茶懐石の作法
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主人の栗栖正博さんは若い頃から茶の稽古に励み、茶会の料理も任されている。体験プランでは主人自らが茶事の亭主役となってルールを教えてくれる。
<飯 汁 向付>
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<飯器 汁替>
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<煮物椀>
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<焼物>
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<預鉢>
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<箸洗>
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<八寸>
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<湯桶 香の物>
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<菓子 薄茶>
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たん熊北店 京都本店
住所|京都市中京区紙屋町355
Tel|075-221-6990
営業時間|12:00〜15:00(L.O.13:30)
17:30〜22:00(L.O.19:30)
定休日|不定休
※茶懐石コース2万4000円(2〜5名。12:00か18:00〜18:30スタート)、要予約(1週間前まで)
https://tankumakita.jp
text: Mayumi Furuichi photo: Toshihiko Takenaka
Discover Japan 2022年11月号「京都を味わう旅へ」