Discover Japan 2023年7月号
「ローカルが愛する沖縄／感性を刺激するホテル」
今月号は「沖縄」「ホテル」「世界一のレストランnoma」の3大特集でお届けします。
「ローカルが愛する沖縄」特集では、地元の目利き達に教えてもらったスポットを中心に、一歩踏み込んだ沖縄の楽しみを教えていただきました。
「感性を刺激するホテル」特集では、近代建築の巨匠・フランク・ロイド・ライトが手掛けた２代目本館が100周年を迎える帝国ホテルの物語から、新たに開業した注目のオーベルジュまで、至極のホテルが勢揃い。
そして、緊急レポートとして、京都に緊急来日した、世界一のレストランnoma(ノーマ)を徹底解剖。全メニュー、全うつわの紹介は勿論、キーマンである日本人シェフの目線で見たnomaとは？に迫ります。
感性を刺激する保存版の一冊です。
沖縄のリゾートホテル
沖縄の旅の醍醐味のひとつがリゾートステイ。次の沖縄旅で滞在したいリゾートをご紹介。ラグジュアリーリゾートから、一棟貸し、大人の隠れ家リゾートまで、スタイルもさまざまです。
掲載宿｜星のや沖縄／GLAMDAY VILLA OKINAWA 中村邸／グランディスタイル 沖縄 読谷 ホテル＆リゾート／アクアセンス ホテル＆リゾート／オリエンタルホテル 沖縄リゾート＆スパ／ホテル ストレータ 那覇
私の愛する沖縄ソウルフード
沖縄の食は、まさにチャンプルーのように多種多様、バラエティに富んでいます。そこで地元の人が食べ慣れ親しんできた、定番の沖縄料理や沖縄そばから、独自の発展を遂げた世界各国の料理、地元にこよなく愛される店まで、県民が愛するソウルフードを6人の沖縄在住うちなーんちゅに語っていただきました。
プラザハウス代表 平良由乃／OKINAWA FOOD FLEA主宰 石井雄一郎／育陶園広報担当 髙江洲朋美／オッチサイダリー代表 笹尾奈美／TIMELESS CHOCOLATE代表 林正幸／ナナホシ商店店主 宮城なな
ますます多様化するニューオープンのホテル
新たに開業した注目のホテルを厳選してご紹介。そのコンセプトはもちろん、空間、食事、体験できることなどについてまで、詳細に紐解いています。東京の歴史ある場所に開業した和のオーベルジュ「オーベルジュ ときと」、サステナブルな環境で能動的な滞在が楽しめる「cocoon（コクーン）」、神々の地・出雲に、地域を盛り上げる起点の第一弾として誕生した絶景ホテル「IIZUMO HOTEL THE CLIFF」雲仙の大迫力の絶景が楽しめる「界 雲仙」をピックアップ！
長く愛されるホテルの秘密を紐解く
帝国ホテル
日本の迎賓館として日本のホテル文化をけん引してきた「帝国ホテル」。帝国ホテルのおもてなしを支えてきたレジェンドたちへのインタビューや、2036年の新本館誕生に向けてプロジェクトについて紹介。また今年は、近代建築の巨匠・フランク・ロイド・ライトが手掛けた２代目本館の100周年でもあり、ライトと帝国ホテルについての記事も収録しています。多くのホテルが誕生しているいまだからこそ知っておきたい、メイド・イン・ジャパンのホテルだからこその魅力と可能性を紐解きます。
世界一のレストランが日本にやってきた！
noma×京都のすべて
デンマーク・コペンハーゲンに拠点を置くレストラン「noma」。オーナーシェフのレネ・レゼピさんが確立した、ニューノルディック・キュイジーヌは世界中のフーディーが称賛。英メディア主催の「世界のベストレストラン50」では5度1位に輝き、2021年にはミシュランの三つ星も獲得しています。
そんな名実ともに“世界一のレストラン”であるnomaが、京都でポップアップを開催。春の京都でどのような景色を見せてくれたのか？ ある日のディテーを入り口に、nomaというチームをひも解き、唯一の日本人R＆Dヘッドシェフ・髙橋惇一さんには独占インタビューを行いました。そのほか、noma×京都を彩ったニッポンのうつわ作家の一人、壷田和宏さん、亜矢さん夫妻の元へと足を運ぶと、彼らが共鳴した理由が見えてきました。noma×京都の徹底解剖、永久保存版です！
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