うに、ホタテバター、かにみそ、甘露煮…
日本酒のアテにしたい、缶詰のススメ
缶詰博士の黒川勇人さんに、日本酒、サワー、ジン、ウォッカに合う、全国の絶品缶詰をセレクトしていただきました！今回は「日本酒」に合う缶詰をご紹介。
近年の缶詰は芸術品。夏の美味を“缶”じてください。
監修 黒川勇人（くろかわ・はやと）さん
これまで世界50カ国・数千缶の缶詰を食し、商品開発も手掛ける“世界一の缶詰通”。缶詰博士（公益社団法人日本缶詰びん詰レトルト食品協会公認）として、TV・ラジオ・雑誌・新聞などメディア出演や執筆活動で活躍する。食に関するイベントや防災セミナーなどで取材活動も行う
旬のウニの美味しさをそのまま閉じ込めて
うに缶
福島県いわき市の名物料理「うに貝焼」を思わせる蒸しウニ缶。岩手・三陸産のムラサキウニを、捕れたその日に蒸し上げることで鮮度を維持。ウニ独特の甘さ、ふわふわの食感が堪能できる。〆のウニご飯としてもおすすめ。
おすすめの食べ方『ウニ×枝豆』
こっくり甘いウニを、ゆでた枝豆の上に盛りつけると、日本酒にぴったりの上品な一品に早変わり！
大川魚店
産地｜福島県
内容量｜100g
賞味期限｜2年
価格｜3240円
Tel｜0246-32-2916
Fax｜0246-32-2926
www.ookawauoten.co.jp
ショウガ風味で引き立つ旨み
缶つま トップシェルのローストソルト
肉厚でコリコリしたアカニシ貝（トップシェル）を直火で焼き上げた。控えめな塩味と、ふわりと香るショウガ風味で上品な味わいに。ほのかな磯の香り、噛むごとに広がる旨みが清酒に合う。
国分グループ本社
産地｜東京都
内容量｜45g
賞味期限｜3年
価格｜540円
Tel｜0120-417592
www.roji-nhb.jp
バターがからむ国産ホタテ
国産帆立のバターソース
青森・陸奥湾で捕れた、ふっくら軟らかなホタテを使用。バター醤油風味の特製ソースが、ホタテの旨みと甘みを存分に引き立てている。パスタにからめるバターソースとしてもおすすめ。
明治屋
産地｜青森県
内容量｜75g
賞味期限｜3年
価格｜594円
Tel｜0120-565-580
料亭の味を自宅で
味付巻ゆば
京都と並ぶ名産地である日光の湯波。1枚ずつ巻き上げた湯波を油で揚げた「揚巻ゆば」は、上品な薄味で、料亭さながらの味が楽しめる。開封後、そのままでも温めても美味しく食べられる。
日光ゆば製造
産地｜栃木県
内容量｜75g
賞味期限｜6カ月
価格｜1080円（3缶詰）
Tel｜028-648-2311
Fax｜028-649-0877
https://nikkoyuba.net/
和風アクアパッツァの珍味
ホヤのアクアパッツァ
宮城県三陸女川のホヤを使用。オリーブ油、ニンニク、昆布ベースの出汁でじっくり煮込んでいる。ホヤ独特の複雑な味わいが堪能でき、「ホヤは苦手」という人にもおすすめしたい。
自然派缶詰カンナチュール
産地｜宮城県
内容量｜95g
賞味期限｜2年
価格｜1296円
Tel｜06-6374-8155
https://can-naturel.jp
素材にこだわり抜いた鯖缶
うまい！さば醤油煮
脂ののった国内水揚げの鯖だけを使用。化学調味料は一切使わず、宮城県の老舗メーカー「ヤマカノ醸造」のオリジナル醤油をベースにしたシンプルな味つけが、鯖本来の風味を引き立てる。
おすすめの食べ方『鯖×ゴマ ディップ』
鯖の身を缶汁ごとすり潰し、黒すりゴマを混ぜれば和風ディップに! 美味しく野菜が食べられます。
清水食品
産地｜宮城県
内容量｜150g
賞味期限｜37カ月
価格｜237円
Tel｜0120-04-8189
www.ssk-ltd.co.jp
カニの魅力が詰まった缶詰
ずわいがに かにみそ
ズワイガニの名産地、カナダのガルフ地区で捕れたカニ味噌に、甘みと歯応えが特徴のマルズワイガニの身を合わせた一品。口当たりはまろやかで、カニ本来の旨みが詰まっている。
カネダイ
産地｜岩手県
内容量｜45g
賞味期限｜2年10カ月
価格｜1350円（2缶詰）
Tel｜0226-23-1721
ウェブ※複数あり
上品な甘さと軟らかさ
みがきにしん甘露煮
ニシンの干物・みがきにしんを、口の中で崩れるほど軟らかく炊き上げた一品。本醸造醤油ベースのタレで煮詰めた上品な味わい。ひと口サイズにカットされており、骨を気にせず食べられる。
木の屋石巻水産
産地｜宮城県
内容量｜170g
賞味期限｜3年
価格｜690円
Tel｜0229-29-9429
Fax｜0229-29-9438
www.kinoya.co.jp
伝統製法にこだわった3種｜たくあんの缶詰
たくあん専業メーカー・道本食品の缶詰。宮崎県産の冬大根を外で干す伝統的な製法を受け継ぐ。ほどよい酸味の梅酢、風味豊かなこんぶ、ぴりっと辛みが利いたとうがらしの3種類がセットに。
道本食品
産地｜宮崎県
内容量｜70g
賞味期限｜3年
価格｜1000円（3缶セット）
Tel｜0120-81-0006
Fax｜0985-86-1122
www.hinatazuke.co.jp
広島の冬の風物詩で晩酌を
ひろしま牡蠣の土手鍋缶
広島の郷土料理「牡蠣の土手鍋」が缶詰に。牡蠣やシイタケ、しらたき、厚揚げといった具材を、同県のブランド味噌「府中味噌」で煮込む。牡蠣の旨みも合わさり、酒のつまみにもってこい。
ヤマトフーズ
産地｜山口県
内容量｜155g
賞味期限｜3年
価格｜540円
Tel｜0120-817-438
https://setouchi-lemon.jp
※ウェブはamazonなどのウェブサイトも含みます
edit: Yuta Aizawa text: Aogu Tanaka photo: Daisuke Ozaki
2020年9月号 特集「この夏、毎日お取り寄せ。」
