「茶六 別館」“海の京都”で極上の松葉ガニを心ゆくまで堪能

日本海に面し、京都市とは違った趣を見せる宮津にある日本旅館「茶六 別館」。冬なら松葉ガニと寒ブリ、初夏から夏であれば丹後とり貝や岩ガキ、秋の甘鯛など、四季折々の丹後の美味を満喫できる。

京都は雅な都のみにてあらず。京都市だけでなく、広く京都府全般の魅力をアピールしようとして、これまでと違った一面を見せる京都に注目が集まっている。

その代表ともいえるのが「海の京都」。京都市こそ海から遠いものの、京都府には、ちゃんと日本海に接する地域がある。たとえば宮津。京の街中から遠く離れ、日本海に面する街は、京の街がとうに失った侘び寂びをいまに残している。

それを象徴するかのような宿が「茶六別館」。宮津湾の中にあって、穏やかな水面を望む海の畔に建つ。古きよき宿の佇まい。まずは大仰に過ぎない玄関口が好ましい。うっかりすると通り過ぎてしまいそうに控えめな表構えで、それは玄関をくぐって板間に上がり込んでも続く。

華美な装飾などは一切なく、磨き込まれた廊下や、よく手入れの行き届いた庭の佇まいが、遠来の客をやさしく迎え入れる。庭園に囲まれ、中庭を包み込むようにして建つ宿は木造2階建てで、11の客室はすべてが異なる設え。数寄屋造りを基本としながら、書院、茶室と変化があって愉しい。

案内されたのは「井筒」の間。遠くに天橋立を望む、海側の2階部屋。壁一面にはめ込まれた屏風絵が印象的である。地板、天板、敷居に栃が使われ、落し懸けは百日紅、欄間は透かし彫りの一枚板。普請好きには堪えられない見事な意匠。

宮津には良質の温泉が湧き出ていて、無論のこと、この宿の大浴場にも温泉が引かれている。四国青石を使った岩風呂風の露天風呂は格別の心地よさで、旅の疲れを芯から癒してくれる。

と、ここまではプレリュードに過ぎず、この宿の真骨頂は食。一年を通じて、旨いものには事欠かない宿だが、冬には食通垂涎の海の幸が食卓を華やかに彩る。

いわずと知れたカニ。宮津からひと山越えた、丹後半島の奥には間人ガニで知られる間人の港があり、さらに西に行くと津居山港がある。ここから京の料亭や割烹に運ばれ、その捕れ立ての松葉ガニを味わえるのだから贅沢の極みだ。

刺身でねっとり甘く、焼いてたっぷり旨みを含み、カニ酢となれば風格すらたたえ、鍋に入ればだしの旨みまで染み込み、いつしか口の中でカニが踊り出す。清冽、かつ濃淳な雅味をも含み、カニとは、かくも複雑な味わいをもたらすものかと、心を高ぶらせる。

カニ三昧の宴だけで終わらないのがこの宿の強み。カニを相手に、真っ向勝負を挑むのが寒ブリ。薄造りにして碧く爽やか、ブリしゃぶにしてつややか。カニとブリの競演は、この宿ならではの贅沢。丹後の銘酒を合いの手に、「海の京都」を満喫できる。

文＝柏井 壽　写真＝宮地 工
Discover Japan_TRAVEL「味わいの名宿」