FOOD

ソーメン二郎さんの私的そうめん四天王
究極のそうめんを探せ!後編

2021.5.27
ソーメン二郎さんの私的そうめん四天王<br>究極のそうめんを探せ!後編

全国各地のそうめんに精通し、食育活動やレシピ開発も行うソーメン二郎さんが、いま食べたいそうめんを厳選!

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300年超の伝統を守る
極細手延べそうめん
「白龍」・三輪山本

独自の伝統製法で、食味を増すためにじっくり熟成させた古物(ひねもの)。各地の料亭でも重宝されている。「奈良の最古参企業。のど越しを極めた0.6㎜の極細麺は、最高峰のそうめん職人の技術の結晶です。薬味を入れずシンプルにめんつゆだけで堪能してほしい」。スタイリッシュなパッケージデザインは佐藤可士和さんが手掛けた。

白龍
生産地|奈良県
内容量|700g(50g×14本)
原材料|小麦粉(国内製造)、食塩、食用植物油、加工澱粉
賞味期限|製造より2年
価格|3240円
電話番号|0744-43-6663
ファックス番号|0744-43-6666
注文方法|Tel、Fax、手紙、ウェブ
www.miwa-somen.jp

輝くそうめんから漂う
小麦本来の香り
「一筋縄」・三輪山勝製麺

三輪で6代続く老舗製麺所。油を使わず吉野葛を使用しているので光沢感があり、のど越しのよさも際立つ。「ゆでたときに輝く透明感がすごい。油を使っていないので酸化臭は一切なく、小麦本来の甘い香りが実感できます。もちもちの食感も抜群。小麦本来の美味しさを追究する職人さんの、こだわりが凝縮した孤高のそうめんです」。

≫「一筋縄」も!厳選そうめんのギフトセット

一筋縄
生産地|奈良県
内容量|一筋縄麦縄そうめん50g×8束、めんつゆ30㎖×3袋
原材料|めん/小麦粉(国内製造)、食塩、でん粉  めんつゆ/しょうゆ(大豆・小麦を含む、国内製造)、砂糖、鰹削り節、小麦グルテン酵素分解物、酵母エキス、あゆエキス、昆布、食塩、はもエキス/アルコール  めん/製造より2年 めんつゆ/賞味期限 製造より1年
価格|1620円
電話番号|0744-44-2533
ファックス番号|0744-42-5740
注文方法|Tel、Fax、ウェブ
www.miwayamakatsu.co.jp/shop/

小豆島ならではのオリーブの香りを凝縮
「手延べオリーブ素麺」・銀四郎麺業

小豆島の老舗農園で収穫されたオリーブと小麦を使用し、伯方の塩で練った生地にオリーブオイルを塗ってつくられるオリーブそうめん。「オリーブオイルが酸化を抑え、なめらかな舌触りと独特の香りをつくる個性派。めんつゆではなくオリーブオイルをかけて塩を振り、パルメザンチーズをまぶしてイタリアン風に食べるのもおすすめ」。

手延べオリーブ素麺
生産地|香川県
内容量|250g(50g×5束)
原材料|小麦粉、食塩、オリーブ果実(小豆島産)、オリーブ油、クチナシ色素
賞味期限|製造より1年6カ月
価格|648円
電話番号|0879-62-1868
注文方法|Tel、ウェブ
www.ginshiro.shop

地元で厚く支持される
稀少なローカルそうめん
「半田そうめん」・白滝製麺

半田そうめんの伝統技法でつくる県内トップブランド。「代表の森岡さんは、キッチンカーで東京に来て、ゲリラ的にそうめんを配る“フリーソーメン”活動やギターを弾いて歌ったり、半田そうめんの知名度を上げるための活動がおもしろい。これしか食べず、ローカル感あふれる50束入り段ボールを買う人が多いのも納得の美味しさです」。

半田そうめん
生産地|徳島県
内容量|300g(100g×3束)
原材料|小麦粉、食塩、食用植物油
賞味期限|製造より2年
価格|450円
電話番号|0883-65-0231
注文方法|
ウェブ
https://handasomen.shop-pro.jp

アレンジそうめんと小話を肴に飲める
「真昼のそうめんBAR」

昭和情緒漂う新宿ゴールデン街で、ソーメン二郎さん考案のそうめん料理と「そうめん小咄」を肴に酒が飲める! ※夏期限定営業

住所|東京都新宿区歌舞伎町1-1-6
Tel|なし
営業時間|12:00〜17:00
定休日|月〜金曜
※営業日程やソーメン二郎さん来店情報はTwitter(@somenjiro)にて確認

究極のそうめんを探せ!
前編|そうめんの魅力って?
中編|ニッポンのそうめんカルチャー
後編|私的そうめん四天王

お中元にもおすすめ!
各産地から厳選したそうめんギフトセット

 

text: Ryosuke Fujitani photo: Hiroyuki Jyoraku
Discover Japan 2020年9月号「この夏、毎日お取り寄せ。」


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