FOOD

アヒージョ、鮭ハラミ、黒豚軟骨、ガーリックオイル…
サワーのアテにしたい、缶詰のススメ

2020.8.25
アヒージョ、鮭ハラミ、黒豚軟骨、ガーリックオイル…<br>サワーのアテにしたい、缶詰のススメ
アヒージョ:バゲットと野菜を添えると、ボリュームのあるおつまみにもなる

缶詰博士の黒川勇人さんに、日本酒、サワー、ジン、ウォッカに合う、全国の絶品缶詰をセレクトしていただきました!今回は「サワー」に合う缶詰をご紹介。

近年の缶詰は芸術品。夏の美味を“缶”じてください。

監修 黒川勇人(くろかわ・はやと)さん
これまで世界50カ国・数千缶の缶詰を食し、商品開発も手掛ける“世界一の缶詰通”。缶詰博士(公益社団法人日本缶詰びん詰レトルト食品協会公認)として、TV・ラジオ・雑誌・新聞などメディア出演や執筆活動で活躍する。食に関するイベントや防災セミナーなどで取材活動も行う

温め楽しむ、プロの味
缶つま 牛マルチョウ 直火焼

牛の小腸(マルチョウ)を使用。コチュジャンが利いたピリ辛味噌だれに漬け込み、直火で香ばしく焼き上げた。ゼリーのような軟らかい食感、脂がのったジューシーな風味が絶品。

国分グループ本社
産地|東京都
内容量|50g
賞味期限|3年
価格|540円
Tel|0120-417592
www.roji-nhb.jp

テッポウの魅力をそのままに
缶つま 牛テッポウ 直火焼

牛の直腸(テッポウ)を直火で焼き上げ、ニンニク風味の塩だれで味つけ。テッポウ特有の弾力ある歯応え、噛むごとに広がるまろやかな脂のコクが秀逸。のど越しのよい酒と合う。

国分グループ本社
産地|東京都
内容量|45g
賞味期限|3年
価格|540円
Tel|0120-417592
www.roji-nhb.jp

多彩なアレンジで楽しんで
おいしい缶詰 燻製とろ鮭ハラス

ノルウェー産の鮭ハラスを塩漬けし、国産チップで燻製。濃厚な脂、ほどよい塩気、スモーキーな風味が絶妙のバランスでからみ合う。パスタの具材などアレンジが楽しめそう。

明治屋
産地|東京都
内容量|70g
賞味期限|3年
価格|648円
Tel|0120-565-580

脂がたっぷり旬の真鯖
焼き鯖のアヒージョ

毎年秋から冬にかけて銚子港で水揚げされた真鯖を使ったアヒージョ。エクストラバージンオイルやニンニク、唐がらしとともに煮込み、隠し味の醤油で和風テイストに。

髙木商店
産地|茨城県
内容量|100g
賞味期限|3年
価格|281円
Tel|0479-44-1133
www.takagi-shouten.com

焼酎と相性抜群の大根漬
宮崎の焼酎に合う 割干し大根漬

宮崎の甘い醤油で漬けた漬物の缶詰。パリパリという歯応えがあって香りも素晴らしい。辛口のサワーに合います

“宮崎の味”にこだわった缶詰。天日干しにした大根を、甘口でコク深い本醸造醤油(いずれも宮崎県産)で漬け込み、パリパリと軽快な食感と、上品な甘みが楽しめる。

道本食品
産地|宮崎県
内容量|70g
賞味期限|3年
価格|330円
Tel|0120-81-0006
Fax|0985-86-1122
www.hinatazuke.co.jp/index.html

風味香る和風アヒージョ
くじらの和ヒージョ

低温熟成させた鯨赤身肉を醤油&鰹出汁に漬け、シイタケや厚削り鰹節、ニンニクと一緒にオリーブオイルで煮込んだ和風アヒージョ

和風出汁に約2週間熟成した鯨肉を、スペイン産オリーブオイルとニンニクで煮込んだ一品。厚削り鰹節、干しシイタケを加えることで、和と洋のハーモニーが美味しい“和ヒージョ”が誕生。噛むたびに口に広がる旨みはやみつきに。

おすすめの食べ方『アヒージョ』
バゲットと野菜を添えると、ボリュームのあるおつまみにもなる。

木の屋石巻水産
産地|宮城県
内容量|150g
賞味期限|3年
価格|630円
Tel|0229-29-9429
Fax|0229-29-9438
www.kinoya.co.jp

バジルと鯖の絶品コラボ
マッカレル バジル&レモン

鮮やかな緑色のバジルペーストを贅沢に使った鯖缶。塩とガーリックとレモンで味つけされた“洋風おつまみ”として人気を集めている。口に入れた瞬間の爽やかな風味、じわりと広がる鯖本来の味をどうぞ。

清水食品
産地|宮城県
内容量|140g
賞味期限|37カ月
価格|291円
Tel|0120-04-8189
www.ssk-ltd.co.jp

前菜に最適なアヒージョ
四万十の鮎 ガーリックオイル煮

高知・四万十川支流の伏流水で育てられたアユのオイル煮。「香魚」と呼ばれるアユの芳醇な味わいを、香ばしいガーリックスライス、1本丸ごと入った唐がらしが引き立てる。

黒潮町缶詰製作所
産地|高知県
内容量|90g
賞味期限|3年
価格|950円
Tel|0880-43-3776
Fax|0880-43-3780
https://kuroshiocan.co.jp

“九州風”稀少な黒豚軟骨
黒豚軟骨の甘辛醤油煮

鹿児島県産の黒豚をさまざまな料理にアレンジした“黒豚缶詰シリーズ”のひとつ。黒豚軟骨を甘口醤油(鹿児島県産)や唐がらしなどと煮込むと、こってり&ピリ辛の九州風に。

AKR Food Company
産地|鹿児島県
内容量|65g
賞味期限|3年
価格|540円
Tel|099-814-5020
https://akr-food.com

本場のタコライスを自宅で
タコライス缶

沖縄のソウルフード、タコライスを自宅で。同缶詰(タコスミート)をご飯にかけるだけで、本場の味が楽しめる。レタスやトマト、チーズと合わせてタコスにすることも。

沖縄ホーメル
産地|沖縄県
内容量|70g
賞味期限|3年
価格|183円
Tel|098-895-3312
Fax|098-895-3642
www.okinawahormel.co.jp

※ウェブはamazonなどのウェブサイトも含みます

edit: Yuta Aizawa text: Aogu Tanaka photo: Daisuke Ozaki
2020年9月号 特集「この夏、毎日お取り寄せ。」


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《缶詰界の第一人者が厳選!夏酒のアテにしたい、缶詰のススメ》
1|日本酒編
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3|ジン&ウォッカ編

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