FOOD

明太子、コンビーフ、牡蠣、キーマカレー…
ジン&ウォッカのアテにしたい、缶詰のススメ

2020.8.26
明太子、コンビーフ、牡蠣、キーマカレー…<br>ジン&ウォッカのアテにしたい、缶詰のススメ
土佐ジローのアヒージョ

缶詰博士の黒川勇人さんに、日本酒、サワー、ジン、ウォッカに合う、全国の絶品缶詰をセレクトしていただきました!今回は「ジン&ウォッカ」に合う缶詰をご紹介。

近年の缶詰は芸術品。夏の美味を“缶”じてください。

監修 黒川勇人(くろかわ・はやと)さん
これまで世界50カ国・数千缶の缶詰を食し、商品開発も手掛ける“世界一の缶詰通”。缶詰博士(公益社団法人日本缶詰びん詰レトルト食品協会公認)として、TV・ラジオ・雑誌・新聞などメディア出演や執筆活動で活躍する。食に関するイベントや防災セミナーなどで取材活動も行う

肉感たっぷりのコンビーフ
おいしい缶詰プレミアム ほぐしコンビーフ

赤身肉主体のコンビーフで、 粗くほぐしてあるので食べ応えがあ黒コショウが利いたスパイシーな味わいはさまざまな蒸留酒との相性ばっちり!砕いたミックスナッツ(塩無添加)とドライフルーツを混ぜるのがおすすめです

通常のコンビーフより“粗く”ほぐした牛肉を使った、肉感たっぷりの一品。ジューシーな赤身肉に黒コショウを利かせたスパイシーな味つけ。ジントニックなどに最適だ。

明治屋
生産地|新潟県
内容量|90g
賞味期限|3年
価格|594円
Tel|0120-565-580

北海で育ったつぶ貝の旨み
つぶ水煮

つぶ貝本来の味を楽しめる。つぶ貝の缶詰でありがちな甘く濃い味つけはせず、天然つぶ貝の煮汁をベースにしたシンプルな風味に仕上げた。

スハラ食品
生産地|北海道
内容量|155g
賞味期限|36カ月
価格|5184円(4缶詰)
Tel|011-251-1231
www.suharafoods.com

ぷりぷり牡蠣のくん製
かきくん製オリーブオイル漬

京都・丹後近海などで捕れた牡蠣をくん製にした缶詰。大きく粒の揃った牡蠣をエクストラバージンオリーブオイルで漬けて、香り豊かに。

竹中罐詰
生産地|京都府
内容量|105g
賞味期限|3年
価格|882円
Tel|0772-25-0500
https://takenaka-kanzume.co.jp

有名シェフが監修した一品
イノシシ肉と大豆のキーマカレー

島根・邑智郡美郷町のブランド猪「おおち山くじら」を使ったカレー。粗めにひかれた猪肉の旨み、三重県産の大豆「みさと在来」の甘みが凝縮。スパイスが素材を引き立てる。

クイージ
生産地|島根県
内容量|90g
賞味期限|2年
価格|540円
Tel|0855-75-0877
https://oochiyamakujira.stores.jp

常備したくなる逸品
カナダ北寄貝 貝ひも水煮

カナダ産・北寄貝の貝ひもを使用。調味料は加えず、シンプルな水煮に。北寄貝独特のもっちりした食感と、あっさりした旨みは、炊き込みご飯やスープの具としても最適。

カネダイ
生産地|岩手県
内容量|60g
賞味期限|2年10カ月
価格|1750円(5缶詰)
Tel|0226-23-1721
※ウェブ複数有

“冬の味覚の女王”を堪能
セイコガニ

毎冬約2カ月と旬の時期が短いセイコガニ(ズワイガニの雌)を、「身」「蟹みそ」「内子と外子(卵)」で楽しめる。ゴマ油で漬けにしたカニの風味、コクをぜひご賞味あれ。

自然派缶詰カンナチュール
生産地|京都府、兵庫県
内容量|75g
賞味期限|2年
価格|3456円
Tel|06-6374-8155
https://can-naturel.jp

食感にこだわった明太子缶
缶明太子 油漬け

明太子を日本ではじめて商品化したふくやのオリジナル缶詰。加熱された明太子はピリ辛味はそのままに、ぷちぷち弾ける食感が心地よい。油漬けになっており、パスタと和えるのにも最適。

ふくや
生産地|静岡県
内容量|85g
賞味期限|3年
価格|756円
Tel|0120-86-2981
www.fukuya.com

上品な味わいのホタルイカ
ホタルイカくん製オリーブオイル漬

日本海で捕れたホタルイカをたっぷり使用。ボイルして燻製した後、オリーブオイルに漬け込んでいる。燻製の風味がホタルイカの複雑な旨みに合わさった絶品おつまみだ。

竹中罐詰
生産地|京都府
内容量|95g
賞味期限|3年
価格|702円
Tel|0772-25-0500
Fax|0772-25-0837
https://takenaka-kanzume.co.jp

呉の人気ご当地グルメ
鳥皮みそ煮

広島・呉の名物料理、鳥皮みそ煮。鳥皮とこんにゃくを、味わい深い3種類の味噌で煮込み、マイルドな風味に。缶ごと湯煎するだけで名店の味が楽しめる。

ヤマトフーズ
生産地|山口県
内容量|130g
賞味期限|3年
価格|324円
Tel|0120-817-438
https://setouchi-lemon.jp

秋田の名物漬け物
いぶりがっこ缶

秋田を代表する漬物・いぶりがっこの缶詰。焚き火干しで乾燥させた大根を米ぬかと塩で漬け込むことで、素朴で奥深い風味を実現。食べやすい薄切りサイズもうれしい。

こまち食品工業
生産地|秋田県
内容量|75g
賞味期限|3年
価格|518円
Tel|0185-83-2740
Fax|0185-83-2767
https://komachi-foods.ocnk.net

幻の地鶏が缶詰に
土佐ジローのアヒージョ

1カ月に1000羽程度しか生産できない、高知の高級地鶏「土佐ジロー」を使ったアヒージョ。一般的な鶏肉に比べて、旨みと歯応えが強く、脂肪分が少ない土佐ジローの魅力を存分に味わえる一品。

はたやま夢楽
産地|高知県
内容量|90g
賞味期限|1000日
価格|864円
Tel|090-4787-0413
https://tosajiro.shop/

※ウェブはamazonなどのウェブサイトも含みます

edit: Yuta Aizawa text: Aogu Tanaka photo: Daisuke Ozaki
2020年9月号 特集「この夏、毎日お取り寄せ。」


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《缶詰界の第一人者が厳選!夏酒のアテにしたい、缶詰のススメ》
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