甘酒をもっと楽しく！美味しく！健康に！
おうちで簡単甘酒ドリンクレシピ
＜甘酒にまつわる基礎知識＞
牛乳やヨーグルトはもちろん、紅茶やトマトジュースで割っても美味！鎌倉で人気の甘酒専門店に、初夏にぴったりのレシピを教わりました。
人気甘酒専門店に聞いてみた！
「甘いミルクに合わせて美味しい素材なら、たいてい甘酒とも合いますよ」とは、AMAZAKE STANDの小西莉絵さん。乳製品や季節のフルーツ、お茶類なら紅茶や抹茶、ほうじ茶なども相性がいい。店では、黒ゴマやクリームチーズを使ったスイーツ感覚の甘酒ドリンクが人気だそう。アクセントにフルーツソースやジャムを添えても。意外にも甘酒に合うのがトマトジュースや炭酸。どちらもさっぱりとしてこれからの季節におすすめだ。甘酒により甘みや濃度が異なるので、合わせる素材の分量は好みで調整を。ミキサーで攪拌（かくはん）すれば素材が馴染み、甘酒の粒がなめらかになる。甘酒とジュースなどを二層やマーブル状にするのもおすすめで、混ぜながら味の変化も楽しめる。きれいなマーブルをつくるなら氷を入れるのがコツだ。
おすすめ簡単ドリンク
①フレッシュでも桃缶でも「ピーチ甘酒」
レシピ
甘酒200㎖、桃50gをミキサーにかける。
Point
桃だけでなく、季節のフツーツでお試しを。ベリー、スイカ、リンゴ、柑橘、梨、柿、バナナなどが合う
②炭酸割りですっきり「アップル甘酒スカッシュ」
レシピ
甘酒100㎖を果汁100%のリンゴジュース60㎖で割り、炭酸40㎖を加える。
Point
ジュースをリキュール（分量は加減）に変えれば夏にぴったりのカクテルに
③トマトジュースと好相性「甘酒トマト」
レシピ
甘酒100㎖をトマトジュース100㎖で割る。
Point
ジュースで割る場合は１対１の割合を基準に
④スイーツ感覚で楽しめる「ごまだんご風甘酒」
レシピ
甘酒200㎖に黒すりゴマ15gを加えてミキサーにかける。
Point
固形の素材を加える場合はこの割合が基準。クリームチーズなども合う
⑤ミルクティーを甘酒で「ロイヤル甘酒ティー」
レシピ
甘酒200㎖と、濃いめに淹れた紅茶50㎖を合わせる。紅茶はアッサムがおすすめ。紅茶をよく冷やしておくか、氷を入れたグラスに熱い紅茶を注ぎ、甘酒を加えても。
Point
コーヒーやほうじ茶、抹茶、ココアなどでも同様に楽しめる
⑥ヨーグルトで乳酸をプラス「ブルーベリーヨーグルト甘酒」
レシピ
甘酒200㎖、ヨーグルト40g、ブルーベリーソース少々をミキサーにかける。
Point
ブルーベリーソースはミキサーにかけず、最後に加えてマーブル状に仕上げても
※ベースの甘酒は、薄づくりではなく、酸味のないものがおすすめ
甘酒ベースのヘルシードリンクを味わいに
AMAZAKE STAND
甘酒に魅せられた二人の女性が2019年の大みそかにオープンした甘酒専門店。米麹と岩手県産の米でつくる甘酒、甘酒をベースとしたドリンクが人気だ。「チャイあま酒」、「ベリーあま酒」など定番の6種類に加え、毎月限定の味が出る。6月10日には仙台店をオープン予定。
AMAZAKE STAND
住所｜神奈川県鎌倉市扇ガ谷1-8-10
Tel｜0467-73-7870
営業時間｜10:00〜18:00
定休日｜木曜、第2・4水曜
https://m.facebook.com/amazakestand/
supervisor:Hiroshi Fujii text: Yukie Masumoto
photo: Gorta Yuuki, Hiroshi Fujii illustration: Ayako Kubo
Discover Japan 2021年7月号「ととのう発酵。」
＜甘酒にまつわる基礎知識＞
１｜つくり手により味も濃度も異なる、甘酒探求家・藤井寛さんイチオシの甘酒
２｜甘酒探求家・藤井寛さんに聞く、そもそも甘酒ってなに？
３｜疲労回復、美腸・美肌、アンチエイジング…飲む点滴と称される、甘酒のここがすごい！
４｜甘酒づくり歴24年の藤井寛さん直伝！酵素が生きた、生甘酒のつくり方
５｜甘酒をもっと楽しく！美味しく！健康に！おうちで簡単甘酒ドリンクレシピ
