いま注目のネクスト蒸溜酒5選
｜酒のつまみにしたい最新情報①
材料や技術、背景にある思想まで、ますます多彩になる日本の酒。知って飲めばさらに味わい深まる、最新トピックをご紹介します！
今回は、長崎・五島列島の椿の実を使ったジン、世界初の木の酒などのトピックをお届け。
01｜＜ジン＞
椿の実から長崎・五島列島の風景を味わう
2022年12月、長崎県・五島列島の福江島に「五島つばき蒸溜所」が開業。大手酒類メーカー出身である男性3名が、世界に誇れるクラフトジンを造ろうと立ち上げた。
こだわりのひとつが、ジンとしては珍しいブレンドだ。キーボタニカルに採用したのは、五島を象徴する椿の実。ジュニパーベリーやユズなど17種ものボタニカルを、素材ごとに最適な工程で一つひとつ蒸溜。その20以上の原酒を、長年ウイスキーを造ってきたブレンダーがブレンドし、島の風景を感じさせるアロマを創出。多彩なボタニカルが織りなす、ユニークでハーモニックな香りを楽しめる。
GOTOGIN the origin
価格｜5500円／500㎖
原材料｜椿の実、つばき茶、椿油搾り粕ほか
アルコール度数｜47度
五島つばき蒸溜所
Mail｜shared@gotogin.jp
https://gotogin.jp
02｜＜ジン＞
幻のキノコを使った人にも地球にも優しいジン
地球と人に優しいウェルネスブランド「REUNION」が、2023年4月に「REISHI GIN」を販売開始した。環境再生型農業で栽培された植物を使って、醸造から蒸溜まで手仕事で造られた100％プラントベースのウェルネススピリッツ（蒸溜酒）だ。キーボタニカルには、中国で漢方として珍重されてきたキノコ「霊芝」を採用。飲む人の健康への貢献も目指している。
また同年10月には、自社や他社ブランドのボトルを再利用した「REISHI GIN w/ REUSED BOTTLE」を限定販売した。今後は、さらにリユースボトルの割合を高めるべく取り組んでいく。
REISHI GIN
価格｜6600円／500㎖
原材料｜霊芝、黄金千貫ほか
アルコール度数｜45度
REUNION
問い合わせ｜WWWE
Mail｜hello@re-union.world
https://re-union.world
03｜＜蒸溜酒＞
“木の酒”が飲める日も近い!?
木材を粉砕し、そのまま発酵・蒸溜して造る世界初の“木の酒”が実現。国立機関「森林総合研究所」開発の特許技術により、数百年ぶりの新ジャンル酒の誕生となる。蒸溜酒のベンチャー企業「エシカル・スピリッツ」と「バー ベンフィディック」のオーナー・鹿山博康さんが、木の酒の商用生産に挑戦するプロジェクト「WoodSpirits」を立ち上げ、来冬の試験販売を目指している。
エシカル・スピリッツ
Mail｜contact@ethicalspirits.jp
https://ethicalspirits.jp
04｜＜焼酎＞
スパイス旋風、焼酎にも来たる
スパイスカレーをきっかけに、フードシーンを賑わせているスパイス。そのブームは酒の分野にも波及し、スパイス焼酎が近年相次いで登場している。
そのひとつが「CARDAMON TAKE7」だ。有機農法米で球磨焼酎を造る熊本県の「豊永酒造」が、カレー店のリクエストに応えて開発。ベースとなる米焼酎をスパイス焼酎の仕込み専用に蒸溜し、7回の試作を重ねて完成させた。炭酸割りで味わえば、華やかで鮮烈な香りが鼻を抜ける。
CARDAMON TAKE7
価格｜1870円／700㎖
原材料｜カルダモン、米焼酎
アルコール度数｜25度
豊永酒造
Tel｜0966-43-2008
www.toyonagakura.com
05｜＜焼酎＞
フレンチの巨匠、アラン・デュカスが日本酒蔵と手を組むと?
山梨・白州の日本酒蔵「山梨銘醸」と、世界的シェフ、アラン・デュカスさんがコラボしたスピリッツ「アラン・デュカス・サステナブル・スピリッツ」が2023年12月に発売された。「アラン・デュカス スパークリング サケ」に続く、両者の共創の第2弾だ。
日本酒の副産物である酒粕のアルコール分を蒸溜した焼酎を、同じ白州の「サントリー白州蒸溜所」の樽で熟成することで、華やかな吟醸香とまろやかな熟成感を併せもつ蒸溜酒に。さらに米の栄養が凝縮された蒸溜後の酒粕は甲州和牛の飼料に、その堆肥を米づくりに活用する循環型エコシステムも確立する。
アラン・デュカス・サステナブル・スピリッツ
価格｜3300円／720㎖
原材料｜清酒、酒粕
アルコール度数｜37度
山梨銘醸
Tel｜0551-35-2236
www.sake-shichiken.co.jp
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text: Miyo Yoshinaga
Discover Japan 2024年1月号「ニッポンの酒 最前線 2024」
