FOOD

素材の旨みが伝わる名店の味が集結!
小山薫堂さんのお取り寄せ事情

2020.8.22
素材の旨みが伝わる名店の味が集結!<br><small>小山薫堂さんのお取り寄せ事情</small>

食通で知られるクリエイターやジャーナリストの方々が注目するお取り寄せとは?シチュエーションと美味しさの理由を交えながら、この夏おすすめのお取り寄せ商品をご紹介。今回は放送作家の小山薫堂さんに伺いました。

小山薫堂(こやま・くんどう)
1964年、熊本県生まれ。放送作家、脚本家。テレビ番組の構成に携わり『料理の鉄人』、『トリセツ』では国際エミー賞入賞。脚本を担当した映画『おくりびと』では第81回米アカデミー賞外国語映画賞受賞。地域・企業のアドバイザーなど幅広く活躍、くまモンの生みの親でもある

小山さん:取り寄せの一番の魅力は「待つ」という行為。待っている間に膨らむ思いは感情移入となり、それが美味しさの素になると思っています。

あの人に贈りたい

粒状に裁断した北海道産昆布を醤油で炊き、3日以上かけて乾燥させた昆布ふりかけ。ご飯にかけて30秒ほど蒸らし、卵黄を落として食べるのがおすすめ。「旨みが増して卵かけごはんが俄然、美味しくなります!」

下鴨茶寮
料亭の卵かけ昆布(角瓶)
所在地|京都府
内容量|90g
原材料|昆布、ごま、醤油、醸造酢ほか
賞味期限|製造日より120日
価格|1620円
問合せ|下鴨茶寮
Tel|075-692-2003
Fax|075-692-2002
注文方法|Tel、Fax、ウェブ
https://www.shimogamosaryo.co.jp/shop/

自分へのご褒美

下ごしらえされた約17品の食材、油、卵水と天ぷら粉、天つゆなどの材料がすべて揃い、名店の味を自宅で気軽に楽しめる。「指示書に従って揚げるだけで誰でも天ぷら名人になれる夢のキット。おもてなしにも活躍します」。

神楽坂 石かわ×虎白
夏の厳選天ぷら盛り合わせ 一式セット(2人前)
所在地|東京都
内容量|天ダネ約1㎏
原材料|海老、キス、ホタテ、ウニ、アスパラガスほか
賞味期限|到着日より冷蔵で2日
価格|2万7000円
問合せ|神楽坂 石かわ、虎白
Tel|050-3138-5225(神楽坂 石かわ、虎白)
注文方法|Tel、ウェブ
https://ittatsumitorado.jp

夏はコレ!

昭和14年創業の中華料理店で人気の冷めん。自家製の焼豚、キュウリ、海苔付きでお店と同じ味を自宅で再現できる。「酢とからしの入った特製だれがもちもちの中華麺と相性抜群。夏は毎日でも食べたい美味しさ!」

中華のサカイ本店
冷めん(焼豚)
所在地|京都府
内容量|約290g
原材料|小麦粉、焼豚、キュウリほか
賞味期限|到着日より冷蔵で2〜3日
価格|840円
問合せ|中華のサカイ本店
Tel|075-492-5004
Fax|075-492-8581
注文方法|Tel、ウェブ、Fax
http://www.reimen.jp/

text: Mimi Murota photo: Atsushi Yamahira
2020年9月号 特集「この夏、毎日お取り寄せ。」




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